طرز تهیه خوراک مرغ و زیتون و لیموترش

مرحله اول تهیه خوراک مرغ و زیتون و لیمو ترش:

برای شروع کار ابتدا باید هسته زیتون های سبز را در بیاوریم یا اگر برایتان سخت است یا امکان پذیر نیست می توانید زیتون بدون هسته تهیه کنید و مورد استفاده قرار دهید، سپس 2 حبه سیری را که داشتیم رنده یا له می کنیم و در ظرفی قرار می دهیم تا در ادامه کار از آن استفاده کنیم.

یک ماهی تابه نسبتا بزرگ یا یک قابلمه را بر می داریم و درون آن مقداری روغن مایع می ریزیم و اجازه می دهیم روغن داغ شود بعد دو عدد پیازی را که داشتیم ریز می کنیم و درون ماهی تابه ریخته و سیر رنده شده را نیز به آن اضافه می کنیم و منتظر می مانیم تا کمی طلایی شوند و بعد نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه زیره سیاه آسیاب شده به پیاز و سیر سرخ شده اضافه می کنیم.

سپس 4 عدد ران مرغ را به پیاز و سیر اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا کمی سرخ شود و آب مرغها جمع شود و عطر پیاز و سیر به خرد آن برود، فلفل دلمه ای قرمزی را که داریم می شوییم و به صورت خلال های ریز در می آوریم و به ماهی تابه شامل مرغ های سرخ شده اضافه می کنیم و بعد جعفری خرد شده را اضافه کرده و همه را با هم کمی تفت می دهیم  و سپس مقداری آب ولرم (اگر آب خود مرغ هم باشد مشکلی ندارد) در حدی که فقط مرغ با آن پخته شود به مرغ ها اضافه می کنیم و در ماهی تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا مرغ ها پخته شود.( دقت کنید که نباید خیلی آب اضافه کنید تا مرغ ها خیلی پخته شده و مواد له شده و طعم خود را از دست بدهند)

مرحله دوم تهیه خوراک مرغ و زیتون و لیمو ترش:

وقتی مرغ ها پخته شدند و آب داخل ماهی تابه تقریبا تمام شد، زیتون ها را اضافه می کنیم و بعد از آن کمی آبلیمو به مواد اضافه کرده (یا می توانید لیمو ترش را حلقه کرده و داخل ماهی تابه و روی مواد بچینید) و در آخر دو قاشق زعفران دم کرده را برای طعم و عطر و رنگ آن اضافه می کنیم و دوباره در ماهی تابه را می بندیم تا کمی دیگر پخته شودتا زعفران به خورد تمام مواد برود و خوشرنگ و خوش طعم شود (حدود 10 دقیقه بیشتر نشود به این دلیل که زیتون ها حالت خود را از دست می دهند)

بعد از مدتی خوراک ما آماده می شود شما می توانید آن را در یک ظرف مناسب کشیده و بعد از تزئین با برگ جعفری و لیموی حلقه شده آن را سرو کنید و از طعم و عطر مطبوع آن لذت ببرید. شما می توانید این خوراک را با برنج یا به همراه نان میل کنید.

زیتون سبز و روغن آن:

زیتون ها انواع مختلفی دارند اما در ایران معمولا دو نوع سیاه و سبز آن یافت می شود. زیتون را می توان در نقاط مختلف کاشت اما زیتون شمال معروفتر است و به دلیل آب و هوای مرطوب و سردی که در شمال کشور وجود دارد زیتون این نقطه از کشور پرخاصیت تر و بهتر است.

برای روغن گیری زیتون معمولا روغن زیتون سبز گرفته می شود و اگر روغن بکر و خالص باشد به رنگ سبز تیره است و بویی تند دارد به طوری که اگر به مزه آن عادت نداشته باشید و برای اولین بار آن را خریداری کنید شاید برای پخت و پز و استفاده بر روی سالاد، مزه و بوی تند آن شما را اذیت کند، پس بهتر است ابتدا برای خرید روغن زیتون، از روغنی که 100 درصد خالص باشد استفاده نکنید و ابتدا تصفیه شده آن را خریداری کنید و وقتی به طعم آن عادت کردید به سراغ خرید روغن زیتون اصل بروید.

زیتون به صورت های مختلفی در بازار ارائه می شود به عنوان مثال خود زیتون در ظروف شیشه ای و همراه با کمی آب و نمک به فروش می رسد یا روغن زیتون که در شیشه های نیم لیتری یا یک لیتری به فروش می رسد و محصول دیگری که زیتون پرورده نام دارد و به صورت ترکیب زیتون له شده با مواد دیگری نظیر گردو و سبزیجات مختلف است و طعم خوبی دارد. شما می توانید آن را تهیه کرده و  همراه با وعده غذایی خود مصرف شود.