طرز تهیه غذای شاه پسند( هونکار بینده)

یکی از کشورهایی که غذاهای آن با ذائقه و سلیقه ما ایرانی ها بسیار سازگار است و شباهت زیادی با سلیقه ما دارد ، کشور ترکیه است . در ترکیه وعده اصلی تر غذا که اعضای خانواده دور هم می خورند ؛ بیشتر وعده غذایی شام است.در غذاهای ترکی بادمجان و گوشت مرغ و گوشت قرمز و سبزیجات جایگاه ویژه ای دارد و حتما در وعده غذایی ناهار و یا شام از آنها استفاده می شود.

بادمجان نیز در واقع در ترکیه از گذشته و زمان عثمانی تا به امروز خیلی با اهمیت است و با آن غذاهای مختلفی درست می شود.یکی از غذاهای خوشمزه شاه پسند و یا به زبان ترکی هونکار بینده است که از زمان عثمانی تا به امروز در ترکیه درست می شده و بسیار پر طرفدار و خوشمزه است( هونکار در زبان ترکی استانبولی به معنی شاه و بینده به معنی پسندیدن است ).

در این مطلب طرز تهیه غذای شاه پسندرا که شامل پیاز و بادمجان و ادویه و شیر و فلفل دلمه و کره و پنیر پیتزا وگوشت و سیر و کره است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و برای شام همراه با نان این غذای جدید و خوشمزه را میل کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مرحله اول تهیه شاه پسند(هونکار بینده):

ابتدا و برای آغاز کار ، 300 گرم گوشت را شسته و وقتی اب آن گرفته شد روی تخته آشپزخانه با چاقو آن را به صورت ریز و قیمه ای خرد می کنیم.

مرحله دوم تهیه شاه پسند(هونکار بینده):

سپس 2 عدد پیاز را شسته و پوست کنده و ان را نگینی خرد می کنیم و در تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز گذاشته و بعد از داغ شدن روغن پیاز ریز شده را در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود.سپس پیاز داغها را دو قسمت کرده و نصف ان را کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه شاه پسند(هونکار بینده):

سپس گوشت خرد شده را به تابه شامل نصف پیاز داغ اضافه می کنیم و با ان تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و 1 فنجان اب همراه با نمک و فلفل به ان اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و منتظر می شویم تا گوشت بپزد و ابش بخار شود.

مرحله چهارم تهیه شاه پسند(هونکار بینده):

سپس 5 عدد بادمجان را شسته و ان را روی گاز و یا روی منقل کبابی می کنیم.سپس بعد از سرد شدن بادمجانها پوست آنها را گرفته و انها را ساطوری می کنیم.

مرحله پنجم شاه پسند(هونکار بینده):

سپس نصفه دیگر پیازداغها را داخل تابه می ریزیم و 2 حبه سیر را نیز با سیر خرد کن له می کنیم و با ان اضافه می کنیم و سپس بادمجان له شده و ساطوری را به تایه پیازداغ اضافه می کینم و در تابه تفت می دهیم و سپس به ان نمک و فلفل را اضافه می کنیم تا مزه دار شود.

مرحله ششم شاه پسند(هونکار بینده):

سپس 50 گرم کره را داخل یک تابه می ریزیم و به ان بعد از اب شدن ارد را اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم و سپس 1 لیوان شیر و نمک و فلفل را به ان اضافه می کنیم و همه مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود .سپس وقتی مایه ما غلیظ شد زیر گاز را خاموش می کنیم.

مرحله هفتم شاه پسند(هونکار بینده):

سپس سس تهیه شده در مرحله قبل را همراه با پنیر پیتزا روی مواد بادمجونی می ریزیم و همه مواد را خوب مخلوط می کنیم و منتظر می شویم تا مواد به خورد بادمجانها برود.

مرحله هشتم شاه پسند(هونکار بینده):

سپس داخل یک تابه کمی روغن می ریزیم و 2 عدد فلفل دلمه را که نگینی خرد کرده ایم همراه با گوجه فرنگی نگینی خرد شده داخل تابه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا سبک شود و سپس گوشت تفت داده را به ان اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم.

مرحله نهم شاه پسند(هونکار بینده):

سپس یک ظرف برداشته و اول مواد بادمجانی را کف ظرف می ریزیم و روی ان را از مخلوط مواد گوشتی تهیه شده در مرحله قبل می ریزیم . اکنون غذای ما آماده است . ان را برای وعده شام همراه با نان و سبزی خوردن و بقیه مخلفات میل می کینم.