گوشت سفید غذایی پر فایده و سودمند است و بسیار مفیدتر از گوشت قرمز می باشد در این میان غذاهایی که با گوشت سفید مرغ درست می شوند بسیار زیاد و متنوع و خوشمزه هستند. انواع خورشتها مثل خورشت فسنجان و پلو مرغ ...و فست فودها مثل فیله مرغ و شنیسل مرغ و ...و غذاهای خارجی و بین المللی فراوان مثل کوردن بلو و چیکن استراگانف و ... با گوشت مرغ قابل تهیه هستند.در این میان کوردن بلو مرغ در واقع یک غذای خارجی و فرانسوی است که از ترکیب گوشت مرغ ( در صورت تمایل می توان از گوشت قرمز نیز استفاده کرد) و کالباس ژامبون و پنیر گودا و یا پنیر پیتزا به صورت رل شده درست می شود ، این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ است و طرز تهیه راحتی دارد.این غذا برای وعده شام همراه با نان و یا پیش غذا در مجالس و مهمانی ها بسیار مناسب ایت. در اینجا طرز تهیه کوردن بلو با مرغ را برایتان می نویسم.این غذا از لحاظ شکل و ظاهر نیز بسیار خوش منظره و زیبا به نظر می رسد.
مرحله اول تهیه کوردن بلو مرغ:
در ابتدا و در شروع تهیه این غذای خارجی و بین المللی ، 2 عدد سینه مرغ را با آب می شوریم و ابکش می کنیم و سپس با چاقو آنها را به صورت عرضی به دو قسمت تقسیم می کنیم و سپس با چاقو انها را از وسط می بریم. سپس تکه های مرغ را لای نایلون می گذاریم تا در اثر ضربه بافت مرغ از بین نرود و با بیفتک کوب سینه های مرغ را خوب می کوبیم تا مرغ ما نازک شود و حالت شنیسلی پیدا کند .سپس مرغ نازک شده و باز شده رابا اندکی نمک و فلفل مزه دار می کنیم.
مرحله دوم تهیه کوردن بلو مرغ:
سپس در این مرحله روی تکه های مرغ پهن شده ( شنیسل مرغ) یک لایه ژامبون قرار می دهیم.و این کار را برای هر 4 تکه مرغ انجام می دهیم.
مرحله سوم تهیه کوردن بلو مرغ:
سپس در این مرحله روی تکه های ژامبون مرحله قبل کمی پنیر پیتزا ( یا یک برگ پنیر گودا) می ریزیم و کل مواد را رول و لوله می کنیم ( سینه مرغ باز شده و کالباس ژامبون و پنیر را رول و لوله می کنیم) .برای اینکه رول کوردن بلو باز نشود به ابتدا و انتهای رول ، خلال دندان می زنیم و کل رول را با آن محکم می کنیم و می بندیم .
مرحله چهارم تهیه کوردن بلو مرغ:
سپس در این مرحله دو عدد تخم مرغ را بر می داریم و در داخل یک کاسه دو عدد تخم مرغ را می شکنیم و با چنگال زرده و سفیده آن را مخلوط می کنیم. سپس کردن بلوی تهیه شده در مرحله قبل را ابتدا در تخم مرغ می غلتانیم تا تخم مرغ به کل سطح آن آغشته شود.
مرحله پنجم تهیه کوردن بلو مرغ:
سپس در این مرحله در یک ظرف دیگر کمی آرد سوخاری می ریزیم و کوردن بلو را بعد از اینکه از تخم مرغ بیرون آوردیم در این ظرف آرد سوخاری می غلتانیم و همه جهت کوردن بلو را به آرد آغشته می کنیم. اکنون کوردن بلو ما برای سرخ شدن در روغن مایه آماده است.
مرحله ششم تهیه کوردن بلو مرغ:
سپس در این مرحله در داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن خوب داغ شد کوردن بلوها را یکی یکی در روغن خوب سرخ می کنیم و کنار می گذاریم . وقتی کوردن بلوها سرخ شدآنها را از روغن بیرون می آوریم و در ظرف مورد نظر می کشیم (در صورت تمایل می توان غذا را در فر پخت و برای این کار ابتدا فر را در حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قبل آماده شدن کوردن بلوها قرار می دهیم و روی مرغها را کمی روغن زیتون می زینم تا خشک نشوند و سپس به مدت تقریبا 20 دقیقه کوردن بلو را در داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا طلایی شود و بپزد ) و بعد از کشیدن کوردن بلو در ظرف مورد نظر آنها را با مواد دلخواه تزیین می کنیم و غذا را برای وعده غذایی شام همراه با نان میل می کنیم.نوش جان.
