به نام خدا سلام خدمت خانم های هنرمند آشپز باشی... امروز برای کاربران عزیز سایت مامی فود در نظر دارم یک شیرینی فوق العاده خوشمزه و دوست داشتنی رو براتون بگم که اصالتش برمی گرده به شهر قزوین. با مواد غذایی ساده، و روش پخت آسان و سریع که همه بتونن در ایام عید در منزل بدون فر درست کنن. در این نوع شیرینی به خاطر این که آرد نخود چی نسبت به سایر مواد بیشتر استفاده می شه به شیرینی نخودچی معروف هست.
مرحله اول تهیه شیرینی نخودچی:
ابتدا پودر قند را به همراه روغن جامد و پودر زنجبیل را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم. اول با قاشق غذاخوری چند بار مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم. (این کار را می توانید با دور کند هم زن برقی به مدت 20 ثانیه انجام دهید، انجام این کار باعث می شود که وقتی هم زن را با دور تند برای مخلوط کردن مواد روشن می کنیم، پودر قند به اطراف پاشیده نشود). بعد از این که مواد با هم قاطی شدن با دور تند هم زن برقی مواد را به مدت 3 الی 4 دقیقه خوب هم می زنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله دوم تهیه شیرینی نخودچی:
حال باید آرد نخودچی را اضافه کنیم. آرد نخود چی نباید یک باره بریزیم، سعی کنید در چند مرحله این کار را انجام دهید، بعد از هر مرحله هم با قاشق چوبی یا لیسک مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم، تا مواد با هم حسابی مخلوط شوند.
مرحله سوم تهیه شیرینی نخودچی:
در ادامه دستان خود را تمیز با آب داغ و صابون بشویید، زیرا باید خمیر را با نوک انگشتان خوب وز بدهیم. بعد از 7 الی 10 دقیقه ورز دادن خمیر مقداری از خمیر را بردارید و آن را به صورت توپ تنیس در دستان خود گرد کنید اگر خوب شکل گرفت و به دستتان خمیر نچسبید کافی است.
مرحله چهارم تهیه شیرینی نخودچی:
خمیر شیرینی نخود چی را در داخل نایلون تمیزی قرار می دهیم و آن را 4 الی 5 ساعت استراحت می دهیم. اگر از مواد اولیه مرغوب استفاده کرده باشید و به اندازه کافی خمیر را وز داده باشید، بعد از استراحت خمیر می بینید که خمیر خیلی خوب منسجم و یک دست است.
مرحله پنجم تهیه شیرینی نخودچی:
حال روی سطح تمیزی مقداری آرد نخودچی یا آرد سفید معمولی بپاشید، و با کمک وردنه خمیر را به ضخامت یک سانتی باز کنید. معمولا کاتر سنتی شیرینی نخود چی گل چهار پره می باشد، ولی شما اگر دوست داشتید می توانید از کاتر دیگری برای قالب زدن خمیر شیرینی نخود چی استفاده کنید. برای این که بعد از قالب زدن خمیر، به راحتی از کاتر جدا بشود می توانید کاتر اول به آرد نخود چی یا آرد معمولی آغشته کنید.
مرحله ششم تهیه شیرینی نخودچی:
حال در داخل تابه دو طرفه کاغذ روغنی پهن می کنیم و خمیرهای قالب زده را روی کاغذ روغنی مرتب می چینیم. نوبت تزیین کردن خمیر قالب زده شیرینی نخودچی هست که برای این هم می توانید از خلال پسته استفاده کنید و هم می توانید نوک خلال دندان تمیز را به زعفران دم کرده آغشته کنید و در وسط خمیر های قالب زده مانند نقطه علامت بزنید، که این کار رایج تر است.
مرحله هفتم تهیه شیرینی نخودچی:
در آخر حرارت اجاق گاز را روشن کرده و شعله آن را روی متوسط پایین تنظیم می کنیم. سپس شعله پخش کن را روی حرارت قرار داده و در نهایت تابه دو طرفه را می گذاریم. بعد از بستن درب تابه دو طرفه تقریبا 20 الی 30 دقیقه زمان می دهیم تا شیرینی نخودچی خانگی و بدون فر ما پخته و آماده شود. بعد از زمان مقرر 10 دقیقه صبر می کنیم تا کمی خنک شوند سپس یکی از شیرینی های نخودچی را با کاردک برداشته و تست می کنیم. معمولا ته شیرینی های نخودچی که به روغن کاغذی چسبیده بود یک درجه تیره تر از روی شیرینی های نخودچی می شود.
امیدوارم مطالب برای شما عزیزان مفید بوده باشه استفاده کنید. این شیرینی نخودچی خوشمزه که بدون فر و با مواد غذایی کم و در دسترس تهیه می شود، توصیه می کنم در منزل درست کنید و در کنار عزیزان میل کنید و لحظات شادی را سپری کنید. نوش... جان...
