سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه. برای یادگیری طرز تهیه یک سوپ ایتالیایی خوشمزه با مامی فود همراه باشید. این سوپ فوری و سه سوته آماده می شود و طرز تهیه آن در ادامه به صورت مرحله به مرحله شرح داده می شود.
برای درست کردن این سوپ احتیاج به گوشت چرخ کرده، چند نوع سبزیجات و مینی راویولی داریم، راویولی نوعی پاستای کوچک اندازه به شکل مربع یا دایره است که اصالت آن به کشور ایتالیا برمی گردد؛.
برای آماده کردن این سوپ ابتدا گوشت چرخ کرده کم چربی را با سبزیجاتی چون پیاز، سیر، گوجه فرنگی و اسفناج تازه تفت داده و بعد به آن آب و ادویه اضافه می کنیم تا گوشت و سبزیجات به خوبی پخته شوند بعد از پختن و نرم شدن گوشت و سبزیجات پاستا راویولی را به سوپ افزوده و اجازه می دهیم تا سوپ کاملا جا بی افتد.
این سوپ ایتالیایی فوق العاده خوشمزه بوده و برای سرو آن معمولا از مقدار کمی پنیر پارمزان رنده شده استفاده می شود همچنین می توانید از چند عدد برگ اسفناج برای تزیین استفاده کنید.
نکات آشپزی:
سوپ راویولی به ادویه چندانی احتیاج ندارد و فقط کافی است از مقداری نمک و فلفل استفاده کنید.
پخت کامل راویولی به 8 الی 10 دقیقه زمان احتیاج دارد پس تا زمانی که گوشت و سبزیجات پخته نشده اند راویولی را اضافه نکنید.
اگر برای تهیه این رسپی ریحان تازه در دسترس نداشتید می توانید از ریحان خشک نیز استفاده کنید.
برای درست کردن سوپ راویولی احتیاج به گوشت چرخ کرده داریم این گوشت باید کم چربی یا بدون چربی باشد.
برای اضافه کردن آب به قابلمه می توانید از آب گوشت، آب سبزیجات یا آب مرغ نیز استفاده استفاده نمایید.
بهتر است برای درست کردن این سوپ پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید و بعد آن ها را خرد کرده و مورد استفاده قرار دهید، برای این منظور می توانید گوجه فرنگی ها را برای چند دقیقه داخل آب جوش انداخته، خارج کنید و فورا داخل کاسه آب سرد بی اندازید تا پوست آن ها کاملا جدا شود.
برای سرخ کردن گوشت و سبزیجات می توانید به جای روغن مایع از روغن زیتون یا کره استفاده نمایید.
مرحله اول روش تهیه سوپ راویولی:
ابتدا سبزیجات را خرد می کنیم
1 عدد پیاز سفید بزرگ را پوست گرفته، شسته و بعد به قطعات کوچک خرد می کنیم.
2 حبه سیر را پوست گرفته و به قطعات کوچک ریز خرد و ساتوری می کنیم.
2 عدد گوجه فرنگی را شسته و بعد به قطعات کوچک خرد کرده و کنار می گذاریم.
یک استکان برگ اسفناج را شسته و بعد با چاقو کمی خرد می کنیم.
مرحله دوم روش تهیه سوپ راویولی:
داخل یک قابلمه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و روغن را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا گرم شود سپس 500 گرم گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و شروع می کنیم به تفت دادن تا گوشت کمی پخته شده و تغییر رنگ بدهد.
سپس 2 حبه سیر و یک عدد پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و مجددا به تفت دادن ادامه می دهیم تا پیاز و سیر نرم شده و خامی آن ها گرفته شود.
پس از گذشت چند دقیقه از تفت دادن گوشت چرخ کرده با پیاز و سیر خرد شده حالا گوجه فرنگی خرد شده، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و برگ اسفناج خرد شده را به قابلمه افزوده و چند دقیقه تفت می دهیم.
مرحله سوم روش تهیه سوپ راویولی:
حالا 5 لیوان آب گرم را به قابلمه اضافه می کنیم، مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و حرارت گاز را زیاد می کنیم تا آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد و قل بزند.
پس از این که آب درون قابلمه به نقطه جوش رسید، حرارت گاز را کم می کنیم تا مواد سوپ برای مدت 20 دقیقه بپزد.
پس از 20 دقیقه درب قابلمه را باز کنید سپس 200 گرم مینی راویولی را داخل قابلمه بریزید و 10 دقیقه فرصت دهید تا راویولی ها پخته و نرم شود، اگر آب سوپ کم بود مقداری آب گرم به آن اضافه کنید، نمک و فلفل را اندازه کرده و اجازه دهید تا سوپ جا بی افتد.
برای سرو، از سوپ داخل ظرف مورد نظر ریخته و با پنیر پارمزان و برگ های ریحان تزیین کنید.
