اهمیت غذاهای گیاهی و سبزیجات بر کسی پوشیده نیست بخصوص امروز که شاهد افزایش بیماری ها و امراض مختلف در جامعه هستیم باید تا حد امکان از مصرف گوشت قرمز و چربی و غذاهای مضر خودداری کرد و غذاهای سالم و گیاهی را جایگزین انها نمود.در این میان امروزه شاهد افرادی هستیم که گیاهخوار نامیده می شوند و از گوشت در وعده های غذایی خود استفاده نمی کنند و در عوض گیاهخواری می کنند و بسیار سالم هستند. از جمله مواد مصرفی و مورد استقبال گیاهخواران قارچ و سبزیجات مختلف که دارای فیبر و کالری پایین هستند و غذاهایی که با قارچ و سبزیجات درست می شوند ، هستند.
در بین غذاهای مختلفی که با قارچ و سبزیجات می توان درست کرد و برای وگانها بسیار مناسب است غذاهای مختلفی وجود دارد ؛ یکی از غذاهای خوشمزه خوراک قارچ و اسفناج خامه ای است که بخاطر داشتن قارچ و اسفناج منبع اهن و ویتامین و پروتین است و جایگزین مناسبی برای غذاهای گوشتی است و غذایی بسیار سالم و مقوی است . این غذا ضمن اینکه بسیار خوشمزه است طرز تهیه راحتی دارد و در زمان خیلی کم قابل تهیه است و نیز برای زمانهایی که وقت کافی برای اشپزی ندارید گزینه مناسبی است. این غذا هم برای ناهار با برنج و هم برای شام با نان قابل خوردن است.
در این مطلب طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج خامه ای را که شامل روغن زیتون و سس خردل و آرد و سیر و ابلیمو و اسفناج خرد شده و شیر نارپیل و پیاز و قارچ و نمک و فلفل است را برایتان می نویسم تا این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید و از خوردنش لذت برید.
مرحله اول تهیه خوراک قارچ و اسفناج خامه ای :
ابتدا و برای شروع در تهیه این خوراک، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و سپس پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی و کم حجم شود.سپس 4 حبه سیر را پوست کنده و رنده می کنیم و به تابه پیاز اضافه می کنیم و ان را تفت می دهیم تا بوی سیر بلند شود.
مرحله دوم تهیه خوراک قارچ و اسفناج خامه ای :
سپس در یک ظرف شیشه ای 1 لیوان شیر نارگیل ( در صورت تمایل می توان بجای شیر نارگیل از ا قاشق خامه صبحانه و 1 لیوان شیر پرچرب استفاده کرد) و 1 قاشق غذاخوری سس خردل و 1 قاشق غذاخوری ارد و مقدار کافی نمک می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم .
مرحله سوم تهیه خوراک قارچ و اسفناج خامه ای :
سپس 4 لیوان قارچ را شسته و ابکش می کنیم و سپس انها را با چاقو به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه پیاز و سیر اضافه می کنیم و 5 دقیقه انها را تفت می دهیم تا رنگ ان قهوه ای متمایل به طلایی شود. سپس نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری ابلیمو را برای مزه دار شدن به ان اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مزه دار شود.
مرحله چهارم تهیه خوراک قارچ و اسفناج خامه ای :
سپس زیر گاز را کم می کنیم مخلوط مواد مرحله دوم (مخلوط شیر نارگیل و سس خردل و ارد و نمک) را به تابه حاوی قارچ تفت داده و سیر و پیاز اضافه می کنیم و تقریبا حدود 5 دقیقه منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه بجوشد و کم کم غلیظ شود.
مرحله پنجم تهیه خوراک قارچ و اسفناج خامه ای :
سپس 200 گرم اسفناج را با اب و نمک شسته و ابکش کرده و انها را خرد می کنیم .سپس اسفناجهای خرد شده را به داخل تابه مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و حدود 3 دقیقه اسفناجها را در تابه تفت می دهیم تا نرم شود.اکنون غذای ما اماده است.
مرحله ششم تهیه خوراک قارچ و اسفناج خامه ای :
در اخر وقتی غذا پخت ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و ان را برای وعده غذایی شام همراه با نان و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و ... و یا برای ناهار همراه با برنج میل می کنیم.امیدوارم از دستور تهیه این غذا خوشتان امده باشد و ان را در منزل درست کنید.نوش جان
