دوستان در خدمت شما هستیم با طرز تهیه یک غذای فوق العاده لذیذ ایتالیایی!
پای کلم بروکلی یکی از غذاهای خوشمزه کشور ایتالیاست که طبق معمول در مایه آن از پنیر پارمزان استفاده می شود.(پنیر ها از ارکان اصلی غذاهای ایتالیایی به حساب می آیند)
پای کلم بروکلی ظاهر و طعمی شبیه به کوکوی ایرانی دارد با این تفاوت که در آن از پنیر استفاده شده و در فر قرار داده می شود.(در روش پخت این غذا از روغن بسیار کمی استفاده می شود چرا که فرآیند سرخ کردن در روغن ندارد)
این غذای گیاهی در حدود یک ساعت آماده می شود و فرآیند آن شامل ترکیب کردن و طبخ در فر می شود.(کلم بروکلی پخته و له می شود سپس با مواد لازمه ترکیب شده و بعد در فر پخته خواهد شد)
پای ایتالیایی کلم بروکلی برای وعده شام بسیار مناسب است؛ این غذای خوشمزه را می توانید با نان، خیارشور و گوجه فرنگی و سس دلخواه میل نمایید. (این غذا جز غذاهای سبک، رژیمی و گیاهی به حساب می آید و بهترین زمان سرو آن وعده شام است بخصوص برای افراد میانسال که تمایل دارند شام های سبک تری میل کنند)
مرحله اول تهیه پای ایتالیایی کلم بروکلی:
یک کیلوگرم کلم بروکلی را تهیه کنید، بته های کوچک آن را از هم تفکیک کرده و آن را داخل یک طشتک حاوی آب سرد بریزید 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید به آن بی افزایید تا به مدت نیم ساعت داخل این مایه بماند و ضدعفونی شود. (چون بته های کلم بروکلی به هم نزدیک و متصل اند فضای بین آن ها باید کاملا تمیز و شسته شود پس حتما برای ضدعفونی کردن آن از مقدار کمی سرکه سفید استفاده نمایید)
بعد از نیم ساعت آب اضافی آن را بریزید و بته های کلم بروکلی را به یک صافی یا سبد منتقل کنید و یک بار دیگر با آب سرد شستشو دهید.
مرحله دوم تهیه پای ایتالیایی کلم بروکلی:
از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید قابلمه ایی که گنجایش مقداری آب و تمام بته های کلم بروکلی را داشته باشد، حدود 2/3 قابلمه را آب کنید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید و شروع به قل زدن کند. (بهتر است آب درون قابلمه را به اندازه بریزید تا پس از ریختن کلم بروکلی ها آب از قابلمه سرریز نشود)
آب که به جوش آمد مقداری نمک داخل آن بریزید و سپس بته های کلم بروکلی را به قابلمه حاوی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید کلم بروکلی ها نرم و پخته شوند. پس از پخته شدن کلم بروکلی ها، آب قابلمه را ریخته و بته های کلم بروکلی را داخل یک صافی بریزید تا آب اضافی آن ها خارج شود.
مرحله سوم تهیه پای ایتالیایی کلم بروکلی:
کلم بروکلی های پخته شده را داخل یک کاسه بریزید و با یک چنگال شروع کنید به له کردن بروکلی های پخته شده. برای له کردن کلم بروکلی ها می توانید از گوشتکوب هم استفاده کنید؛ اگر مخلوط کن دارید با چند دور گرداندن آن را له کنید. (توجه داشته باشید که خیلی آن را پوره نکنید.)
کلم بروکلی له شده را داخل یک کاسه بریزید و به آن مقداری نمک و فلفل سیاه، کمی جوز هندی، 2 عدد تخم مرغ درشت و تازه، 250 میلی لیتر سس بشامل و 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده اضافه کنید و با یک همزن مفتولی حسابی آن ها را هم بزنید تا مایه ایی همگن و یک دست حاصل شود.
مرحله چهارم تهیه پای ایتالیایی کلم بروکلی:
برای پخت پای کلم بروکلی از یک ظرف نسوز (دیس های عمیق چدنی) استفاده کنید و آن را به خوبی با روغن زیتون یا کره چرب کنید سپس مایه آماده شده پای را داخل قالب بریزید و سطح آن را با یک قاشق یکنواخت کنید. (ته قالب را آهسته به زمین بکوبید تا مایه به طور یکنواخت در قالب قرار بگیرد)
برای پخت پای، فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید سپس قالب حاوی مایه پای کلم بروکلی را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید به مدت 30 دقیقه بماند تا کاملا پخته شود.
پس از آن که پای کاملا پخته شد و رویه آن طلایی شد، قالب را از فر خارج کنید، پای را با چاقو برش بزنید و داخل بشقابتان قرار دهید. نوش جان همگی.