با نزدیک شدن به ایام عید نوروز و شروع شدن سال جدید همه ما ایرانی ها با خرید شیرینی به استقبال سال جدید می رویم و سال نو را با خوردن شیرینی اغاز می کنیم. در این ایام به هر شیرینی فروشی و قنادی که سر بزنیم یک نوع شیرینی تقریبا بطور حتمی در تمام شیرینی فروشی ها وجود دارد و فروخته می شود این شیرینی خوشمزه و کوچک و پر طرفدار چیزی نیست جز شیرینی خوشمزه ای به نام شیرینی نخودچی. در واقع یکی از شیرینی های سنتی و نوستالژی ایرانی که پای ثابت میز پذیرایی در ایام نوروز در بین خانواده های ایرانی است ، شیرینی نخودچی است.
این شیرینی خشک و کوچک و خوشمزه طرز تهیه راحتی دارد و بسیار اسان در منزل نیز قابل تهیه است. این شیرینی هم با ارد نخودچی و هم با ارد برنج قابل تهیه است و یا می توان از نصف آرد برنج و نصف آرد نخودچی در تهیه این شیرینی استفاده کرد. البته تهیه ان با ارد برنج این شیرینی را تردتر و خوشمطه تر می کند. در صورت تمایل می توان از زعفران نیز در تهیه این شیرینی استفاده کرد و ان را به صورت زعفرانی اماده کرد و همچنین می توان بجای روغن جامد در تهیه این شیرینی از کره استفاده کرد که در نتیجه شیرینی خوشمزه تری خواهیم داشت.
از انجا که طرفداران این شیرینی خیلی زیادند و تقریبا همه ما ایرانی ها عاشق این شیرینی هستیم. در اینجا طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی را که بسیار خوشمزه تر از نوع اماده ان در قنادی ها می باشد را برایتان می نویسم. پس با تهیه این شیرینی در منزل می توانید ان را برای عصرانه همراه با چای میل کنید و یا برای مجالس و مهمانی ها ان را تهیه کنید و یا برای عید نوروز و سال جدید ان را درست کنید و از مهمانهایتان با شیرینی نخودچی خانگی پذیرایی کنید . در اینجا طرز تهیه شیرینی نخودچی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را تهیه کرده و از خوردن ان لذت ببرید.
مرحله اول تهیه شیرینی نخودچی:
ابتدا برای تهیه این شیرینی در شروع کار ، ابتدا 200 گرم روغن جامد را با 1 قاشق چایخوری هل و 200 گرم پودر قند داخل مخلوط کن و یا غذا ساز و یا میکسر می ریزیم و انها را خوب مخلوط می کنیم. سپس 400 گرم ارد نخودچی را کم کم به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم و انها را با دست ورز می دهیم تا خمیر صاف و نرمی به دست اید.
مرحله دوم تهیه شیرینی نخودچی:
سپس در ادامه به خمیر اماده شده به مدت 24 ساعت در محیط اشپزخانه استراحت می دهیم و روی ان را با سلفون می پوشانیم تا خشک نشود.حتما باید به خمیر استراحت داد و در واقع نکته مهم در تهیه این شیرینی استراحت دادن به خمیر ان می باشد.
مرحله سوم تهیه شیرینی نخودچی:
سپس در ادامه خمیر را پس از 24 ساعت استراحت از ظرف بیرون می آوریم و ان را روی یک سطح صاف با کمک وردنه به ضخامت تقریبا 1 سانتی متر باز می کنیم و ان را پهن میکنیم .سپس خمیر مورد نظر را یا قالب می زنیم و یا با دست کمی از خمیر را بر می داریم و ان را گرد می کنیم و روی ان را با چنگال شکل می دهیم . سپس در ادامه وقتی همه خمیر را قالب زدیم ، شیرینی ها را روی سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی انداخته ایم و یا با روغن مایع چرب کرده ایم ، می چینیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی نخودچی:
سپس در ادامه در این مرحله ، فر را از ده دقبقه قبل گرم می کنیم و در حرارت 180 در جه سانتی گراد می گذاریم. سینی فر اماده شده و چیده شده را در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ما بپزد. سپس وقتی شیرینی پخت و اماده شد ، ان را از فر بیرون می اوریم و بعد از خنک شدن شیرینی ها را در ظرف مورد نظر می چینیم و ان را برای عصرانه همراه با چاای میل می کنیم و یا برای مجالس و مهمانی ها اماده می کنیم و یا در شب عید ان را تهیه می کنیم و میل می کنیم. نوش جان.
