امروز می خواهیم در مورد طرز تهیه بامیه خانگی با هم صحبت کنیم. طرز تهیه بامیه بسیار ساده و راحت می باشد و در مدت زمان بسیار کمی حاضر می شود.
بامیه یک نوع شیرینی است که علاوه بر ایران در کشورهای مختلفی هم چون ترکیه و هند درست می شود. این شیرینی در ایران در ایام ماه رمضان مصرف می شود.
بامیه بسیار خوشمزه و لذیذ است و در سریع ترین زمان ممکن آماده می شود. شما عزیزان می توانید با استفاده از مراحل زیر این شیرینی خوشمزه را به راحتی و با صرف هزینه بسیار کمی در منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه بامیه:
در این مرحله برای درست کردن بامیه باید اول شربت بامیه را درست کنید. برای درست کردن این شرب مقداری زعفران دم کرده را با شکر و گلاب مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید. شربت را به صورت منظم هم بزنید تا به غلظت لازم برسد. زمانی که شربت شما غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و در یک گوشه بگذارید.
در این زمان نوبت به درست کردن خود بامیه می رسد. برای درست کردن این شیرینی خوشمزه مقداری آب در داخل یک قابلمه بریزید و مقداری کره به آن اضافه کنید. بعد از این که کره را اضافه کردید، شربت زعفران را نیز به آن اضافه نمایید و به خوبی هم بزنید.
قابلمه را بر روی شعله مستقیم قرار دهید. این مواد را به مدت ۵ دقیقه و تا زمانی که مواد شما به جوش آید به خوبی هم بزنید. زمانی که مواد مورد نظر به جوش آمد سریعا آرد را به آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که برای درست کردن بامیه حتما از آرد سفید استفاده شود. آرد سفید باعث می شود بامیه شما ظاهر بهتری داشته باشد.
نکته: موردی که باید به آن توجه کنید این است که آرد را قبل از اضافه کردن حتما طی سه نوبت الک کنید.
مرحله دوم تهیه بامیه:
در این مرحله بعد از این که آرد سفید را به مواد اضافه کردید، آن را هم بزنید. نکته ایی که باید در درست کردن بامیه به آن توجه شود، زمان اضافه کردن آرد می باشد. اگر آرد سریع به شربت اضافه نشود این مواد در اثر حرارت بخار می شوند و آرد گلوله گلوله خواهد شد. به همین دلیل در زمان اضافه کردن آرد دقت لازم را انجام دهید. بعد از اضافه کردن آرد یک خمیر یکدست باید به دست آید. این خمیر را با دست و به خوبی ورز دهید و آن را در داخل یک سینی بریزید تا خمیر شما سرد گردد.
یک قاشق از شربت را بر روی خمیر بریزید و تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه نمایید. زمانی که تخم مرغ ها را اضافه کردید، خمیر را گلوله کنید و آن را با هم زن به خوبی هم بزنید تا خمیر شما یکدست شود و تخم مرغ ها به خوبی به خورد خمیر روند.
در این زمان بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها، خمیر را در داخل قیف ماسوره بریزید.
مرحله سوم تهیه بامیه:
در این مرحله بعد از این که خمیر شما آماده شد و آن را در داخل قیف مخصوص ریختید، یک تابه بزرگ را انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در داخل آن بریزید.
بامیه ها را از داخل ماسوره در داخل تابه بیاندازید تا سرخ شوند. دقت داشته باشید که لزومی ندارد برای سرخ کردن بامیه ها روغن شما داغ شود. خمیر بامیه را با قیچی از ماسوره ببرید و در داخل روغن بیاندازید.
بامیهها را در حین سرخ کردن تند تند هم بزنید تا به هم نچسبن و به صورت یکدست سرخ شوند. بعد از این که بامیه ها سرخ شدند آن ها را در شربت مخصوص بامیه بیاندازید. برای درست کردن این شربت شکر را به همراه گلاب و آب با هم مخلوط کنید و در داخل یک قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت بگذارید و به صورت مرتب هم بزنید. زمانی که شکر کاملا حل شد، زعفران را به آن اضافه کنید و بگذارید این مواد شما به مدت ۱۰ دقیقه بر روی حرارت باقی بماند. زمانی که بامیه ها را در شربت گذاشتید، اجازه دهید تا کمی خنک شوند و سپس آن ها را میل نمایید.
بامیه خانگی را در کنار خانواده درست کنید و لذت ببرید. امیدواریم از این مطالب کمال استفاده را داشته باشید. نوش جان.
