یکی از غذاهای خوشمزه ترکی که به صورت خوراک بوده و بسیار خوشمزه است و طرز تهیه ان خیلی راحت است و ترکیب عالی گوشت و بادمجان را دارد، رول کوفته گوشت و بادمجان می باشد. این غذا طرز تهیه راحتی دارد و برای وعده غذایی ناهار و یا شام مناسب است. در این مطلب طرز تهیه این غذای ترکیه را که شامل گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و پیاز مینیاتوری و روغن مایع و سیر و فلفل سبز و بادمجان و گوجه فرنگی و پیاز زرد و نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان یک غذای جدید میل کنید.
مرحله اول تهیه رول کوفته گوشت با بادمجان:
ابتدا و برای شروع کار سراغ بادمجانها می رویم و 5 عدد بادمجان را شسته و انها را پوست می کنیم و انها را داخل اب و نمک برای نیم ساعت می گذاریم تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس بادمجانها را شسته و انها را ابکش می کنیم و با دستمال کاملا بادمجانها را خشک می کنیم. سپس بادمجانها را از وسط و در راستای طولی برش می زنیم. در ادامه داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد بادمجانها را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود و بپزند.
مرحله دوم تهیه رول کوفته گوشت با بادمجان:
در ادامه کار 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم. سپس پیاز را رنده می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم و اب پیاز را دور می ریزیم. سپس 400 گرم گوشت چرخ کرده به پیازها اضافه می کنیم و گوشت و پیاز را با هم ورز می دهیم تا کاملا مخلوط شوند و به انها مقدار کافی نمک و فلفل اضافه می کنیم تا مزه دار شوند. سپس با دست تکه هایی از مواد گوشتی به اندازه گردو برداشته و انها را به شکل بیضی مطابق تصویر زیر در می اوریم.
مرحله سوم تهیه رول کوفته گوشت با بادمجان:
در ادامه کار روی یک سطح صاف بادمجانهای سرخ شده را می گذاریم و کوفته گوشت اماده شده در مرحله قبل را روی بادمجان می گذاریم و شروع به رول کردن بادمجان دور کوفته می کنیم.
مرحله چهارم تهیه رول کوفته گوشت با بادمجان:
در ادامه کار 2 عدد گوجه فرنگی را شسته و ان را به صورت ورقه ای برش می زنیم و 1 عدد سیب زمینی را شسته و پوست می کنیم و انها را به صورت ورقه ای و نازک می بریم. پیازها ی کوچک را پوست می کنیم و 2 عدد فلفل سبز را خرد می کنیم.
مرحله پنجم تهیه رول کوفته گوشت با بادمجان:
در ادامه یک تابه را برداشته و رولهای گوشت و بادمجان را دور تا دور تابه و در قسمت بیرونی ان می چینیم و در ردیف اول بعد از رولهای بادمجان، گوجه فرنگی خرد شده می گذاریم و یک ردیف دیگر رول بادمجان را دور تابه می چینیم و داخل ان را سیب زمینی حلقه شده و گوجه حلقه شده می گذاریم و در قسمت وسط تابه را پیازهای مینیاتوری و فلفل سبز خرد شده می ریزیم.
مرحله ششم تهیه رول کوفته گوشت با بادمجان:
در ادامه سراغ اماده کردن سس غذا می رویم و داخل یک تابه دیگر روغن می ریزیم و 2 حبه سیر را پوست کنده و انها را له می کنیم و داخل تابه تفت می دهیم و سپس 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود. سپس 1/5 لیوان اب و مقدار کافی نمک و فلفل به مواد اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا اب رب بجوشد. سپس ان را از روی گاز برداشته و داخل تابه مواد می ریزیم.
مرحله هفتم تهیه رول کوفته گوشت با بادمجان:
در ادامه کار روی تابه را با فویل می پوشانیم و تابه را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه می گذاریم تا مواد ما بپزند و اماده شوند.
مرحله هشتم تهیه رول کوفته گوشت با بادمجان:
سپس وقتی غذا پخت ان را از تابه بیرون اورده و در ظرف می ریزیم و برای شام همراه با نان میل می کنیم و یا برای ناهار همراه با برنج و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و .. میل می کنیم. نوش جان
