طرز تهیه قیمه ریزه

مرحله اول تهیه قیمه ریزه:

ابتدا یک عدد پیازی که داشتیم رو نگینی  یا خلالی نازک خورد میکنیم و داخل روغن و کمی نمک تفت میدهیم تا پیازها سبک بشن و کمی تغیر رنگ بدهد.

مرحله دوم تهیه قیمه ریزه:

200 گرم گوشت چرخ کرده داشتیم به همراه 1 عدد پیاز رنده شده تا جایی که ممکنه اب پیاز رو میگیریم و با گوشت ورز می دهیم و نیمه از ادویه ایی رو که داشتیم و جعفری ریز خورد شده رو اضافه می کنیم. بعد از اینکه مواد خوب ترکیب شد انها رو به شکل توپک های کوچک یا در اصطلاح کوفته ریزه درمی اوریم و به مدت 15 دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا کمی خودش رو بگیره البته اضافه کردن جعفری کاملا دلبخواه هستش و میتونیم ان را حذف کنیم.

مرحله سوم قیمه ریزه:

در این مرحله دو عدد سیب زمینی که داشتیم رو به صورته نگینی متوسط خورد میکنیم و پنج دقیقه در اب خیس میکنیم تا نشاسته ان تقریبا گرفته شود بعد از ابکشی انها رو به پیازهای درحال سرخ شدن اضافه میکنیم وکمی تفت میدهیم تا بوی خامی سیب زمینی گرفته شود. بعد رب گوجه فرنگی و مابقی ادویه ها و پوره دو عدد گوجه فرنگی  یک عدد هویج نگینی خورد شده که داشتیم رو اضافه و سرخ میکنیم و کوفته ها رو میریزیم البته میتونیم هویج استفاده نکنیم (اگر ترس از وا رفتن کوفته هامون داریم در ظرف جدا گانه انها را تفت دهیم تا تغیر رنگ دهد و کمی خود را بگیرد بعد به موادمون اضافه کنیم).

مرحله چهارم تهیه قیمه ریزه:

اب را تا جایی که کمی روی مواد رو بگیره اضافه میکنیم و اجازه میدیم به جوش بیاد و جا بیفته قبل از سرو غذا زعفران دم کرده رو به ان اضافه کنید تا عطر ان حفظ شود.

نکته:

قبل از جوش امدن درب ظرف رو نگذارین چون کوفته ها از هم باز میشن.

میتونین کوفته ها رو 20 دقیقه اخر پخت  اضافه کنین.

اب گوشت میتونه جایگزین اب شود.

نتیجه پخت قیمه ریزه:

این غذای سالم و خوشمزه ایرانی برای وعده ناهار و شام مناسب هست و به خصوص در فصل پاییز و زمستان گزینه مناسبی هست در ماه رمضان هم به عنوان یه افطار سبک و لذیذ مورد استفاده قرار میگیره.

میتونیم این غذا رو در کنار نان سنگک برای عزیزانمون سرو کنیم.

در صورت تمایل میتونین کمی دارچین به این غذا اضافه کنین .

نمک برای افرادی که منع پزشکی دارن کم یا حتی حذف شود.

من از روغن دنبه در غذاهام استفاده می کنم چون طعم بهتری به غذا میده شما از هر روغنی دوست داشتین استفاده کنین حتی کره .

سعی کنیم کوفته ها متناسب و یک اندازه باشد.

اگر از قرص یا عصاره گوشت استفاده میکنید نمک را حذف کنید.

استفاده از پوره گوجه فرنگی باعث میشود بوی خامی رب گرفته شود و طعم بهتری به غذای شما میدهد.

قبل از پوره کردن گوجه فرنگی ها پوست انها رو می گیریم. به این روش که ابتدا با چاقو انتهای گوجه فرنگیها رو یک به علاوه ایجاد میکنیم بعد  به مدت 3 دقیقه در اب درحال جوش و بلا فاصله در اب سرد قرار میدهیم اینجوری راحت پوست گوجه فرنگی هامون جدا  میشن .در انتها از لیمو ترش به عنوان چاشنی میتوان استفاده کرد.

پخت این غذای خوشمزه ایرانی در ظروف مسی یا دیگ سنگی پیشنهاد میشود.

این غذای سنتی وخوشمزه در کنار سالاد شیرازی و پیاز قرمز و سبزی خوردن بی نظیر میشه.

گوشت چرخ کرده بهتره مخلوط باشه.

میتونیم از کمی پودر زنجبیل استفاده کنیم.

استفاده از به خورد شده طعم شیرینی به این خوراک خوش مزه میدهد و کمی ان را شیرین میکند.

خیلی خوبه که غذاهای سنتی ایرانی دوباره جایگاه خودش رو در سفره های ما پیدا کنه.

بهتر هست از خوردن ماست در کار غذا هایی که گوشت دارد خودداری شود چون اهن جذب بدن نمیشه.

بهتر هستش برای تزیین غذا از موادی که در پخت اون غذا استفاده کردیم استفاده کنیم مثلا من در این غذا از جعفری استفاده کردم.

چیدمان و تزیین غذا میتونه اشتهای کودکان عزیزمون رو باز کنه و در اونها علاقه خوردن غذای سالم رو به وجود بیاره تا شاید کمی از فست فود فاصله بگیرن.

این غذا برای چهار نفر درنظر گرفته شده شما میتونین با کم وزیاد کردن مواد اندازه ان را تغییر بدین.

امیدوارم این غذا رو درست کنین و در کنار خانواده و دوستان از خوردنش لذت ببرین .نوش جان