یکی از شیرینی های خوشمزه که اصالت ان به کرمانشاه می رسد و اکثرا در عید نوروز روی میز، کنار دیگر شیرینی ها دیده می شود و بسیار نرم و ترد و خوشمزه و خوش عطر و با بوی گلاب و عطر دلپذیر است، شیرینی برنجی است.این شیرینی خوشمزه طرز تهیه راحتی دارد و بسیار اسان در منزل می توانید ان را درست کنید و نوش جان کنید.
فقط چند نکته مهم در تهیه این شیرینی وجود دارد که برایتان می گویم:
اول اینکه شیرینی برنجی اگر با ارد برنج ایرانی درست شود خیلی خوشمزه تر می شود و در صورت تمایل خودتان می توناید برنج را ارد کنید و ارد شیرینی را درست کنید.
دوم اینکه حتما ارد برنج را قبل از استفاده باید چند بار الک کرد تا بافت شیرینی نرم و ترد باشد.
سوم اینکه این شیرینی را با روغن کرمانشاهی و کره و یا روغن جامد معمولی می توان درست کرد اما با روغن کرمانشاهی شیرینی خوشمزه تر می شود.
چهارم اینکه خمیر شیرینی را نباید زیاد ورز داد.
پنجم اینکه وقتی شیرینی پخت تا زمان خنک شدن نباید به ان دست زد چون شیرینی نرم است و خرد می شود و می شکند و ضمنا این شیرینی در ظرف دربسته قابلیت ماندگاری بالا دارد.
در اینجا طرز تهیه شیرینی برنجی را که شامل ارد برنج و کره و پودر قند و گلاب و زرده تخم مرغ است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و عید نوروز امسال خودتان به صورت خانگی این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و ان را در کنار مهمانان و خانواده سرو کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی برنجی:
ابتدا و برای شروع، سراغ 80 گرم کره یا روغن جامد ( در صورت اینکه با روغن کرمانشاهی درست شود، شیرینی خیلی خوشمزه تر می شود) می رویم. ان را داخل یک ظرف می ریزیم و با همزن ان را هم می زنیم و بعد 30 گرم پودر قند را به کره همزده اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم.و انها را هم می زنیم تا رنگش روشن شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی برنجی:
سپس در این مرحله 1 عدد زرده تخم مرغ را به مواد مرحله قبل ( کره و پودر قند همزده، اضافه می کنیم و تخم مرغ را با همزن برقی با انها مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی برنجی:
سپس در این مرحله 1 قاشق غذاخوری گلاب و 130 گرم ارد برنج الک شده را به ظرف حاوی تخم مرغ و کره و پودر قند اضافه می کنیم و ارد را خوب با انها با همزن مخلوط می کنیم تا کاملا حل شود و یکدست شود.
مرحله چهارم تهیه شیرینی برنجی:
سپس در این مرحله تقریبا خمیر ما اماده است ان را با دست ورز می دهیم و خمیر شیرینی برنجی باید طوری باشد که به دست نچسبد و اگر خمیر به دست می چسبید می توان کمی بیشتر ارد برنج را اضافه کرد. اکنون خمیر ما اماده است. وقتی خمیر اماده شد ان را داخل یک کیسه فریزر گذاشته و در یخچال به ان استراحت می دهیم برای مدت 12 ساعت خمیر استراحت لازم دارد.
مرحله پنجم تهیه شیرینی برنجی:
سپس در این مرحله پس از اینکه شیرینی در زمان کافی استراحت کرد، خمیر ان را از یخچال بیرون می اوریم و 1 ساعت ان را بیرون یخچال می گذاریم تا دوباره خمیر نرم شود و دوباره ان را و با دست رز می دهیم تا بتوان ان را گرد و گلوله کرد و ان را فرم داد. سپس چونه هایی کوچک به اندازه گردو از خمیر بر می داریم و تمام خمیر را به همین شکل گرد می کنیم.سپس تمام شیرینی ها را با مهری که به ان کمی ارد زده ایم مهر می زنیم.
مرحله ششم تهیه شیرینی برنجی:
سپس در این مرحله داخل یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا کف ان را با روغن مایع کمی چرب می کنیم و شیرینی های مهر خورده را کف سینی می چینیم و روی انها را در صورت تمایل خرفه می ریزیم ( اختیاری). سپس سینی شیرینی را در فر که از قبل با حرارت 150 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قبل گرم کرده بودیم، به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد.
مرحله هفتم تهیه شیرینی برنجی:
سپس در این مرحله وقتی شرینی پخت ان را از فر بیرون اورده و در ظرف مناسب بعد از سرد شدن می چینیم.
