سلام و صد سلام خدمت همه مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی و مهربون ، امیدوارم حالتون خوب باشه ودلتون شاد ، امروز اومدم بایه غذای خیلی خوب و خوشمزه که تقریباخیلی زود و سریع آماده میشه و بچه ها هم خیلی دوستش دارن ، امیدوارم درستش کنید و لذت ببرید . غذا یا در اصل پیش غذای امروزمون «قارچ سوخاری» هستش .
* همیشه می توانیم وقتی داریم غذاهایی به این شکل (یعنی از دسته ی غذاهای فست فودی) درست می کنیم ، تعداد بیشتری از اونها درست کنیم و داخل فریزر در ظروف مختلف بگذاریم تا مواقعی که همون موقع غذا نداریم و دنبال یک غذای خوشمزه می گردیم ، خیلی سریع از فریزر در بیاوریم و درست کنیم .☆ قارچ سوخاری از دسته غذاهای فست فودی به شمار میره و در این چند سال اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است و بسیار مورد علاقه کودکان هستش . من فکر می کنم می توانیم هر غذایی را خیلی راحت داخل خونه هامون درست کنیم و اصلا غذای بیرون تا می توانیم نخوریم چون غذاهای خونگی حتی از نوع فست فودیش هم سالمتره 😋برای انتخاب قارچ خوب و سالم حتما به رنگ قارچ دقت کنید که سفید باشه و لکی روی قارچها نباشه که هرچه قارچ سفیدتر باشه بهتره .
مرحله اول درست کردن قارچ سوخاری :
ابتدا قارچ ها رو داخل یک ظرف پر از آب سرد و نمک به مدت ده تا پانزده دقیقه می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا خیس بخورن و شن های داخل قارچ ها کاملا دربیان و تمیز بشن بعد از این مدتی که قارچها حسابی خیس خوردن ، نوبت شستن قارچ هاست که باید با آب سرد خوب شستشو بدهیم و بعد اونها رو داخل یک پارچه کاملا تمیز و بدون پُرز قرار بدهیم تا کاملا آبشون گرفته بشه و خشک بشن . می توانیم قارچ ها را پوستشون را هم بگیریم ولی اگر خوب شسته باشیدشون نیازی به این کار نیست ولی اگر دوست داشتید پوست قارچ را بگیرید خیلی آرام با یک چاقوی تیز پوست نازک روی قارچها را بگیرید . (بعضیها اون شیارهای مشکی داخل قارچها را هم می گیرن که می توانید اونها رو هم بگیرید چون شنهای قارچ داخل این شیارها میرن و با کندن اونها شنها راحت تر در میان .) من توی بعضی از رسپی ها دیدم قارچ را نمی شورن و فقط پوستشو می کنند و شیارهاشو تمیزمی کنند ولی به شخصه این روش را دوست ندارم و دوست دارم همیشه قارچ را بشورم و می گذارم تا کامل خشک بشن و اصلا بعد از شستن دیگه داخل یخچال قرار نمی دهم چون دوباره قارچها مرطوب میشن و آب داخلشون میره .
مرحله دوم درست کردن قارچ سوخاری :
بعد از تمیز شدن و شستشوی قارچ ها نوبت درست کردن خمیر بنیه هستش : «خمیر بنیه متشکل از تخم مرغ ، دلستر بدون طعم یا همون ماءالشعیر ساده ، نمک ، بیکینگ پودر ،پول بیبر ، آردسفید و کمی آب هستش که تمام این مواد را با هم کامل مخلوط می کنیم ، آرد سفید را حتما از الک رد کنید تاصاف و یکدست بشه ( این کار باعث میشه موادمون گلوله گلوله نشن) و نباید موادمون گلوله ای بشن و اگر احیانا گلوله ای میان مواد یا همون خمیر بنیمون بود از صافی یا الک رد می کنیم تا مایه ی یکدستی داشته باشیم . »
حالا خمیر بنیمون آماده شده و قارچهای کاملا خشک شدمون را یکی یکی داخل خمیر بنیه قرار می دهیم و کاملا داخل مایه ی خمیر می غلطانیم تا به خورد قارچهامون بره و بعد از داخل اون خمیر یا مایه ی خمیریمون در می آوریم و داخل پودر سوخاری یا آرد سوخاری می زنیم . (پودرهای سوخاری معمولا طعم دارهستند و نیازی ندارن ادویه ای به اونها اضافه بشه ولی آردهای سوخاری معمولا هیچ ادویه ای ندارن و بهتره خودمون هنگام درست کردن غذا بهشون نمک و فلفل و ادویه های مورد علاقمون مثل آویشن هم اضافه کنیم که اینجوری آرد سوخاری بهتر و خوشمزه تر و خوش عطروبوترخواهدشد .) بعد از اینکه همه قارچها رو داخل خمیر بنیه زدیم و بعد داخل پودر سوخاری یا آرد سوخاری غلطانیدیم نوبت سرخ کردن قارچها هستش . (پودر مخصوص خمیر بنیه را در سوپر مارکتی ها و یا هایپرمارکتها می فروشن که اگر دوست داشتید می توانید به صورت آماده تهیه کنید و طرز آماده کردنش را به طور کامل روی بسته نوشته .) (برای آرد سوخاری هم می توانید به جای آرد سوخاری «کرانچی فلفلی» بخرید (البته اگر به غذای تند علاقه دارید ) و کمی خردشون کنید و قارچها یا هر مدل سوخاری دیگر و که دوست داشتید مثل شنیسل یا ماهی سوخاری یا جوجه چینی را داخل اونها بزنید و درست کنید ، البته پودرهای پانکو هم در بازار موجوده که از اونها هم میشه استفاده کرد .)(هم پانکو فلفلی هستش و هم ساده.)
مرحله سوم درست کردن قارچ سوخاری :
حالا نوبت سرخ کردن قارچهامونه که حتما باید داخل تابه یا قابلمه باشه که تا روی قارچهامونو روغن بگیره (قارچ به هیچ عنوان نباید داخلش آب باشه و باید همونطور که قبلا گفتم آبشون کاملا کشیده شده باشن و خشک باشن ، چون فقط باعث میشه روغن خیلی به اطراف بپاشه و حتی خیلی خطرناک باشه) بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد قارچها را کم کم به تابه اضافه می کنیم (تا جایی که داخل تابمون قارچها به هم نچسبن) و اجازه می دهیم کاملا قارچها سرخ بشن و وقتی کاملاسرخ شدن با انبر روغن گیر که کار را راحت تر می کنه از داخل تابه در می آوریم و داخل سبد یا روی پارچه آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه قارچها کشیده بشن و بعد از اینکه روغنشون (یعنی روغن قارچها) گرفته شدن داخل ظرف مورد نظر سرو می کنیم و با سس قارچ و یا هر سس دلخواه و مورد پسندمتون که دوست دارید سرو می کنید .(می توانید با روغن خیلی کم سرخ کنید اگر غذاهای بی روغن را ترجیح میدین ولی در کل غذاهایی مثل قارچ سوخاری نیاز به روغن زیاد داره ، که می توانید گاها از این نوع غذاها برای تنوع استفاده کنید تا به سلامتیتون هم لطمه ای نخوره 😊)
امیدوارم دوست داشته باشید ، حتما درست کنید و نظراتتونو با احترام برام بنویسید که خیلی خوشحال میشم . 😍
نوشجان
