طرز تهیه اردور بادمجان

مرحله اول تهیه اردور بادمجان:

3عدد بادمجان و 3 عدد گوجه فرنگی را شسته و تکه کنید(گوجه را حلقه حلقه برش بزنید، بادمجان های باریک و جوان را از پهنا دو نیم کنید) سپس هر کدام را جداگانه در روغن سرخ کنید تا هر کدام نرم شود و از خامی گرفته شوند.(برای این که بادمجان هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب کند و چربی غذا کمتر شود بعد از آن که آن ها را پوست گرفته و تکه کردید در یک ظرف حاوی آب نمک قرار دهید و تحت فشار بگذارید)

مرحله دوم تهیه اردور بادمجان:

1 فنجان پنیر پارمزان رنده شده(یا پنیر پیتزا فرقی نمی کند)، 1 فنجان پودر گردو، مقداری نمک و فلفل و 1 حبه سیر خرد شده را (یا یک قاشق چای خوری پودر سیر) را با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم تهیه اردور بادمجان:

کف یک تابه تفلون را چرب کنید. باد مجان های نرم شده را کف تابه بچینید سپس روی بادمجان ها را یک لایه از مخلوط پنیر و سیر بپاشید سپس روی آن حلقه های گوجه سرخ شده بگذارید و دوباره پنیر و سیر بریزید. درب تابه را ببندید تا پنیر آب شده و اردور شمار بپزد. برای تهیه این اردور می توانید به دلخواه خود از مقداری گوشت چرخ کرده پخته شده هم استفاده کنید که قطعا طعم آن بی نظیر خواهد شد و لابه لای پنیر و بادمجان بریزید. ضمنا اگر بخواهید می توانید به جای قرار دادن بر روی گاز، ظرف حاوی اردور را در فر قرار دهید به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد.