راگی یا ارزن انگشتی یک غله شناخته شده است که در جنوب هند بسیار محبوب است. از آرد راگی اغلب برای تهیه فرنی، روتی، ماد و غیره استفاده می شود.این دستور کیک راگی طعمی لذیذ، بسیار سبک، پف دار و نرم دارد، بدون اینکه مزه جوش شیرین یا بیکینگ پودر باقی بماند.کیک راگی بدون مواد تصفیه شده درست شده است و اگر در حد اعتدال مصرف شود کاملا سالم است. می توان آن را به عنوان میان وعده عصرانه برای کودکان نوپا سرو کرد. اگر برای کودکان نوپا درست می کنید، بهتر است از کره ذوب شده استفاده کنید تا روغن. اما دستور غذا با هر دو کار می کند. این را می توانید با پودر نعناع، شکر قهوه ای، شکر نارگیل یا خرمالو نیز درست کنید. طعم کیک حتی بدون فراست بسیار خوشمزه است و به دلیل افزودن ماست بسیار سبک و لطیف است، آرد این کیک از دو نوع آرد استفاده شده که شما میتوانید آن را از یک نوع بریزید.این کیک با این مواد به شما 12 برش میدهد.برای بهترین نتیجه، عکس های گام به گام سایت مامی فود را در دستور غذا را دنبال کنید
مرحله اول تهیه کیک راگی بدون تخم مرغ
آماده سازی کیک راگی/ تمام مواد در دستور داده شده را درست اندازه گیری کرده و بعد روی پیشخوان گذاشته تا به دمای محیط برسد و بعد شروع به آماده سازی کیک کنید.توی یک قالب 7 یا 8 اینچی را با کره یا روغن چرب کرده و با کاغذ روغنی توی قالب را بپوشانید. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 170 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 15 دقیقه گرم کنید. اگر از فر فن دار استفاده می کنید، از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. در کیک ها اندازه گیری باید درست انجام شود و اول باید با قاشق آرد را توی پیمانه بریزید و بعد در آخر با دم قاشق یا چاقو روی آرد را صاف کنید و همینطور پودر کاکائو را هم اندازه بگیرید.همین کار را در حین اندازه گیری کاکائو انجام دهید. 3/4 فنجان آرد و 3/4 فنجان آرد ساده یا گندم ،1/8 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین و ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با هم سه بار الک کنید.در همان کاسه، 1 فنجان شکر را اضافه کنید.تا تمام مواد با هم ترکیب و یکدست شود.
مرحله دوم تهیه کیک راگی بدون تخم مرغ
در این مرحله3/4 فنجان شیر (یا 180 میلی لیتر یا 100 میلی لیتر آب + 80 میلی لیتر شیر) ، 1/2 قاشق غذاخوری سرکه (من از سرکه سیب استفاده می کنم) ،1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل ،1/3 فنجان ماست هم زده و 2/3 فنجان کره بدون نمک، ذوب شده یا روغن را در یک کاسه بریزید و ماست را قبل از اضافه کردن خوب هم بزنید.سپس ترکیب آرد را به مخلوط مرطوب اضافه کنید و همه مواد را با یک لیسک یا همزن مفتولی خوب مخلوط کنید تا زمانی که ترکیب شوند. بیش از حد مخلوط نکنید.مخلوط را در سینی چرب شده بریزید. کف قالب یا ظرف را چند بار به پیشخوان آشپزخانه بکوبید.تا هوای بین ترکیب از بین برود.
مرحله سوم تهیه کیک راگی بدون تخم مرغ
سپس قالب را توی فر به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود و برای مطمئن شدن از پخت کیک میتوانید یک سیخ چوبی یا خلال را در مرکز خمیر کیک فرو کنید و اگر سیخ چوبی را بعد از بیرون آوردن از کیک خمیری به آن نچسبیده بود ، خمیر پخته و آماده خارج کردن از فر است. بعد از خنک شدن و یا بعد از حدود 15 دقیقه کیک را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی گذاشته تا سرد و خنک شود. این کیک بسیار لطیف است پس به آرامی با آن رفتار کنید.
کیک راگی را قبل از برش کاملا خنک کنید.
مرحله چهارم تهیه کیک راگی بدون تخم مرغ
اگر دوست داشته باشید روی کیک خود را تزیین کنید و از سادگی در بیاورید میتوانید از یک فراستینگ شکلاتی استفاده کنید. شما به 1 فنجان شیر پر چرب یا 3 قاشق غذاخوری شیرخشک حل شده در 3/4 تا 1 فنجان آب و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل با 2 تا ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و 1/4 فنجان شکر + 2 قاشق غذاخوری بیشتر در صورت نیاز استفاده کنید. در ابتدا اول شیر را در یک قابلمه یا تابه بریزید. سپس پودر کاکائو الک شده و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، تا شکر و پودر کاکائو در شیر حل و صاف شود و با هم زدن مرتب ترکیب را بجوشانید. بعد ظرف چند دقیقه مخلوط غلیظ می شود. عصاره وانیل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله پنجم تهیه کیک راگی بدون تخم مرغ
سس شکلات بعد از سرد شدن غلیظ می شود. کیک را در بشقاب سرو گود قرار دهید. بعد سس شکلات را روی کل کیک بریزید و به آرامی با کفگیر پخش کنید. مقداری شکلات یا شکلات سفید بپاشید. کیک راگی را برش داده و سرو کنید.شما میتوانید پودر کاکائو را می توان به 1 قاشق غذاخوری در دستور کیک کاهش داد. فقط 20 میلی لیتر شیر را کم کنید و به جای 180 میلی لیتر از 2/3 فنجان شیر یعنی 160 میلی لیتر استفاده کنید.
مرحله ششم تهیه کیک راگی بدون تخم مرغ
نکته/ در اینجا روش تهیه سس شکلاتی است که می توانید در حین پخت کیک درست کنید. شیر، کاکائو و شکر را در تابه بریزید. مقدار شکر را در صورت نیاز تنظیم کنید. همه اینها را خوب هم بزنید و شروع به جوشیدن کنید. می توانید تا آخر وانیل را اضافه کنید اما من آن را تا نیمه اضافه کردم. مرتب هم بزنید و بجوشانید تا سس غلیظ شود.سس را کاملا خنک کنید. سس خنک شده را روی کیک خنک شده بریزید. به آرامی با کاردک آن را پخش کنید.می توانید مقداری شکلات سفید رنده شده یا بادام هندی خرد شده یا اسپرینکل اضافه کنید. کیک راگی را برش داده و سرو کنید. می توانید آن را به مدت 6 تا 7 روز در یخچال نگهداری کنید. فقط قبل از سرو به مدت 30 تا 40 ثانیه در مایکروویو گرم کنید.این ترکیب را کاملا خنک کنید.
