آرد سوخاری همیشه توی خیلی از غذاها لازم هستش و گاهی همون موقع که لازم داریم ، در دسترسمون نیست ، پس بهتره که خودمون دست به کار بشیم و داخل خونه هامون درستش کنیم ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با طرز تهیه ی آرد یا پودر سوخاری خونگی اومدم که به راحتی می توانید در خانه هاتون درست کنید و استفاده کنید ، بریم که با هم درستش کنیم.
مرحله ی اول درست کردن آرد یا پودر سوخاری خانگی:
اول از همه نیاز داریم به یک بسته نان تست یا چند عدد نان باگت بیات شده ، البته می توانید از نان تست تازه یا نان باگت تازه نیز استفاده کنید ، ولی من همیشه از خمیرهای داخل نان باگت یا نان باگت ها و نان تست های بیات شده ای که دیگه لازمشون ندارم ، استفاده می کنم.
مرحله ی دوم درست کردن آرد یا پودر سوخاری خانگی:
بعد نان های تست بیات شده و یا خمیرهای نان باگت را داخل ظرفی می چینیم و تکه تکه می کنیم و در فضای باز یا در محیط خانه قرار می دهیم تا کاملا خشک بشوند و اصلا نباید حتی قسمتی از نان ها خیس یا تازه بمانند و همه ی قسمت های نان ها باید به طور کامل خشک شوند.
مرحله ی سوم درست کردن آرد یا پودر سوخاری خانگی:
بعد از خشک شدن نان ها یا خمیرها ، کاملا خردشون می کنیم و داخل میکسر می ریزیم و کاملا پودرشون می کنیم ، اگر قسمت هایی از نان های خشک داخل بقیه باقی ماند ، ابتدا حتما با الک جداشون می کنیم و بعد دوباره داخل میکسر می ریزیم و پودرشون می کنیم و بعد به بقیه پودر یا آردهای سوخاری اضافه می کنیم.
مرحله ی چهارم درست کردن آرد یا پودر سوخاری خانگی:
حتما بعد از این که با میکسر خرد کردید ، از الک یا صافی رد کنید ، بعد داخل تابه تفتشون بدهید.
مرحله ی پنجم درست کردن آرد یا پودر سوخاری خانگی:
بعد از صاف کردن کامل نان های خشک ، یک تابه را روی حرارت کاملا ملایم قرار می دهید و آردها را داخل تابه ی بدون روغن ریخته و تفت می دهید تا رنگ آرد کمی تغییر کند.
مرحله ی ششم درست کردن آرد یا پودر سوخاری خانگی:
در هنگام تفت دادن آرد ، به اندازه ی کافی نمک ، فلفل ، آویشن ، رزماری نیز به آرد اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و هم بزنید.
مرحله ی هفتم درست کردن آرد یا پودر سوخاری خانگی:
وقتی آرد تغییر رنگ داد ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کاملا سرد شود و بعد داخل نایلون یا زیپ کیف بریزید و داخل یخچال نگه داری کنید.
** از آرد یا پودر سوخاری در غذاهایی مثل انواع مرغ های سوخاری یا کتلت می توانید استفاده کنید.
نکات:
نکته ی اول:
اگر نان ها را در محیط خانه برای خشک کردن قرار می دهید ، مدت بیشتری بگذارید بمانند تا کاملا خشک شوند ، ولی اگر در فضای باز قرار می دهید ، به مدت یک تا دو روز کاملا خشک خواهند شد.
نکته ی دوم:
می توانید از هر رنگ خوراکی و یا رنگ های طبیعی برای رنگ کردن پودر یا آرد سوخاریتان استفاده کنید ، مثلا سبزی جعفری را آبش را بگیرید و داخل مقداری از آرد بریزید و روی حرارت ملایم تفت بدهید تا آب آن کامل گرفته شود ، به این صورت شما آرد سوخاری سبز رنگ خواهید داشت ، یا از پودر لبو یا آب کلم بنفش استفاده کنید که رنگ های قرمز و بنفش خوش رنگ و طبیعی به دست می آید.
☆☆ برای تهیه پودر سوخاری باید از نان حجیم استفاده کرد ، در اصل پودر سوخاری همان پودر نان حجیم است که خشک و برشته شده است. ولی برای تهیه آرد سوخاری باید آرد گندم و نشاسته را با یک سری ادویه مخلوط کنیم ، در اصل منظور از آرد سوخاری یک میکس از آرد با سبزیجات و ادویه جات است.( البته در دستورات خانگی از نان های بیات شده ی باگت و تست و حتی خمیر داخل نان های باگت استفاده می شود که بسیار هم خوش مزه و عالی می شوند. )
