پیتزای سیسیلی چیست؟پیتزا سیسیلی، پیتزایی است که به روشی تهیه می شود که منشا آن سیسیل ایتالیا است.پیتزای سنتی سیسیلی اغلب پوسته ضخیم و مستطیلی شکل است، اما همچنین می تواند گرد و شبیه پیتزای ناپلی باشد. پیتزای اصیل سیسیلی اغلب با پیاز، آنچوی، گوجه فرنگی، گیاهان و پنیر قوی پوشانده می شود. این دستور پخت پیتزا سیسیلی به شما کمک می کند تا بهترین پیتزا تابه ای سیسیلی را با کمترین زحمت و حداقل مواد تشکیل دهید. چرا این دستور پیتزا تابه ای سیسیلی را دوست خواهید داشت، درست کردن این پیتزا یک تابه ای بسیار آسان است.در این دستور خمیر پیتزا سیسیلی، ما نیازی به ورز دادن خمیر نداریم.پیتزای خوشمزه سیسیلی در کمتر از دو ساعت و نیم آماده سرو می شودو ا ین پیتزا یک تابه ای پیتزای بزرگی درست می کند که می تواند برش های زیادی زده و آن را با سس دلخواه سرو کنید . بهترین دستورات را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه خمیر پیتزا تابه سیسیلی
این دستور پخت خمیر پیتزا تابه ای فقط از پنج ماده اولیه استفاده می کند که برای یک پیتزای کامل کافی است. آرد: آب ولرم: شکر: نمک: مخمر فوری: 1/2 قاشق غذاخوری یا 4.6 گرم (در صورت استفاده از مخمر خشک فعال از 1/2 قاشق چایخوری اضافه استفاده کنید و قبل از اضافه کردن آرد مطمئن شوید که دانه ها در آب حل شده اند) / برای رویه های پیتزا سیسیلی و در این ورقه پیتزا از مقداری سس پیتزای خانگی برای روی خمیر پیتزا استفاده کرده ام. مقداری پنیر موزارلای تازه رنده شده و در صورت تمایل می توانیم مقداری زیتون خرد شده یا هالاپینو اضافه کنیم. من از مقداری پپرونی هم برای روی خمیر پیتزا استفاده کرده ام.مقدار مواد ممکن است با توجه به اندازه تابه و با توجه به ترجیحات ما متفاوت باشد و پیتزا سیسیلی را می توان به روش های مختلفی درست کرد.در این دستور پیتزای تک تابه ای، قصد داریم این پیتزای سیسیلی را به روشی بسیار آسان با خمیر پیتزای بدون ورز در یک تابه درست کنیم.
مرحله دوم تهیه خمیر پیتزا سیسیلی
در یک کاسه، آب ولرم (آبی که نه سرد و نه گرم است، بلکه کمی گرم است، به طور ایده آل حدود 95 درجه فارنهایت) بریزید.نمک، شکر و مخمر را به آن اضافه کنید.هم بزنید تا در آب حل شوند. آرد را اضافه کنید و سپس همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر پشمالو تشکیل شود.در اینجا من از انتهای یک قاشق چوبی استفاده کردم تا همه آنها را با هم مخلوط کنم. این فرآیند را بسیار آسان تر و کمتر کثیف می کند.ما می توانیم این خمیر پیتزا سیسیلی را در کمتر از 3 دقیقه آماده کنیم.
مرحله سوم تهیه خمیر پیتزا سیسیلی
حالا روی خمیر را با یک روکش پلاستیکی یا یک پارچه مرطوب بپوشانید.خمیر پیتزا را به مدت 45 دقیقه در محیط گرم نگه دارید تا ور بیاید.این زمان تصحیح بسیار انعطاف پذیر است.این خمیر پیتزا سیسیلیا را می توانیم تا 6 ساعت در دمای اتاق یا تا 4 روز در یخچال نگهداری کنیم. بعد خمیر را توی کاسه کمی هم زده تا هوا و گاز ناشی از مخمر را از توی خمیر خارج کرده و کمی خمیر مخلوط شود و سپس برای اینکه کمی حالت و استحکام به خمیر بدم فقط خمیر رو از چهار طرف بکشیدو تا کنید. سپس کاسه را 90 درجه بچرخانید و کشش و تا زدن را تکرار کنید.
