طرز تهیه بورانی اردک

مرحله اول تهیه بورانی اردک:

اردک را پاک کنید یعنی دل و جگر و محتویات درون شکم اردک را خارج کنید، گردن اردک را هم جدا کنید.

سپس خود اردک را خوب بشویید و بگذارید آب اضافی آن برود.می توانید اردک را سالم مورد استفاده قرار دهید و یا آن را تکه تکه کنید. 

مرحله دوم تهیه بورانی اردک:

اردک را در کمی  روغن تفت دهید تا سرخ شود سپس آن را کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه بورانی اردک:

1 عدد پیاز و 2 حبه سیر ریز خرد کرده و در کمی روغن درون قابلمه ایی تفت بدهید و به آن نمک و فلفل و جوز هندی اضافه نمایید.

سپس 2 قاشق غذاخوری تره خورد شده و 1 عدد هویج رنده شده و 1 قاشق آرد سفید را هم اضافه نمایید و همه مواد را باهم تفت دهید تا از خامی بیرون بیایند در ادامه 3 لیوان آب به آن اضافه نمایید  و 3 قاشق غذاخوری لپه را که از قبل خیسانده اید را هم اضافه کنید و بگذارید کمی بجوش آید سپس تکه های گوشت اردک را به قابلمه اضافه کنید و حرارت گاز را کم کنید تا همه مواد به آرامی پخته شوند. پس از آن که بورانی جا افتاد و همه مواد نرم و پخته شدند 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را به آن اضافه کرده و سپس سرو کنید. 

نکته: حتما قبل از استفاده کردن لپه، قبلا آن را با مقداری آب پخته باشید. این بورانی را می توان به عنوان خورش به همراه برنج میل کرد. از آن جا که اردک گوشت چربی دارد تا آن جا که امکان دارد هنگام سرخ کردن سایر مواد از روغن کمتری استفاده نمایید.