سس کچاب خونگی طعم منحصر به فردی دارد، معمولا سس کچاب هایی که از فروشگاه ها تهیه می کنید بسیار شیرین هستند اما وقتی شما این سس را به طور خانگی تهیه کنید می توانید مقدار شکر آن را کمتر بریزید یا اصلا شکر اضافه نکنید، ماده اصلی این سس گوجه فرنگی است و بهتر است از خود گوجه استفاده کنید نه رب آن. ادویه هایی که به آن می افزایید به دلخواه خود شما است که می توانید از دارچین، آویشن، پودر سیر و یا میخک و ... استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه سس کچاب:
1 کیلو گوجه فرنگی را شسته و خرد کنید و درون یک قابلمه بریزید. (هر گوجه را به چند تیکه تقسیم کنید.)
مرحله دوم تهیه سس کچاب:
1 عدد هویج خرد شده، 1 لیوان کرفس خرد شده، 1 عدد فلفل دلمه ایی خرد شده، و یک قاشق جعفری خرد شده را هم به قابلمه اضافه نمایید و به همراه مقداری آب و نمک بگذارید بپزند به طوریکه له شوند. (درب قابلمه را ببندید و بگذارید همه مواد با حرارت ملایم بپزند)
مرحله سوم تهیه سس کچاب:
همه مواد درون قابلمه را درون بلندر بریزید و پوره کنید (تا یک مایه له شده یکدست حاصل شود). سپس پوره را به درون قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
سپس 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را به آن اضافه نمایید و بگذارید تا غلیظ شود و سس کچاب ما جا بی افتد.
نکته: می توانید به دلخواه مقداری پودر سیر یا سایر ادویه جات دلخواه را هم به آن اضافه نمایید.