مرحله چهارم تهیه خمیر پیتزا سیسیلی
سپس خمیر را به قالبی که خوب چرب کرده اید منتقل کنید.اندازه تابه ای که من استفاده کردم 15*10 اینچ یا 25 در 38 سانتیمتر است. برای درست کردن این پیتزا در تابه می توانیم از تابه ورقی با کمی تغییر سایز نیز استفاده کنیم. تابه‌های کوچک پیتزای تابه‌ای ضخیم‌تری می‌دهند و تابه‌های بزرگ‌تر پیتزای تابه‌ای با پوسته نازک تری می‌دهند. روی خمیر پیتزا تابه ای مقداری روغن زیتون بریزید و سعی کنید خمیر را تا حد امکان صاف کنید. در حالی که ما خمیر پیتزا سیسیلی را شکل می دهیم، ممکن است خمیر برگردد. در این مرحله خمیر را به مدت 10-12 دقیقه استراحت دهید و سپس به شکل دادن ادامه دهید و سعی کنید آن را در کل قالب مستطیلی پیتزا پر کنید.
مرحله پنجم تهیه خمیر پیتزا سیسیلی
ظرف ورق پیتزا را با یک روکش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید خمیر پیتزا به مدت 50-60 دقیقه بماند و ور بیاید. پس از بالا آمدن نهایی، در سراسر خمیر پیتزا سیسیلی چند فرورفتگی ایجاد کنید، درست مانند کاری که در هنگام درست کردن فوکاچیا انجام می دهیم و سپس روی پیتزای بزرگ سیسیلی را با سس پیتزا، پنیر و هر چیزی که دوست دارید روی آن را روی آن قرار دهید، بپوشانید.در حین آزمایش این دستور پخت پیتزا به سبک سیسیلی، سعی کردم از نوعی پنیر استفاده کنم که برچسب "تغییر یافته با روغن گیاهی" را بر روی آن گذاشته بود، اما خوب نشد.طعم پیتزای خانگی ما تا حد زیادی به این بستگی دارد که پوسته پیتزا ما چقدر خوب است و نوع پنیری که برای درست کردن پیتزای تابه ای استفاده می کنیم.توصیه می کنم از پنیر موزارلای تازه خرد شده برای تهیه این پیتزا پپرونی خانگی استفاده کنید.حالا تابه پیتزای خانگی ما آماده است تا داخل فر برود.قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 500 درجه فارنهایت قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.
مرحله ششم تهیه خمیر پیتزا سیسیلی
فر خود را روی بالاترین درجه حرارت یا تا 500 درجه فارنهایت گرم کنید. حرارت زیاد به درست کردن پوسته پیتزا تابه ای ترد و خوش طعم تر کمک می کند. قبل از قرار دادن ظرف پیتزا در فر، مطمئن شوید که فر شما واقعا داغ است و دمای آن به 500 درجه فارنهایت رسیده است. اگر سنگ پخت یا استیل دارید، آن را در طبقه پایینی فر قرار دهید. من قالب ورقم را روی یک ورقه پخت از قبل گرم شده قرار دادم تا مطمئن شوم که حرارت مناسب از ته بگیرد.این پیتزای تابه ای خانگی حدود 18 تا 20 دقیقه زمان پخت را صرف کرد تا به درستی پخته شود.اگر رویه خیلی سریع پخته شد، به این معنی است که موقعیتی که قرار داده‌ایم به کویل‌های حرارتی بالایی نزدیک‌تر است و دفعه بعد باید آن را در توری پایین‌تری بپزیم. وقتی از ورقه نازک کوکی برای پخت استفاده کردم (آلومینیوم)، متوجه شدم پیتزای تابه ای تردتر و خوب تر شد. در این صورت در 18 دقیقه پخت پخته شد.این دستور پخت پیتزا سیسیلی به شما کمک می کند تا بهترین پیتزا تابه ای سیسیلی را با کمترین زحمت و حداقل مواد تشکیل دهید.
مرحله هفتم تهیه خمیر پیتزا سیسیلی
سس پیتزا سیسیلی معمولاً مقداری رب گوجه فرنگی با چند سبزی معطر ایتالیایی است. می توانیم آن را به صورت پخته یا خام استفاده کنیم. در اینجا، من از سس پیتزای خانگی استفاده کرده ام که در آن از سیر خرد شده تفت داده شده برای طعم دادن و مقداری فلفل فلفلی برای اضافه کردن مقداری حرارت و مقداری سبزی خشک ایتالیایی برای به دست آوردن طعم اصیل سس پیتزا استفاده کرده ام.
