قارچ پلو با مرغ غذایی ساده و مفیدی است که ظاهر زیبایی هم دارد. قارچ پلو با مرغ را می شود با نخود فرنگی و قارچ سرخ شده هم تزیین کرد و همراه با ماست یا سالاد فصل نوش جان نمایید. این پلو خوشمزه و رنگین انتخاب مناسبی برای سرو در مهمانی ها است.
طرز تهیه: اولین مرحله برای طبخ این غذای خوشمزه، پخت مرغ در داخل فر است. پس ابتدا فر را 15 دقیقه زودتر داغ می کنید. تکه های مرغ را در یک سینی فر قرار دهید و طبق سلیقه خود مقداری چاشنی شامل، نمک و فلفل روی آنها بپاشید. سپس حرارت فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید و سینی را داخل فر قرار دهید.
مقداری روغن زیتون در قابلمه بریزید و روی شعله زیاد گاز قرار دهید. یک پیاز متوسط را ریز خرد کنید و همراه با روغن زیتون حسابی تفت دهید تا پیازها به رنگ قهوه ای روشن درآیند (۸ تا ۱۰ دقیقه کافی است)، در ادامه کمی نمک و روغن اضافه کنید. در این مرحله مرغ ها را پس از پخت کامل از فر خارج نمایید و به پیاز اضافه کنید. کمی آویشن اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. حال یک پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و تقریبا ۵ دقیقه صبر کنید تا کمی غلیظ شود و حجم آب کم گردد.
برنج و کمی از قارچ را اضافه کنید و هم بزنید (سعی کنید بیشتر قارچ را برای تزیین نگه دارید). سپس عصاره مرغ را با آب جوش یکدست کنید و به مواد دیگر اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا غذا شروع به جوشیدن کند. غذا را بچشید و اگر نیاز دارد کمی نمک و فلفل را بنابر ذائقه خود اضافه کنید.
در قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه دیگر به طبخ غذا ادامه دهید. در آخر قابلمه را از روی گاز بردارید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. سپس قابلمه را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قارچ پلو با مرغ کمی خنک شود.
در طول مدتی که پلو در داخل فر قرار دارد، بقیه قارچ ها را خرد نمایید و به همراه کمی نمک و فلفل تفت دهید، این کار را روی شعله متوسط و با حوصله انجام دهید تا قارچ ها کاملاً نرم و قهوه ای شوند. این کار حدوداً 5 تا 7 دقیقه زمان می برد. شما میتوانید در این مرحله در داخل این غذا از نخود فرنگی هم استفاده کنید، پس از پخت کامل غذا شعله را خاموش کنید و برای عطر بیشتر آن کمی آویشن، سیر له شده جعفری روی غذای آماده شده بریزید. در نهایت غذا را در ظرف مناسب سرو کنید و سطح آن را با قارچ های تفت داده شده تزیین نمایید.
نکته: اگر از نخودفرنگی فریز شده استفاده می کنید حتماً قبل از مصرف آن را به مدت ۲ دقیقه در آب و نمک بپزید.
