دستور غذايي امروز من آلبالو پلو است كه يكي از غذاهاي سنتي و بسيار خوشمزه ايراني است، كه با مرغ يا گوشت تهيه مي شود. مراحل تهيه اين غذا با مرغ به شرح ذيل مي باشد.
مرحله اول تهيه آلبالو پلو:
ابتدا آلبالوها را شسته هسته هايش را جدا كنيد. سپس آنها را درون ظرفي ريخته نصف فنجان شكر به آنها اضافه كنيد و بگذاريد يك ساعت در محيط آشپزخانه بماند.
مرحله دوم تهيه آلبالو پلو:
پس از يك ساعت آلبالوها را ده دقيقه روي حرارت ملايم بگذاريد تا كمي بجوشد، سپس آلبالوها را جدا كرده اجازه دهيد آب آن بجوشد تا غليظ و كمتر شود.
مرحله سوم تهيه آلبالو پلو:
در قابلمه اي يك عدد پياز را خرد كرده با مقداري روغن كمي تفت دهيد. بعد زردچوبه، ادويه و نمك را اضافه كنيد. دو ليوان آب اضافه كنيد و مرغ ها را درون آن بيندازيد. براي مزه دارتر شدن مرغ نصف يك فلفل دلمه اي را در آن درشت خرد كنيد و همچنين يك شاخه كوچك رزماري درون آن بيندازيد. اين كار طعم و عطر بسيار خوبي به مرغ مي دهد. درب قابلمه را بگذاريد تا با حرارت كم بپزد.
مرحله چهارم تهيه آلبالو پلو:
پس از يك ساعت پختن مرغ، آنها را از قابلمه درآورده استخوانهايش را جدا كنيد و مرغ ها را ريش ريش يا خرد كنيد. آب مرغ را نيز صاف كنيد و كنار بگذاريد.
مرحله پنجم تهيه آلبالو پلو:
براي پختن برنج قابلمه اي را تا نيمه آب كرده نمك اضافه كنيد و بگذاريد تا جوش بيايد. سپس برنج را به آن اضافه كنيد. وقتي برنج نيم پز شد آن را آبكش نماييد.
مرحله ششم تهيه آلبالو پلو:
براي دم انداختن پلو كمي روغن يا كره ته قابلمه ريخته و براي ته ديگ، نان يا سيب زميني ورقه شده بگذاريد و يك لايه از برنج آبكشي را بريزيد. سپس يك لايه آلبالو يك لايه مرغ و كمي از آب مرغ و آب آلبالو را روي آن بريزيد.و بعد دوباره يك لايه برنج اضافه كنيد. اين كار را تا تمام شدن برنج و مواد ادامه دهيد.
مرحله هفتم تهيه آلبالو پلو:
سپس با دم كني درب قابلمه را بگذاريد و آن را روي حرارت خيلي كم بگذاريد تا دم بكشد. براي تزيين اين پلو از كمي زعفران دم كرده و خلال پسته نيز مي توانيد استفاده كنيد.
نوش جان.