برای نرم کردن پاستا آن را درون ظرفی از آب جوش بدون بستن درب بپزید. تا اندکی نرم شود. سپس آن را با آب سرد آبکشی نمائید.
پیاز قرمز و فلفل دلمه ای کوچکی ، همرا با سیر خرد کنید. کدوی متوسطی را نیز حلقه حلقه کنید. آب کنسرو ذرت را بگیرید. روغن را درون ماهی تابه روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
پیاز، سیر، فلفل دلمه ای را درون روغن تفت دهید تا سرخ شوند. ظرف گودی با ظرفیت 8 پیمانه که مخصوص فر باشد را چرب نمائید. محتویات ماهیتابه را با پاستا، ذرت، کدو و سس پنیر در ظرفی با یکدیگر خوب مخلوط نمائید و سپس مواد را در ظرف مخصوص فر که از قبل آماده کردید بریزید.
به وسیله یک قلم مو زرده تخم مرغ را روی خمیر آماده بمالید. سپس آن را به شکل نوارهای 1/5 سانتی متری برش دهید. نوارها را روی محتویات ظرف به شکل تارو پود قرار دهید. سر نوارها را با ملایمت روی لبه کاسه فشار دهید. سپس لبه ها را تمیز و مرتب کنید.
پای را به مدت 15 دقیقه در فر تا وقتی که خمیر کاملاً برشته شود، قرار دهید.
طرز تهیه سس پنیر
ابتدا پنیر را رنده و جعفری را خرد نمائید. کره را درون ماهی تابه روی حرارت قرار دهید تا آب شود. آرد ساده را با آن مخلوط نمائید و روی حرارت به هم بزنید تا به جوش آید.
ماهی تابه را از روی حرارت بردارید. شیر را به آرامی به درون ماهی تابه اضافه نمائید. سپس ماهی تابه را مجدداً روی حرارت قرار دهید. مخلوط را به هم بزنید تا سس بجوشد و اندکی غلیظ شود. در پایان هم پنیر و جعفری را به آن اضافه کنید.
خوراک پای را میتوان از روز قبل هم تهیه نمائید. درب آن را بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. این خوراک را میتوانید حتی فریز کنید.
