page loading
امروز شنبه 1403/09/03
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:22:06
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:22:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:21:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:21:53
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:21:49
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:21:46
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:51:17
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:51:12
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:50:59
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:50:51
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:50:47
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:50:42
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:40
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:31
  • رسول حسینی: سفارش قورمه سبزی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:28
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:23
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:19
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:15
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/08/28 - 11:48:37
  • sajjad: سفارش ماهی شکم پر شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/08/28 - 11:48:34
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1403/08/28 - 11:48:23
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | دوشنبه 1403/08/28 - 11:48:18
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: کیک
تعداد بازدید بازدید: 1381
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1402/06/14 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

226 گرم برای گاناش
3 عدد - خمیر
3 عدد - خمیر
3/4 فنجان -خمیر
1/3 قاشق چایخوری- خمیر
1 قاشق چایخوری-خمیر
198 گرم - خمیر
170 گرم-خمیر
1/3 قاشق چایخوری - خمیر
2 لیوان +7 قاشق غذاخوری - خمیر
1/2 قاشق چایخوری - خمیر
4 قاشق غذاخوری - مربای بدون هسته تمشک
1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام بسیار انحطاط‌ پذیر و این کیک که با طعم بادام است، در لایه ای از مربای تمشک پیچیده شده و روی آن را با مایه گاناش صاف می پوشانیم. دستور العملی که باید برای همه عاشقان شکلات امتحان کنید! این کیک شکلاتی محبوب بدون گلوتن با نام‌های مختلفی شناخته می‌شود - کیک ملکه مادر (با آیسینگ اضافی) و درست کردن کیک به خودی خود آسان است، اگرچه درست کردن آن زمان می برد و کاملا ارزشش را دارد و این کیک با دستور العملی عالی و مواد مرغوب بدون گلوتن است ، این کیک نرم و لطیف و بسیار خوشمزه که با مواد تازه درست شده است برای همه گروه های سنی و افرادی که به گلوتن حساس هستند بسیار مناسب است. اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.

 کیک شکلاتی با آرد بادام

مرحله اول تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

برای 16 برش کیک با این دستور : 6 تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده زرده و سفیده جدا شده و در کاسه جداگانه بریزید+ شکر تقسیم شده +شکلات نیمه شیرین با بهترین کیفیت، خرد شده + کره بدون نمک در دمای اتاق، به علاوه بیشتر برای تابه و بادام آرد شده وجوش شیرین +4 قاشق غذاخوری مربای تمشک بدون هسته سس روی کیک اختیاری+ 1 قاشق غذاخوری آب برای ترکیب با مربا و بادام خرد شده و  تمشک تازه و شکلات پخت اضافی (سفید و تیره) برای فرهای شکلاتی برای تزیین روی کیک نیاز دارید.

مرحله دوم تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

آماده سازی قالب: فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ماهیتابه به ابعاد 9 در 3 اینچ و یا 22* 7 سانتیمتر را با استفاده از کره تمام قالب را چرب کنید و بعد ته آن کاغذ روغنی گرد بچینید و دوباره روی آن کره بمالید. در صورت نیاز دو طرف تابه را با پودر کاکائو بپاشید. آن را کنار بگذارید. سفیده تخم مرغ، نمک و آب لیمو را در ظرف اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا کف کند. نیمی از شکر را کم کم اضافه کنید. سرعت را زیاد کرده و به زدن ادامه دهید تا سفیده ها فرم دار و سفت شونند بیش از حد هم نزنید. سپس سفیده های زده شده را به ظرف تمیز دیگری منتقل کنید و در حالی که مراحل بعدی را ادامه دهید در یخچال نگهداری کنید.

 مرحله سوم تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

 شکلات نیمه شیرین با بهترین کیفیت، خرد شده را با کره در یک کاسه بر روی یک قابلمه با آب در حال جوش ذوب کنید. روی آن را بپوشانید تا حدی ذوب شود، سپس درب آن را باز کنید و هم بزنید تا کاملا ذوب و یکدست شود. عصاره بادام را هم بزنید. آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود تا دمای اتاق ولرم شود. سپس زرده تخم مرغ و باقی مانده شکر را در کاسه همزن بریزید و با سرعت کم هم بزنید تا کف کند. سرعت را زیاد کنید و مخلوط را تا زمانیکه کم رنگ، غلیظ و پایدار بزنید. سپس با سرعت کم، مخلوط شکلات ذوب شده با  کره را به زرده های تخم مرغ زده شده اضافه کنید و مطمئن شوید که کاملا مخلوط شده است.

کیک شکلاتی با آرد بادام

مرحله چهارم تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

خمیر را درست کنید: آرد بادام و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید.سپس آن را در 3 قسمت در مخلوط شکلات-کره- زرده الک و فقط در صورت نیاز سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید تا خمیر سبک شود. در نهایت تمام سفیده های زده شده را به طور یکنواخت بریزید و کمی هم زده ولی بیش از حد به هم نزنید . سپس خمیر را توی قالب آماده شده بریزید و با کاردک روی آن را صاف کنید. کمی تابه را روی سطح به آرامی زده تا خمیر یک دست شود. بعد قالب را در فر به مدت 40 تا 50 دقیقه گذاشته و آن را بپزید ، تا زمانی که تستر کیک داخل آن تمیز بیرون بیاید. ممکن است روی کیک کمی ترک بخورد و اشکالی ندارد.

