به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه نوع کوکی درست کنیم که خیلی خوشمزه است و کلا با ذائقه ما ایرانی ها هماهنگه. این کوکی بر پایه کشمش و گردو هستش که هر کدام از این مواد غذایی سرشار از ویتامین و املاح معدنی هستش که تو این روزها که ویروس کرونا کشور رو در برگرفته این مواد مغذی باعث تقویت بدن و مقاومت آن در برابر بیماری ها می شود. پس این کوکی خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کوکی گردویی شکلاتی خانگی:
ابتدا برای درست کردن این کوکی موادمون رو از یک ساعت قبل آماده میزاریم باشه که همه مواد با دمای محیط هم دما بشن. سپس یه کاسه برمیداریم و آردی که داریم رو میریزیم داخل کاسه و نمکمون رو هم بهش اضافه کرده و مواد رو با هم مخلوط میکنیم. سپس مخلوطمون رو تو یه ظرف دیگه سه بار الک میکنیم تا هیچ ناخالصی نداشته باشه که یه خمیر یکدست به دست بیاریم. بعد از اینکه مواد خشکمون رو الک کردیم میزاریمش کنار و میریم سراغ گردوهامون. گردوها رو اول پوست گیری میکنیم و با دست به اندازه هایی که دوست داریم خردشون میکنیم و اونها رو هم میزاریم کنار.
در ادامه کشمش ها رو میاریم و پاک میکنیمشون و تو یه کاسه ریخته و کمی آب هم بهشون اضافه کرده و میزاریم کمی خیس بخورن. سپس بعد از اینکه کمی خیس خوردن اونهارو آبکشی کرده و میزاریم تا کامل آبشون بره. حالا میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یه ۱۵ دقیقه ای بمونه تا گرم شه. سپس کاسه همزنمون رو میاریم و کره ای که داشتیم رو میریزیم داخلش. سپس پودر قندمون رو الک میکنیم و به کره اضافه میکنیم و با دور تند همزن شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم تا رنگش کرم بشه و حجم بگیره موادمون.
مرحله دوم تهیه کوکی گردویی شکلاتی خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط کره و پودر قندمون حجم گرفت روغن مایعی که داشتیم رو اضافه میکنیم بهشون و مجدد با همزن مخلوطشون میکنیم. بعد از اینکه روغن مایع مون با مواد خوب مخلوط شد، تخم مرغ ها رو تک تک شروع میکنیم به اضافه کردن و بعد از اینکه هر کدام رو اضافه کردیم ۱ دقیقه با همزن میزنیم و بعد زمانی که تخم مرغ دوم رو اضافه کردیم وانیل رو هم باهاش اضافه کرده و مجدد ۱ دقیقه مواد رو با هم مخلوط میکنیم. در ادامه وقتی مواد خوب با هم هم خورد بکینگ پودر و ماست رو هم بهشون اضافه کرده و دوباره مواد رو خوب مخلوط میکنیم.
حالا تو یه ظرف پودر کاکائو مون رو الک میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم و دوباره با همزن مواد رو میزنیم که خوب پودر کاکائو تو مایه کوکی مون به صورت یکدست پخش بشه. بعد از اینکه موادمون خوب مخلوط شد نوبت اضافه کردن مخلوط آرد و نمک مونه که الکش کرده بودیم. شروع میکنم به اضافه کردن مخلوط آردیمون البته توی سه مرحله اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو با لیسک به صورت دورانی شروع میکنیم به مخلوط کردن. بعد از اینکه تمام آرد رو اضافه کردیم مواد رو خوب مخلوط میکنیم که دیگه اثری از آرد داخل مواد نباشه.
مرحله سوم تهیه کوکی گردویی شکلاتی خانگی:
حالا تو این مرحله دیگه خمیرمون آماده شده. پس در آخر کشمش هایی که گذاشته بودیم خشک شه و گردوهای خرد شده رو به خمیرمون اضافه میکنیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا کشمش و گردو توی خمیر به صورت یکدست پخش داخل موادمون. دیگه مایه کوکی مون آماده شده پس میریم سراغ سینی فر. سینی فر رو میاریم و کف اش رو کاغذ روغنی پهن میکنیم که بعد از پخت کوکی ها به سینی نچسبه. سپس کمی از مواد کوکی رو برمیداریم و با دستمون به صورت توپی و گرد درمیاریمش و تو سینی میزاریم. اگر هم دوست نداشتین با دست کار کنید میتونید با قیف اینکار رو انجام بدین.
در ادامه بعد از اینکه تمام کوکی ها رو گرد کردیم و تو سینی فر گذاشتیم با دست یه فشار کوچیک به روش میدیم تا از اون گردی کامل در بیاد. سپس دمای فر رو میزاریم روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد و سینی رو میزاریم تو فر به مدت ۲۵ دقیقه تا کوکی هامون بپزه و خوب پف کنه. بعد از ۲۵ دقیقه کوکی ها آماده هستش، پس اونها رو از فر درمیاریم و میزاریم کمی خنک شه سپس تو ظرف چینده و با چای یا قهوه سرو میکنیم. نوش جان.
