بنام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای اصیل ایرانی خیلی خوشمزه و فوق العاده مقوی رو درست کنیم به نام عدس پلو. پایه اصلی این غذا از برنج، عدس، گوشت و کشمش و... درست میشه. هر کدام از این مواد غذایی خودش به تنهایی سرشار از پروتئین ، مواد معدنی و ویتامین هستش که برای هر انسانی تو هر سنی که میخواد باشه لازم و حیاتی هستش مخصوصا تو این روزها که درگیر این ویروس هستیم. پس این غذا رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه عدس پلو مجلسی خانگی:
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ مواد اولیه مون. ابتدا عدس رو میاریم و خوب پاک کرده و میشوریم و تو یه کاسه میریزیم و بهش آب اضافه میکنیم و میزاریم از چند ساعت قبل خیس بخوره و طی این چند ساعت یه چند باری هم آبشو رو عوض میکنیم تا نفخ عدس هامون کامل گرفته بشه و پخت بهتری به ما بده. سپس بعد از چند ساعت عدسمون رو آبکش میکنیم و میریزیم تو یه قابلمه کوچیک و کمی هم آب بهش اضافه کرده و میزاریم رو حرارت تا آب پز بشه. سپس بعد از عدس نوبت برنجمون.
برنجمون رو برمیداریم و تمیز پاکش میکنیم. میشوریمش و اون روهم تو یه کاسه میریزیم و با نمک زیاد و آب خیس میکنیم و میزاریم خیس بخوره. چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم حتما باید برنج رو از قبل خیس کنیم. بعد از اینکه برنجمون رو خیس کردیم میریم سراغ بقیه موادمون. دو تا پیازی که داشتیم رو برمیداریم و پوستشونو میگیریم و بعد از اینکه شستیمشون یکی از پیاز ها رو به صورت خلالی نازک خرد میکنیم و میزاریمش کنار.
مرحله دوم تهیه عدس پلو مجلسی خانگی:
حالا تو این مرحله یه ظرف برمیداریم و پیاز دوم رو داخلش با دنده ریز رنده رندش میکنیم. سپس آب پیازمون رو که بعد از رنده کردن ایجاد شده رو میگیریم و بعد گوشت چرخ کرده ای که داشتیم رو به پیازهای رنده شده اضافه میکنیم و در آخر هم کمی نمک و فلفل میریزیم و شروع میکنیم با دست به ورز دادن گوشتمون تا خوب همه مواد به خورد هم برن. سپس بعد از اینکه گوشت رو خوب ورز دادیم شروع میکنیم به اندازه گردو از گوشتمون جدا کرده و با دستمون به صورت قلقلی در میاریمش. بعد از اینکه تمام گوشتمون رو قلقلی کردیم میزاریمشون کنار.
سپس یه تابه برمیداریم و روغن مایع رو میرزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون خوب داغ شه. سپس گوشت های قلقلیمون رو داخل تابه میریزیم و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. بعد از اینکه گوشت هامون کامل پخت و سرخ شد از تو تابه در میاریم و تو یه ظرف میریزیم. در ادامه پیازهایی که خلالی کرده بودیم رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. همین که پیازها کمی سبک شد، زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد تفتشون میدیم تا کامل طلایی رنگ بشن. سپس از تابه در میاریم و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه عدس پلو مجلسی خانگی:
حالا تو این مرحله میریم سراغ پختن برنجمون. یه قابلمه رو آب کرده کمی هم روغن و نمک بهش اضافه میکنیم و میزاریم رو حرارت تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد. سپس برنجمون رو که خیس کرده بودیم رو میشوریم تا نمک اضافیش بره سپس میریزیم تو قابلمه تا جوش بخوره. ۱ دقیقه آخر که خواستیم برنج رو آبکش کنیم عدس هامون رو هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم برنج و عدس با هم یه قلی بخورن. سپس برنج رو آبکش میکنیم و کمی هم آب سرد میگیریم روش. حالا قابلمه ای که میخواهیم برنجمون رو توش بپزیم رو برمیداریم و کمی روغن میریزیم داخلش.
و اگر خواستین ته دیگ داشته باشین کمی نان برمیداریم و میزاریم کف قابلمه و بعد مخلوط برنج و عدسمون رو میریزیم داخل قابلمه و بعد کمی آب و روغن میدیم روش و بعد برنج رو میزاریم برای دم کشیدن. سپس کشمش هامون رو میاریم و پاک میکنیم و میشوریمش. سپس میزاریم تا آبش بره. سپس یه قابلمه کوچیک برمیداریم و کمی روغن میریزیم و میزاریم رو حرارت تا داغ شه سپس کشمش ها رو میریزیم داخل روغن و یه تفت کوچیک میدیم و از رو حرارت برمیداریم. سپس بعد از اینکه برنجمون پخت کمی از برنجمون رو با زعفران دم کرده مون و کره مخلوط میکنیم. بعد برنجمون رو تو دیس میکشیم و بعد مخلوط برنج زعفرانیمون رو روش میدیم و بعد با گوشت، پیاز داغ و کشمش تزئینش میکنیم. نوش جان
