مرحله اول تهیه نان کرم دار تابه ای:
ابتدا شیر رو توی ظرف مناسب روی حرارت بذارید تا شیر کمی داغ بشه. اگر حرارت مناسب نباشه خمیر مایع عمل نمیکنه. بعد خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر بهش اضافه کنید و هم بزنید .روی ظرفتون یه درپوش یا یه بشقاب کوچیک بذارید و تو جای گرم قراربدید یک ربع زمان میخواد تا فعال بشه. کره رو از قبل بیرون بذارید تا نرم بشه.حالا کره نرم شده و شکر رو مخلوط خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و یک دست بشه.حالا بهش تخم مرغ و بکینگ پودر رو اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید.بعد مایه خمیر عمل اومده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .وقتی که مخلوط کاملا یک دست شد حالا آرد رو در چند مرحله اضافه کنید.اول یک و نیم لیوان آرد بهش اضافه کنید اگر دیدین به دستتون میچسبه مجدد آرد اضافه کنید و خوب با دستتون ورز بدین.بهتره که دستتونو به آرد آغشته کنید و خمیر رو ورز بدین. تا وقتی اضافه کردن آرد رو ادامه بدیدکه خمیر به دست نچسبه و راحت بشه ورزش داد.پنج دقیقه خمیر رو ورز بدین و داخل ظرف چرب شده بذارین روی خمیر هم چرب کنید و روش رو بپوشونید و تو جای گرم مدت یک ساعت بمونه حجمش دو برابر بشه و خوب ور بیاد.
مرحله دوم پخت نان کرم دار تابه ای:
حالا خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید .کف ماهیتابه یا قالب رو خوب چرب کنید از خمیر گلوله های اندازه گردوی بزرگ برمی داریم داخل ظرف با فاصله میچینیم روش رو میپوشونیم و ده دقیقه استراحت میدیم بعد آماده است برای پخته شدن.به دو روش میشه این نون هارو پخت هم روی گاز و هم توی فر حالا من هر دو روش رو براتون توضیح میدم.
روش پخت روی گاز :شعله پخش کن رو به مدت یک ربع روی شعله متوسط با حرارت ملایم میذاریم داغ بشه بعد ماهیتابه رو روش قرار بدین درش رو ببندین مدت یک ربع زمان میخواد بپزه بعد این زمان چک کنید اگر روی نون از حالت خمیری در اومده باشه و سفت شده آماده است برای برشته شدن روی نون ها وقتی کامل پخت برشونگردونید تا طرف دیگه نون ها هم طلایی بشه .برای طرف دیگه نون ها 5 دقیقه کافیه.ولی حواستون باشه که نسوزه.
روش پخت داخل فر: فر رو مدت بیست دقیقه با حرارت ۱۷۰ درجه بذارید گرم بشه بعد قالب رو داخلش بذارین و بعد یک ربع ببینید اگر روی نون سفت شده بود آماده است2 دقیقه هم گریل روشن کنید روش برشته و طلایی بشه.
مرحله سوم تهیه کرم نان کرم دار تابه ای:
ابتدا شیر و نشاسته ذرت و آرد رو مخلوط کنید تا گلوله های آرد باز بشن شکر رو هم اضافه کنید و روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا غلیظ بشه بعد از روی حرارت برش دارید.وقتی که از دما افتاد و خنک شد وانیل و زعفران رو بهش اضافه کنید تا عطرشون حفظ بشه و کرم خوش عطر و خوش طعمی داشته باشیم.
وقتی نون پخت واز قالب یا ماهیتابه خارجشون میکنیم و میذاریم تا سرد بشه و به دمای محیط برسه.حالا نون هامون رو برش میدیم و کرم سرد شده رو بینش می ذاریم و به سلیقه دلخواه تزیین و سرو میکنیم.من با کمی پودر قند و پودر پسته یه تزیین ساده و شیک انجام دادم.
