برنجک ( برنج پفکی) در واقع نوعی تنقلات ( برنج بو داده در روغن مایع ) محسوب می شود و شما می توانید برنجک را با برنج ایرانی و یا خارجی برای کودکانتان و در روزهای سرد پاییزی بسیار راحت و اسان در منزل تهیه کنید، اما تهیه برنجک با برنج ایرانی بهتر است چون در نهایت برنجک تپل و چاق می شود و خوش عطر و طعم تر می شود ولی با برنج خارجی، برنجک حالت کشیده پیدا می کند و مزه دلچسبی نیز ندارد.
برنجک غذایی مقوی و سالم و کم هزینه برای کودکان است و در صورتی که برنج اضافی از ناهار و یا مهمانی ها دارید، می توانید از برنجهای باقی مانده و اضافی این غذا را تهیه کنید و برنجها را دور نریزید. ضمنا برنجک در واقع نوعی تنقلات قدیمی متعلق به استان گیلان محسوب می شود که بیشتر در بین مردم شمال در روزهای سرد و زمستان خورده می شود. این دسر در واقع همانند دیگر غذاهای شمالی بسیار کم هزینه و کم خرج است و فقط با برنج و روغن مایع تهیه می شود.
در زیر طرز تهیه برنجک گیلانی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را تهیه کنید و از خوردن ان لذت ببرید.
مرحله اول تهیه برنجک شمالی:
ابتدا و در شروع 1 پیمانه برنج را با اب چند بار می شوریم تا سنگها و سفتی های ان جدا شود و سپس برنج در اب و کمی نمک به مدت 3 ساعت خیس می کنیم .
مرحله دوم تهیه برنجک شمالی:
سپس در این مرحله برنج را همراه با 2 پیمانه اب ولرم در داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا برنج تقریبا به مدت 10 دقیقه داخل اب درون قابلمه بجوشد و وقتی دانه های برنج نرم شد زیر گاز را خاموش کرده و برنج را ابکش می کنیم. سپس دانه های برنج ابکش شده را به مدت نیم ساعت روی بخاری و یا شومینه و یا شوفاژ می گذاریم تا خشک و سفت شود. ( برخی افراد در تهیه این دسر خوشمزه بجای اب از شیر استفاده می کنند که اختیاری است اما مزه برنجک بهتر می شود).
مرحله سوم تهیه برنجک شمالی:
سپس در این مرحله داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا روغن خوب داغ شود و سپس برنج را داخل روغن همراه با کمی نمک می ریزیم . ابتدا شعله گاز را زیاد می کنیم و وقتی برنج شروع به باد کردن و تکان خوردن داخل تابه و حرکت کردن، کرد زیر شعله گاز را کم می کنیم و برنج را با قاشق مرتب هم می زینم تا ته نگیرد و نسوزد و همه برنجها تک تک سرخ و طلایی رنگ شوند. اگر برنج را ارام هم بزنیدو یا مدام ان را هم نزیند، برنجک شما سفت می شود.
مرحله چهارم تهیه برنجک شمالی:
سپس در این مرحله وقتی برنجها در روغن سرخ شدند و رنگ انها طلایی شد انها را در یک ظرف می ریزیم و اجازه می دهیم تا خنک شود و ان را برای عصرانه همراه خانواده میل می کنیم. و اگر بخواهیم انها را برای مدت طولانی این برنجک را نگه داریم ان را در ظرف در بسته قرار می دهیم تا تردی ان حفظ شود و رطوبت را به خود جذب نکند.
مرحله پنجم تهیه برنجک شمالی( اختیاری):
این مرحله کاملا اختیاری است و در مورد نحوه تهیه شربت برنجک است و در صورت تمایل می توان ان را روی برنجک ریخت. برای تهیه ان ابتدا 1/2 پیمانه شکر را با 1/5 پیمانه اب مخلوط می کنیم و ان را داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم تا اب جوش اید و غلیظ شود تقریبا بعد از 15 دقیقه از جوشیدن شکر و اب و قوام یافتن انها سر گاز، 2 قاشق غذاخوری ابلیمو را به قابلمه شربت اضافه می کنیم و بعد از 3 دقیقه ان را از روی گاز بر می داریم و گاز را خاموش می کنیم.
مرحله ششم تهیه برنجک شمالی( اختیاری):
سپس در این مرحله برنج سرخ شده را داخل شربت می ریزیم و هم می زینم و اجازه می دهیم تا سرد شود. وقتی سر شد ان را با چاقو برش می زنیم و می خوریم.
