سوپ بُرش سوپی جدید با دستور پختی آسان دارد همچنین این غذا به خاطر ترکیباتش سوپی رژیمی و مناسب برای فصول پاییز و زمستان است. این سوپ را معمولا با ماست ترش، مایونز و خامه میل می کنند چون طعم آن بهتر می شود.
ابتدا قابلمه بزرگی را که حاوی 10 فنجان آب و چغندر (لبوها) به مدت 1 ساعت روی شعله به میزان متوسط قرار دهید تا لبوها کامل پخته و نرم شوند که با فرو بردن چاقو داخل آن نرمی آن مشخص می شود. بعد لبوها را خارج کنید ولی آب لبو را کنار داشته باشید. سیب زمینی را بعد شستن و پوست گرفتن به شکل خلال دربیاورید و داخل آب لبو ریخته و بگذارید تا پخته و نرم شوند (مدت زمان 15 تا 20 دقیقه). هویج و پیاز را بعد از شستن و پوست کندن، رنده و خرد کنید و در یک ماهیتابه حاوی 4 قاشق روغن بریزید و به مدت 7 الی 10 دقیقه تفت دهید که نرم شود و در آخر کچاپ را به آن اضافه کرده و دوباره برای چند دقیقه دیگر تفت دهید.
نصف کلم را ریز و خرد کنید و در قابلمه حاوی سیب زمینی بریزید. لبوهای پخته شده را با رنده درشت رنده و یا آنها را خلالی کنید و به قابلمه منتقل کنید، سپس 6 فنجان آب مرغ، آبلیمو، برگ بو، فلفل و کنسرو لوبیا (به همراه سس کنسرو) درون سوپ ریخته و خوب مواد را مخلوط کنید. حال آخرین مرحله برای آماده شدن سوپ برش اضافه کردن هویج و پیاز که تفت داده و آماده دارید و شوید خرد شده به سوپ، بگذارید تا کاملاً پخته و جا بیفتد که 10 الی 15 دقیقه زمان نیاز دارد تا بپزد. سوپ برشی خوشرنگ و خوشمزه را درون ظرف مناسب ریخته و با خامه ترش یا مایونز و مقداری شوید تازه تزیین و به همراه خانواده میل کنید.
نکته: بهتر است سوپ با خامه ترش سرو شود که خامه ترش در منزل قابل تهیه است.
