نان همانطور که همه می دانیم همانند برنج جزو اصلی ترین مواد غذایی و مورد استفاده ترین خوراکی می باشد و در مدلها و شکلهای مختلفی مانند نان سنگک - نان تافتون- نان لواش و نان همبرگری و ... درست می شود.برخی از نانها کمی مزه شیرین دارد و حالت نان فانتزی و کمی شبیه شیرینی هستند که می توان انها را بعنوان میان وعده و یا عصرانه و صبحانه نیز قابل استفاده کرد.یکی از این نانها که شیرین مزه است ، نان روغنی کم شیرینی است که طرز تهیه ان بسیار اسان بوده و مزه و بافت و طعمی بسیار عالی دارد.
در این مطلب طرز تهیه این نان خوشمزه را که شامل شکر و شیر و کره و نمک و خمیر مایه و آرد و زردچوبه و روغن مایع و کنجد و سیاه دانه و زعفران دمکرده و زرده تخم مرغ است را برایتان می نویسم و امیدوارم این نان خوشمزه را در منزل تهیه کرده و بعنوان یک میام وعده خوشمزه و مقوی و پر انرژی از ان استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه نان روغنی کم شیرینی :
ابتدا و برای شروع تهیه این نان ، 1 قاشق چایخوری خمیر مایه را با نصف لیوان شیر و 3 قاشق غذاخوری شکر داخل یک ظرف می ریزیم وانها را با هم کمی مخلوط می کنیم و هم می زنیم . سپس روی ان را می پوشانیم و منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کرده و مواد ما باد کند و حجمش زیاد شود.
مرحله دوم تهیه نان روغنی کم شیرینی :
سپس داخل یک ظرف دیگر 20 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و نصف لیوان شیر ( فقط 1 قاشق غذاخوری از شیر را استفاده نمی کنیم و نگه می داریم تا برای رومال نان استفاده کنیم) و1/4 لیوان روغن مایع و نمک و زردچوبه را می ریزیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.سپس خمیر مایه عمل امده را به مواد ذکر شده اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه نان روغنی کم شیرینی :
سپس 2 لیوان و نیم ارد را الک کرده و ان را آرام آرام به خمیر نان و مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و ان را خوب با دست ورز می دهیم و ان را برای دفعات زیادی روی یک سطح صاف می کوبیم تا خمیر منسجم شود و دیگر حالت چسبندگی نداشته باشد.
مرحله چهارم تهیه نان روغنی کم شیرینی :
در ادامه کار خمیر را داخل یک ظرف قرار داده و روی ان را می پوشانیم و به خمیر 1 ساعت در محیطی گرم استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود.سپس بعد از استراحت خمیر در کف یک سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و از خمیر اماده شده چونه هایی به اندازه نارنگی برداشته و انها را داخل سینی به شکل دایره ای و با کمک وردنه پهن می کنیم (با ضخامت تقریبی 1 سانتی متر) .سپس روی خمیر پارچه انداخته و به ان 20 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه نان روغنی کم شیرینی :
سپس در این مرحله رومال نان را تهیه می کنیم و برای این کار ا عدد تخم مرغ را شکسته و زرده ان را همراه باد 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و 1 قاشق غذاخوری شیر باقی مانده از مراحل قبل قاطی می کنیم.سپس با قلمو از رومال روی نانها می مالیم . روی ان را برای تزیین کنجد و سیاه دانه روی نانها می ریزیم.
مرحله ششم تهیه نان روغنی کم شیرینی :
در ادامه سینی نان تزیین شده را داخل فر با حرارت 180 درجه ساتی گراد که از قبل گرم شده بود و برای مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا نانها بپزد و 3 دقیقه برای طلایی شدن روی نان ، گریل فر را روشن می کنیم. ضمنا برای اینکه نان خشک نشود یک ظرف اب را نیز همراه سینی در فر می گذاریم تا نان ما نرم باشد.
مرحله هفتم تهیه نان روغنی کم شیرینی :
سپس وقتی نان پخت سینی را از فر بیرون اورده و بعد از خنک شدن نانها را از کاغذ روغنی جدا می کنیم و انها را در ظرف مناسبی می چینیم و این نان را برای صبحانه همراه با پنیر و کره و مربا و یا برای عصرانه و میان وعده بچه ها در مدرسه استفاده کرده و میل می کنیم.نوش جان
امیدوارم از طرز تهیه این نان خوشتان امده باشد و ان را تهیه کنید.
