مرحله اول تهیه نان رولی:
در ابتدا به شیر ولرم، دو قاشق شکر می ریزیم و هم می زنیم تا آب شود. خمیر مایه را به شیر اضافه کرده و مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا به مدت 15 دقیقه استراحت کند.
مرحله دوم تهیه نان رولی:
داخل یک ظرف دیگر یک عدد تخم مرغ را می شکنیم و هم میزنیم تا زرده و سفیده آن مخلوط شود. نمک، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. 100 گرم کره را آب کرده و به مواد اضافه می کنیم. شیر و خمیر مایه ای که در مرحله ی قبل درست کردید را به مواد اضافه کنید. حالا آرد را با نمک مخلوط کنید و کم کم به مایع اضاقه کرده همزمان هم بزنید تا خمیر به صورت گلوله گلوله نشود. وقتی همه ی آرد را ریختیم و تمام شد، خمیر را با دست ورز می دهیم. آنقد اینکار را ادامه می دهیم تا به دست نچسبد.
مرحله دوم تهیه نان رولی:
به مدت یک ساعت خمیر را استراحت می دهیم تا پف کند. بعد خمیر را بردارید و دوباره ورز دهید تا پفش گرفته شود. تکه ای از خمیر را بردارید و پهن کنید. روی خمیر را از 50 گرم کره ای که داشتیم می زنیم و بعد دارچین، هل، شکر قهوه ای، پودر گل محمدی را که مخلوط کرده ایم داخل خمیر می زنیم و رولش می کنیم. برش می زنیم و روی آن را با زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کنید. فر را از قبل گرم کنید و سینی پر از رول را به دمای 200 درجه در قسمت وسط فر انتقال بدهید. چهل دقیقه زمان لازم است تا نان ها حاضر شود.
