مرحله اول تهیه پیچاق قیمه اردبیل:
ابتدا خلال باداممون رو ۲ الی ۳ ساعت در آۤب خیس میکنیم و بعد آبکشش میکنیم و یه تابه رو میزاریم رو گاز و کمی از کره مون میریزیم و بادامها رو باهاش تفت میدیم و میزاریم کنار. سپس پیازهامون رو خلالی خرد میکنیم و با کره تفت میدیم. همین که کمی سبک شد یه کم زردچوبه میزنیم و بعد گوشتهامونو که به صورت خورشتی خرد کردیم میریزیم داخلش و تفت میدیم تا سرخ بشه و در ادامه برگ بو رو هم میریزیم داخلش و انقدر تفت میدیم تا آب گوشتمون کشیده بشه و در حین تفت، ادویه ها رو هم اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم و بعد از تفت دادن گوشت مقداری آب بهش اضافه میکنیم تا گوشتمون خوب پخته بشه.
مرحله دوم تهیه پچاق قیمه اردبیل:
بعد از اینکه گوشت پخته شد بهش خلال های تفت داده شدمونو اضافه میکنیم و زعفران دمکرده رو هم میریزیم روش و میزاریم بپزه و زمانی که آب خورش کم شد و میزانش مناسب شد تخم مرغ ها رو تک تک روی خورش اضافه میکنیم و روی زرده ها کمی زعفران میریزیم و در قابلمه رو میبندیم تا تخم مرغها خودشو ببنده و بعد از اینکه تخم مرغها پخت خورشتمون رو تو ظرف موردنظر میکشیم و با پیاز داغ سرو میکنیم.
مرحله سوم تهیه پیچاق قیمه اردبیل:
ابتدا برنجمون رو از قبل با نمک زیاد خیس میکنیم و بعد میشوریمش تا نمک اضافیش بره و بعد همراه با کمی نمک میریزیم تو قابلمه ای که توش آب ریختیم تا جوش بیاد. بعد بهترین زمان برای آبکش کردن برنج زمانی هستش که وقتی ۱ دونه برنج رو از وسط نصف کنیم ۱ نقطه سفید داخلش باشه و بعد آبکش میکنیم و کمی آب و روغن میدیم روش و ۴۵ دقیقه بعد غذا حاضره.
