بدون شک اصلی ترین ماده غذایی در وعده هایی غذایی ما ایرانی ها نان و برنج هستند و برنج را که بیشتر در وعده غذایی ناهار استفاده می کنیم ، اما نان را برای صبحانه و شام و بعضا برای ناهار نیز استفاده می کنیم .پس بدون شک نان از اهمیت بسیار زیادی در وعده های غذایی ما برخوردار است و یادگیری طریقه درست کردن نانهای مختلف می تواند کمک به سزایی در زمانهایی که تهیه نان برایمان مشکل است ، داشته باشد .
همانطور که همه می دانیم ، نانها انواع مختلفی دارند و به شکلهای مختلفی درست می شوند. از نانهای معمولی ( نان تافتون- نان لواش - نان سنگک و ..) که در هنگام شام و صبحانه میل می کنیم گرفته تا نانهای شیرمال و حجیم و نان فانتزی ، همه و همه از انواع مختلف نانها هستند و همه انواع نان خیلی کاربردی و جزو اصلی ترین وعده های غذایی ما هستند.
در این میان و بین همهم انواع نانها ، نان تست یکی از نانهای خیلی خوشمزه و پر کاربرد چه برای خوردن صبحانه و چه در تهیه برخی غذاهای خوشمزه مانند کیک مرغ و رول کالباس سوخاری و برخی غذاهای فینگر فودی دیگر است. در این مطلب طرز تهیه نان تست خانگی را که شامل آرد و اب ولرم و شکر و وانیل و نمک و کره و خمیر مایه و شیر است را برایتان می نویسم تا ان را به راحتی در منزل درست کنید و هنگام خوردن صبحانه و یا تهیه فینگر فود از این نان خوشمزه و تست خانگی استفاده نمایید و ان را میل کنید.
مرحله اول تهیه نان تست :
ابتدا و برای شروع تهیه این نان ، ابتدا 50 گرم اب ولرم و 1 قاشق شکر و 1/5 قاشق چایخوری خمیر مایه را داخل یک ظرف می ریزیم و ان را برای مدت 20 دقیقه در جایی گرم قرار می دهیم تا خمیر مایه عمل کند و روی ظرف حبابهایی پدیدار شود و باد کند.
مرحله دوم تهیه نان تست :
سپس در ادامه در این مرحله ، داخل یک ظرف بزرگ و گود 500 گرم آرد الک شده و بقیه شکر و 180 گرم شیر ولرم و خمیر مایه عمل آمده در مرحله قبل را می ریزیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس روی خمیر آماده شده را با پلاستیک و یا پارچه می پوشانیم و به خمیر برای مدت 20 دقیقه در محیط اتاق استراحت می دهیم تا حجمش زیاد شود.
مرحله سوم تهیه نان تست :
سپس در ادامه در این مرحله ، به خمیر بعد از 20 دقیقه استراحت ، 1/2 قاشق چایخوری وانیل و 50 گرم کره و 1 قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و خمیر را با دست خوب ورز می دهیم تا همه مواد به خورد خمیر برود و خمیر ی یکدست و منعطف داشته باشیم. سپس مجددا روی خمیر را پوشانده و برای مدت 1 ساعت دیگر به ان استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه نان تست :
سپس در ادامه در این مرحله ، وقتی خمیر استراحت کرد و بعد از یک ساعت ، ان را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و خمیر را با وردنه روی یک سطح آرد پاشی شده و صاف ، به طول تقریبی 30 سانتی متر بازمی کنیم و سپس ان را رول می کنیم.
مرحله پنجم تهیه نان تست :
سپس در ادامه در این مرحله ، رولهای نان را داخل قالب لوف که کف و دیواره های ان را با کره و یا روغن مایع چرب کرده ایم در کنار هم قرار می دهیم.سپس خمیر داخل قالب را برای مدت 45 دقیقه در محیطی گرم مجددا استراحت می دهیم.
مرحله ششم تهیه نان تست :
سپس در ادامه در این مرحله ، قالب را بعد از استراحت ، داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از 20 دقیقه قبل گرم شده بود، برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و آماده شود. سپس وقتی نان پخت و سرد شد ان را از قالب بیرون آورده و روی نان را با قلمو کمی از کره اب شده می مالیم .سپس نان را با چاقو برش می زنیم و ان را برای وعده غذایی صبحانه همراه با کره و پنیر و مربا و عسل و ... و یا با ان فینگر فودها و غذاهای خوشمزه و مختلف درست می کنیم و میل می کنیم.نوش جان