 مرحله پنجم تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

مونتاژ کیک: کیک را از فر خارج کرده و به مدت 50 تا 60 دقیقه بگذارید خنک شود.حلقه را به آرامی رها کنید و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود. این کیک نباید روی سطح آن فرو رفتگی یا بر آمدگی داشته باشد و اگر نیاز بود سطح کیک را با یک چاقو بلند و تیز صاف کنید. برای تزیین کیک میتوانید چند کاغذ روغنی را روی سطح کار قرار دهید و برای برداشتن کاغذ انتهای کیک یک بشقاب تخت کوچک را روی کیک قرار دهید و آن را با احتیاط برعکس کنید و روی صفحه کیک قرار داده و آستر کاغذی روی کیک و بشقاب را بردارید. مربا دلخواه خود را در یک قابلمه کوچک با 1 قاشق غذاخوری آب گرم کنید و آن را به غلظت عسل برسانید. آن را روی کیک و کناره ها پخش کنید.

کیک شکلاتی با آرد بادام

مرحله ششم تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

آیسینگ گاناش : 3/4 فنجان خامه غلیظ را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید تا شروع به جوشیدن کند و بعد 226 گرم شکلات نیمه شیرین با بهترین کیفیت، ریز خرد شده و 1 قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را هم اضافه کنید. یک دقیقه هم بزنید و تابه را از روی حرارت بردارید. سپس هم زده تا کاملا ذوب و یکدست شود. و 1 قاشق غذاخوری عسل را اضافه کنید. اجازه دهید در دمای اتاق، بدون درپوش بماند، بین 10 تا 15 دقیقه هم بزنید تا به غلظت غلیظی برسد . این مرحله را با دقت تماشا کنید تا ضخیم نشود و پخش نشود.

مرحله هفتم تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

گاناش را به آرامی روی کیک بریزید و از وسط شروع کنید. به آرامی آن را بچرخانید تا مایه کیک روی آن پخش شود و کمی در کناره های کیک چکه کند (ماده روی کناره ها باید لایه ای بسیار نازک تر از رویه باشد). اگر سریع اما به آرامی این کار را انجام دهید، ممکن است نیازی به صاف کردن گاناش در قسمت بالایی نداشته باشید. در صورت نیاز، قسمت بالایی را با استفاده از یک کاردک فلزی بلند صاف کنید. سپس کناره ها را صاف کنید. نوارهای کاغذ روغنی را با دقت بردارید. با تمشک تازه و فرهای شکلاتی روی آن را تزئین کنید.

مرحله هشتم تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

یادداشت: شکلات تلخ و شیرین برای گاناش: هنگام تهیه گاناش از 2 قاشق غذاخوری عسل استفاده کنید. از پودر قهوه صرفنظر کنید یا آن را کاهش دهید. بادام ها را در دمای 350 درجه فارنهایت به صورت تک لایه روی یک ورقه پخت به مدت 10 تا 12 تا دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن و معطر شود. کنار بگذارید تا خنک شود. بادام ها را با ¼ فنجان شکر (از شکر باقی مانده استفاده کنید - نصف برای سفیده ها، نصف برای زرده ها) در غذاساز تا زمانی که مغزها نرم و پودر شوند. اطمینان حاصل کنید که آجیل را تا حد امکان خوب پردازش کنید اما قبل از تبدیل شدن به کره متوقف کنید.

مرحله نهم تهیه کیک شکلاتی بدون گلوتن با آرد بادام

نکته ها : اندازه گیری صحیح مواد برای پخت بسیار مهم است. برای پخت چنین کیک هایی با اندازه گیری های متریک بهتر می شوند. از بهترین کیفیت شکلات که براحتی ذوب شود استفاده کنید. چیپس های شکلاتی با کیفیت بالا مانند نستله یا شکلات تخته ای بهترین گزینه هستند. آرد بادام راه حلی آسان و راحت برای کیک شکلاتی سنتی است.برخی از افراد با ذوق و سلیقه، این کیک را با استفاده از بادام تازه آسیاب شده درست کنند. بادام را در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن و معطر شود. آجیل ها را خنک کرده و با ⅓ شکر موجود در دستور غذا آسیاب کنید. سپس بادام ها را آسیاب کنید تا کاملا نرم شوند، اما قبل از شروع به کره شدن آن را متوقف کنید. شکر به خشک و روان نگه داشتن مخلوط کمک می کند. از مربای تازه توت تازه و آب میوه استفاده و یا از انواع مارمالاد پرتقال، زردآلو، گیلاس یا توت فرنگی را امتحان کنید. مربا باید صاف باشد نه غلیظ و سفت.

کیک شکلاتی با آرد بادام

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1402/06/14 - 11:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: کیک
تعداد بازدید بازدید: 1381
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 50 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 15 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

1 فنجان بادام بلانچ شده تقریباً 1/4 فنجان آرد بادام را تشکیل می دهد. وزن 1 فنجان بادام (تقریباً) (147 گرم).

آرد بادام نسبت به آرد گندم و نارگیل کربوهیدرات کمتری دارد و مواد مغذی بیشتری دارد. همچنین اسید فیتیک کمتری دارد، به این معنی که با خوردن غذاهای حاوی آن مواد مغذی بیشتری دریافت می کنید.

آرد بادام به شکل شیرینی بسیار ملایم (به اندازه ای نیست که بر دستور العمل های خوش طعم تاثیر منفی بگذارد) طعم و غنای خاصی را اضافه می کند. پخت با آرد بادام با افزودن چربی که به حفظ رطوبت کمک می کند، ماندگاری محصولات پخته شده را افزایش می دهد. دهد.

آرد بادام تا یک سال ماندگاری دارد. بهتر است آن را در مکانی خنک و تاریک در ظرفی در بسته نگهداری کنید. نور و گرما دشمن آجیل های روغنی هستند. آرد بادام را می توان در فریزر نیز نگهداری کرد.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
عطایف لبنانی
عطایف لبنانی