طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های آشپز باشی ... و سحر خیز ...

کلوچه خرمایی خانگی یک خوراک مقوی و خوشمزه هست که علاوه بر این یک میان وعده عالی بعد از یک روز سخت و کاری می تواند خوراک دلچسبی برای بچه ها در زنگ تفریح باشد که هم سالم و مغذی بوده و هم انرژی زا می باشد.

مرحله اول تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

 ابتدا آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد سپس در ظرف مناسبی می ریزیم و مخمر و نمک را اضافه کرده و مواد را با قاشق زیر و رو کرده تا با هم مخلوط شوند.

مرحله دوم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

بعد در ادامه شکر و زیره سیاه را نیز اضافه می کنیم و مواد را مجددا زیر و رو کرده تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

مرحله سوم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

حال روغن را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم بعد کم کم آب را اضافه نموده و با دست تمیز دیگری مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خمیر مایه کلوچه خرمایی خانگی حاصل می شود.

مرحله چهارم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

بعد در ادامه خمیر را 5 دقیقه خوب با دستان تمیز ورز می دهیم تا از خمیری نرم و لطیف درست شود بعد روی آن را با سلفون و یا پارچه تمیزی پوشش می دهیم بعد ظرف را به مدت دو الی سه ساعت در کنار وسایل گرمایشی می گذاریم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.

( اگر خمیر مایه در هوای نسبتا گرم و معتدل باشد زودتر مخمر آن فعال شده و خمیر ور می آید).

 مرحله پنجم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

حال در این فاصله پوست خرما ها را جدا می کنیم و بعد هسته آن ها را خارج کرده و در تابه مناسب و نچسبی می ریزیم.

مرحله ششم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

 سپس روغن سرخ کردنی را اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و به مدت 8 الی 10 دقیقه تفت می دهیم تا نرم و پخته شود.

مرحله هفتم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

 در آخر پودر زنجبیل را اضافه می کنیم خوب مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم و آن را آماده کنار می گذاریم.

مرحله هشتم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

 بعد از زمان مقرر که خمیر ور آمد با خمیر در اندازه های توپ تنیس درست می کنیم و آن ها را به نوبت با دو دست پهن می کنیم.

مرحله نهم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

مانند تصویر زیر مقداری از خرمای تفت داده شده در وسط خمیر ها می گذاریم و از کناره ها خمیر را به سمت داخل تا کرده و فشار می دهیم و روی خرمای پوره شده را پوشش می دهیم و مجددا خمیر را گرد می کنیم.

 مرحله دهم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

 فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.

مرحله یازدهم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

 بعد در ادامه یک طرف خمیر های توپی شکل را روی کنجد ها گذاشته و کمی فشار می دهیم تا کنجد ها در خمیر فر روند.

 مرحله دوازدهم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

سینی فر را کمی با روغن مایع چرب می کنیم و طرف دیگر خمیر که به کنجد آغشته نیست را داخل سینی فر گذاشته و کمی با کف گیر فشار می دهیم تا خمیر توپی شکل پهن شود و بعد با نوک چنگال چند بار آرام روی خمیر پهن شده می زنیم تا بعد از پخت کلوچه های خرمایی خانگی جذاب تر شوند.

مرحله سیزدهم تهیه کلوچه خرمایی خانگی:

همه خمیر های را به همین ترتیب با فاصله در داخل سینی فر می چینیم و بعد آن را در داخل فر گرم شده به مدت 10 الی 12 دقیقه می گذاریم فقط 3 الی 4 دقیقه آخر گریل یا شعله بالایی فر را روشن کرده تا کلوچه های خرمایی خانگی برشته و خوش رنگ شوند.

 حال بعد از زمان مقرر سینی را از فر بیرون آورده و کمی صبر می کنیم تا از حرارت کلوچه های خرمایی خانگی کاسته شود.

نکته:

به جای روغن می توانید از کره یا مارگارین استفاده کنید.