طرز تهیه نان تابه ای صبحانه سفید قطبی

اگر به نان تخت علاقه داریدو دوست دارید در خانه براحتی یک نان خوشمزه و عالی را درست کنید ، این دستور پخت امروز را دوست خواهید داشت! نان قطبی یک نان مسطح نسبتا ساده است که با چند ماده اولیه درست می شود و در تابه پخته می شود. نان قطبی در سراسر سوئد محبوب است. دو نسخه از نان قطبی وجود دارد که می توانید پیدا کنید: یک دستور سنتی با جو و شیر، و یک نسخه مدرن تر با آرد گندم، چاودار و مخمرکه ما هر دو نوع را با دستور تهیه کرم فریشه در اینجا قرار داده ایم.نان های مسطح معمولاً نسبتاً آسان است و این مورد نیز از این قاعده مستثنی نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مواد خشک را ترکیب کنید، مایع را اضافه کنید، آن را هم بزنید، ورز دهید و بگذارید استراحت کند. زیاد پیچیده نیست!سریع، آسان و خوشمزه، و بهترین چیز این است که این دستور را در سایت مامی فود میتوانید آن را درست کنید.

مرحله اول تهیه نان تابه ای صبحانه سفید قطبی

این نان تخت سوئدی برای انواع تاپینگ عالی است! در ابتدا 2 فنجان آرد همه منظوره و 3/4 فنجان آرد چاودار و 115 گرم کرم فریشه* یا خامه ترش ، عسل و  کره و دانه رازیانه آسیاب شده ، مخمر ، شیر ، نمک ، را آماده کنید . در مرحله اول آرد ها را با قاشق توی فنجان های اندازه گیری بریزید و بعد روی آن را با دسته قاشق صاف کرده و در یک کاسه، آرد همه منظوره، آرد چاودار و نمک را با هم مخلوط و سپس آن را خوب الک کنید.در یک قابلمه کره، دانه های رازیانه، عسل و شیر را با هم مخلوط کنید. وقتی کره آب شد و شیر گرم شد، آن را از روی حرارت بردارید. قبل از اینکه مایه را داخل آن بریزید، اجازه دهید خنک شود. مخلوط شیر را داخل آن بریزید و کرم فریشه یا خامه ترش را هم اضافه کنیدو هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شود.

 مرحله دوم تهیه نان تابه ای صبحانه سفید قطبی

 خمیر را روی پیشخوان آشپزخانه منتقل کنید و 20 دقیقه آن را ورز دهید. تا با گرمای کف دست خمیر خوب ورز و یک دست شود و بعد خمیر را به شکل توپ در آورید و در یک کاسه بزرگ  که با کمی روغن چرب شده قرار دهید. روی خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا حجیم یا ور بیاید. خمیر را به یخچال منتقل کنید و بگذارید یک شب بماند.2 ساعت قبل از شروع کار خمیر را از یخچال خارج کنید. تا به دمای محیط برسد و سپس خمیر را به 9 قسمت مساوی تقسیم و آن را گرد کرده و اجازه دهید توپ ها به مدت 15 دقیقه استراحت کند . بعد از 15 دقیقه، توپ ها را به قطر 8 اینچ یا 20 سانتیمتر با وردنه پهن کنید. سطح هر خمیر پهن شده را با چنگال سوراخ کنید. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گذاشته تا گرم شود. بعد خمیر ها را به مدت 1 دقیقه برای هر طرف خمیر بگذارید تا بپزد. نان را روی پارچه تمیز آشپزخانه بگذارید و در حالی که بقیه در حال پختن هستند، آن را بپیچید. این کار نان را گرم نگه می دارد. نان قطبی را به دلخواه با ترکیبات دلخواه در وعده های غذایی آن را سرو کنید.

 مرحله سوم تهیه نان تابه ای صبحانه سفید قطبی

خامه ترش رایج ترین جایگزین برای کرم فریشه است، زیرا هر دو طعم کمی ترش دارند و تقریباً در هر نوع دستور غذا می توانید مقدار مساوی خامه ترش را جایگزین کرم فریش کنید.تنها چیزی که برای تهیه کرم فریشه در خانه نیاز دارید خامه، دوغ و کمی صبر است.می‌توانید کرم فریش را در کنار میوه‌های تازه سرو کنید، یا می‌توانید کرم فریش را با سوپ یا سس مخلوط کنید تهیه کرم فریشه در خانه فوق العاده ساده است: شما به سادگی خامه را با مقدار کمی دوغ ترکیب کنید و اجازه دهید حدود 12 ساعت در ظرف درپوش دار در دمای اتاق بماند. نسبت خامه به دوغ خیلی مهم نیست. دوغ بیشتری اضافه کنید و زمان کمتری برای غلیظ شدن خامه نیاز دارید (اما خامه کمتری خواهد داشت). بیشتر اضافه کنید، و زمان بیشتری طول می کشد، اما طعم بهتری دارد. ما یک قاشق غذاخوری دوغ در هر فنجان خامه زدیم (این نسبت 1:16 است) تا بهترین تعادل را ایجاد کنیم.برای دو فنجان کرم 2 قاشق غذاخوری دوغ ترش را با 1 پیمانه خامه غلیظ را در ظرف غیر واکنشی ترکیب کنید. روی آن را بپوشانید و حدود 12 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید تا بافت مورد نظر غلیظ شود. تا 2 هفته در یخچال نگهداری شود.

 مرحله چهارم تهیه نان تابه ای صبحانه سفید قطبی

 نان قطبی سنتی برای 6 عدد/40 گرم خامه غلیظ و 120 میلی لیتر آب مخلوط کنید تا کاملا صاف شود و بعد در یک کاسه 1 قاشق غذاخوری مایه شیرینی خشک  را با 250 گرم آرد و 1/2 قاشق چایخوری شکر و 1/2 قاشق چای خوری نمک با هم مخلوط کرده و بعد ترکیب آب را هم اضافه و خوب هم بزنید تا تمام مواد ترکیب و یکدست شود ، سپس خمیر را ورز دهید و مانند توپ آن را گرد و در یک کاسه قرار داده و با درب بسته خمیر را به مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید. حجمش دو برابر شود پس از استراحت خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده پهن کنید و با استفاده از کاسه 6 دایره به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ آرد پاشی شده پوشانده اید قرار دهید. نان ها را با چنگال سوراخ کنید.یک حوله چای بگذارید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بماند. تابه ای را بدون چربی با حرارت متوسط ​​گرم کنید. سپس یک خمیر نان در آن قرار دهید و گذاشته تا خمیر پخته و روی نان طلایی شود. نان را برگردانید، چند ثانیه به پخت ادامه دهید و تفاوت این نان با اولی در  ضخامت نان است که این نان سنتی حجم آن تقریبا دو برابر می شود.