این خوراک با گوشت قرمز تهیه می شود و به راحتی در یک قابلمه ترکیب و پخته می شود، این غذا بخاطر ترکیبات آن چند نفر را سیر می کند و شما می توانید در کنار نان یا برنج یا سبزیجات تازه و سالاد و انواع چاشنی های دلخواه خود را سرو کنید. البته این خوراک با عطر سبزیجات استفاده شده در آن خیلی خوش طعم و مورد پسند افراد خانواده در هر گروه سنی خواهد بود. البته ما با این خوراک غریبه نیستیم و در ایران هم به شکل های مختلف آماده می شود که شما هم به دلخواه از سبزیجات مختلف دیگر مانند نخود سبز و یا دانه ذرت و قارچ خرد شده هم استفاده کنید که براحتی روی حرارت مستقیم پخته و آماده می شود و به جای گوشت گاو از گوسفندی یا گوساله و اگر پرهیز گوشت قرمز دارید از گوشت های سفید هم مثل مرغ و بوقلمون می توانید بکار ببرید، در آشپزی دست شما باز هست و براحتی با موادی که در دسترس دارید می توانید در غذا تغییراتی را بدهید و این غذا حتی بعد از گذشت چند ساعت باز هم طعم خود را حفظ کرده و امیدوارم این غذا را تهیه و از خوردن آن لذت ببرید. هرچند که این خوراک بدون گوشت هم سرشار از مواد مغذی و خوش طعم است. خیلی از افراد طعم گوشت قرمز یا گوشت سفید را دوست ندارنند مانند افراد وگان یا گیاه خواران براحتی گوشت را حذف و باقی ترکیبات را استفاده کنید. چون این غذا در تمام مواد طعم و مزه خود را حفظ میکند و قارچ منبع پروتئین گیاهی است که میتواند جایگزین خوبی برای این غذا باشد.
مرحله اول تهیه خوراک گوشت گاو با سبزیجات:
ابتدا اول تمام مواد را آماده و در دسترس خود قرار دهید و سپس گوشت را نگینی یا خورشتی خرد کرده و با کمی نمک و فلفل که روی آن می پاشید مزه دار کنید، از سیب زمینی های کوچک استفاده کنید و فقط کافیه پس از شستن آن را از وسط به دو نیم کرده، جعفری را کمی خرد کنید و پیاز را هم نگینی خرد و هویج ها را به شکل مورب خرد کنید. شما می توانید این غذا را روی حرارت مستقیم و یا در فر با حرارت 325 درجه فارنهایت در روی قفسه میانی فر آن را بپزید.در یک قابلمه بزرگ 1 قاشق غذاخوری روغن بریزید و( روغن حتما نباید زیتون باشد از هر روغنی گیاهی که در دسترس دارید می توانید استفاده کنید) بعد از گرم شدن روغن گوشت را توی قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه کاملا تفت داده تا برنگ قهوه ایی در بیاید ولی خشک نشود، بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد آن را در ظرفی جدا بریزید و در همان قابلمه بدون اینکه آن را بشورید پیاز، سیر و سرکه بالزامیک را توی قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه با هم تفت داده و با قاشق مرتب هم زده تا نسوزد ولی نرم و سبک شود. سرکه باعث می شود تمام باقی مانده عصاره گوشت که به ته قابلمه چسبیده شل شود و با پیاز ترکیب شده که باعث عطر و طعم بهتری به آن می بخشد.
مرحله دوم تهیه خوراک گوشت گاو با سبزیجات:
وقتی که ترکیب نرم و کمی سرخ شد، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود. گوشت تفت داده شده را هم به ظرف اضافه کنید و آرد را روی آن بپاشید و بعد تمام مواد را با یک قاشق حدود 1 تا 2 دقیقه خوب مخلوط کنید تا آرد جذب ترکیب شود.در این مرحله سرکه قرمز، آب گوشت، آب، آویشن، برگ بو، شکر را هم توی قابلمه اضافه کنید و گذاشته تا روی حرارت به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کرده به مدت 2 ساعت با درب بسته بگذارید ترکیب پخته یا نیم پز شود.
مرحله سوم تهیه خوراک گوشت گاو با سبزیجات:
در این مرحله هویج و سیب زمینی را هم به قابلمه اضافه کمی هم زده و دوباره درب ظرف را گذاشته و 1 ساعت دیگر اجازه داده و بگذارید تا ترکیبات با هم پخته شود و یا تا زمانی که گوشت کاملا نرم و آب گوشت غلیظ شده و همین طور سیب زمینی و هویج هم پخته و نرم شده باشد. بعد برگ بو را از توی قابلمه خارج کرده و در صورت لزوم چاشنی آن را چشیده و بدلخواه تنظیم کنید و در ظروف دلخواه بریزید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید. این خورش را گرم سرو می کنند ولی می توانید آن را در یخچال گذاشته و برای روز بعد از آن استفاده کنید ودر صورت تمایل مطابق سلیقه خود در این دستور العمل قارچ، ذرت، نخود سبز و کلم بروکلی یا بروکسل هم می توانید بریزید و یا به جای سیب زمینی در کنار نودل سرو کنید و این غذای گرم در شب های سرد زمستانی بسیار دلچسب و آرامش بخش خواهد بود.
مرحله چهارم تهیه خوراک گوشت گاو با سبزیجات:
شما می توانید این خوراک یا خورش را به مدت 3 ماه در فریزر در یک ظرف ضد هوا نگهداری کنید و فقط باید سیب زمینی آن را خارج کرده و در صورت تمایل در زمان استفاده و یخ زدایی خورش در زمان استفاده کمی سیب زمینی جداگانه بخار پز کرده و به خورش بیفزایید و یا کنار آن سرو کنید. خورش را حتما قبل از حرارت داده از روز قبل از فریزر خارج و در یخچال گذاشته تا به آرامی یخ زدایی شود و سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا گرم شود، هیچوقت غذا یخ زده را روی حرارت مستقیم نگذارید. این غذا در کنار انواع ترشیجات و سبزیجات تازه یا سالاد فوق العاده می شود.
