بولیلو یک قرص کوچک نان سفید ساده است که از بیرون ترد و داخل آن نرم است. این نوع نان که اغلب برای همراهی وعده های غذایی مکزیکی استفاده می شود ، بولیلو نانی است که بیشتر برای تهیه مولت و تورتا استفاده می شود و به طور معمول برش داده می شود و در یک سبد همراه با غذا سرو می شود. داخل نرم و خمیری بولیو به نام میگاجون شناخته می شود. با وجود محبوبیت آن، اکثر آشپزهای مکزیکی نان خود را در خانه درست نمی کنند. نان های شیرین و خوش طعم اغلب از نانوایی های محلی، سوپرمارکت ها یا مستقیماً از افرادی که آن ها را خانه به خانه می فروشند تهیه می کنند. پخت نان قطعاً هم علم و هم هنر است و تسلط بر آن در خانه ممکن است سالها طول بکشد.در اینجا بشما دو روش تهیه نان را یاد میدهیم که هرکدام را خواستید برای تهیه نان استفاده کنید.
مرحله اول تهیه نان سفید باگت بولیلوس
برای روش اول آمادگی:30 دقیقه پختن: 30 دقیقه و برای 10 قسمت این مواد مورد نیاز است. این مواد شامل 1 _1/3 فنجان آب گرم و 1 بسته یا 7.25 گرم مخمر خشک فعال و 4 پیمانه آرد نان و 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر و 1 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ ، زده شده نیاز است . در ابتدا آب را در یک کاسه بزرگ مخلوط کن بریزید و مخمر را روی سطح بپاشید و در یک کاسه جداگانه آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید، مخلوط آرد را کم کم به مایه مایه و آب اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست بیاید. اگر خمیر منسجمی با این نسبت آرد به آب درست نشد، هر بار یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید تا خمیر سفتی به دست آید.مواد مرطوب و خشک را در یک کاسه مخلوط کنیدخمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و با یک حوله یا پارچه بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. خمیر را از کاسه خارج کرده، آن را با مشت بکوبید و روی سطح کمی آرد پاشی شده حدود 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.خمیر را به 10 توپ تقسیم کنید.
مرحله دوم تهیه نان سفید باگت بولیلوس
برای رول‌های بیضی شکل (شکل معمول بولیلو)، توپ‌ها را حدود 5 ثانیه بین کف دست‌هایتان بچرخانید تا شکل استوانه‌ای به‌دست آید و انتهای آنها کمی باریک شود. قطعات را روی یک یا چند ورقه پخت قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید نان ها دوباره حدود 30 دقیقه ور بیایند. فر را با دمای 375 فارنهایت گرم کنید. هر توپ خمیر را با برس سفیده تخم مرغ بمالید. هر رول را در قسمت بالایی به عمق 1/4 اینچ بچسبانید.نان ها را حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای و پخته شوند بپزید. از فر خارج کنید. کمی خنک کنید و گرم بخورید یا بگذارید کاملا خنک شود.
مرحله سوم تهیه نان سفید باگت بولیلوس
اگر روزی که درست می‌کنید تمام بولیوهایتان را مصرف نمی‌کنید، اجازه دهید کاملا خنک شوند و سپس آنها را در یک ظرف یا کیسه پلاستیکی دربسته قرار دهید تا نرم شوند. تردی خود را از دست میدهند اما می توانید روی آنها آب بپاشید و دوباره آنها را به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یا می توانید آنها را در یک تابه چدنی یا کمال با حرارت متوسط برشته کنید.
مرحله چهارم تهیه نان سفید باگت بولیلوس
روش دوم تهیه نان بولیلوس شما به این مواد احتیاج دارید .3 ½ فنجان آرد نان (حدود 500 گرم) و2 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال و2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و 1 ¼ فنجان آب ولرم (حدود 300 میلی لیتر) و 1 ½ قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر نیاز دارید . ابتدا آرد، مایه خمیر و شکر را در یک کاسه متوسط قرار دهید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. نمک را در آب حل کرده و به آرد اضافه کنید و سپس روغن را اضافه کنید. از چنگال برای ترکیب مواد استفاده کنید.
مرحله پنجم تهیه نان سفید باگت بولیلوس
خمیر را به اندازه ای ورز دهید که همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و خمیر گلوله و زمختی به دست آید (حدود 1 دقیقه). روی خمیر را بپوشانید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. خمیر را روی سطح کمی آرد پاشی شده منتقل کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که خمیر یکدستی به دست آورید ورز دهید. یک توپ درست کنید، یک کاسه بزرگ را کمی روغن بزنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و آن را در مکانی گرم و به دور از پیش نویس ها قرار دهید. اجازه دهید خمیر ور بیاید تا حجم آن دو برابر شود (حدود 1 ساعت و 30 دقیقه). خمیر را از کاسه خارج کرده، آن را در سطح کمی آرد پاشی شده قرار دهید و به آرامی مشت خود را به داخل فشار دهید تا باد آن خالی شود.
مرحله ششم تهیه نان سفید باگت بولیلوس
سریع دوباره آن را به شکل توپ ورز دهید و به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.هر تکه را به شکل یک توپ درآورید، روی آنها را با فیلم بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.یک سطح کار را کمی آرد پاشی کنید. یک تکه از خمیر را بردارید و با کف دست و انگشتان خود آن را صاف کنید و نوعی پنکیک درست کنید.حالا پیس را به صورت نیمه ماه تا کنید و حاشیه ها را به آرامی با انگشتان خود فشار دهید.در مرحله بعد، در حالی که لبه های بیرونی را با دست فشار می دهید، به سمت جلو و عقب بچرخانید تا انتهای نوک تیز شکل بولیلو شکل بگیرد.بولیلوس را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.این کار را با هر تکه خمیر تکرار کنید و بین هر یک از آنها حدود 1 اینچ فاصله بگذارید.روی آن را با نایلون بپوشانید و بگذارید استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود (حدود 1 ساعت).
مرحله هفتم تهیه نان سفید باگت بولیلوس
فر خود را با دمای 450 درجه سانتیگراد (230 درجه سانتیگراد) از قبل گرم کنید و یک ظرف یا ظرف پخت با حدود 4 فنجان آب در طبقه پایینی قرار دهید (یادداشت ها را بخوانید).درست قبل از پخت و با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، روی هر رول یک برش بلند بزنید و روی آن مقداری آب بپاشید تا بافتی براقداشته باشید.حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که بولیلوها قهوه ای طلایی شوند.آنها را از فر خارج کرده و در توری خنک کننده قرار دهید.
یادداشت برای جلوگیری از سوختگی هنگام قرار دادن بولیلوها یا خارج کردن آن از فر از دستکش فر استفاده کنید.آب به ایجاد رطوبت عالی برای پخت نان کمک می کند، بنابراین از این روش برای پخت غافل نشوید.فر من یک گزینه بخار دارد، اگر اجاق شما هم دارد آن را بررسی کنید و به جای قرار دادن ظرف با آب از آن استفاده کنید.
