طرز تهیه خورشت به و آلبالو

تنوع خورشتهای ایرانی بسیار زیاد است و در رمه ها و طعمهای مختلفی درست می شوند .خورشتهای ما فقط محدود به خورشتهای شناخته شده و معروفی مانند قرمه سبزی و قیمه و بادمجان و ... نمی شود. بسیاری از خورشتهایی که کمتر نام انها را شنیده ایم متعلق به شهرهای مختلف کشور و یا اقوام مختلف ایرانی هستند و توسط مردم مناطق خاص درست می شوند ، مانند خورشت خلال و خورشت به و البالو و ....چقد رخوب است با طرز تهیه همه خورشتها اشنا شده و با درست کردن انها تنوع خاصی در غذاهای خود ایجاد کنیم و هم انگیزه پخت و پز را در خودمان افزایش داده و هم برای خانواده هیجان خوردن یک غذا با طعم جدید را ایجاد کنیم.

شاید اکثر ماها نام خورشت به آلو را شنیده باشیم و ان را بارها درست کرده باشیم اما در مورد خورشت به و البالو که یک خورشت خوشمزه اصفهانی است و بخاطر داشتن البالو بسیار خوشرنگ و خوش طعم و مزه است، اطلاعی نداشته باشیم و حتی ان را با خورشت به الو اشتباه بگیریم و ان را تا حالا نخورده باشیم. اما حالا زمان مناسبی است که با دستور پخت این خورشت خوشمزه که هم با گوشت مرغ و هم گوشت قلقلی و یا گوشت خورشتی قابل تهیه است ، آشنا شده و ان را در منزل برای ناهار درست کنیم.

در این مطلب طرز تهیه خورشت به و آلبالو را که شامل گوشت گوسفندی خورشتی و روغن مایع و آلبالو و پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و به و شکر است را برایتان می نویسم تا این خورشت خوشمزه را که هم به صورت ترش مزه ( در صورتی که در این خورشت از شکر استفاده نشود مزه ان ترش می شود) و یا ملس ( در صورتی که در تهیه این خورشت از شکر استفاده شود مزه ان ملس می شود) و یا حتی شیرین ( با استفاده مقدار زیادی شکر می توان این خورشت را شیرین درست کرد) می توان ان را درست کرد را در منزل برای ناهار درست کرده و از خوردنش لذت ببرید و با این غذای جدید آشنا شوید.

مرحله اول تهیه خورشت به و آلبالو:

ابتدا و برای شروع تهیه این خورشت خوشمزه اصفهانی ، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست کنده و با چاقو ان را به صورت نگینی و ریز ان را خرد می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع ریخته و وقتی روغ داغ شد پیازها را در تابه تفت می دهیم تا سبک و کم حجم شود.

مرحله دوم تهیه خورشت به و آلبالو:

سپس 300 گرم گوشت گوسفندی را شسته و با چاقو ان را به صورت خورشتی ریز می کنیم و گوشت خرد شده را به تابه پیازها اضافه می کنیم و انها را در تابه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.سپس برای اینکه گوشت بپزد، 4 پیمانه اب به گوشت اضافه می کنیم و زیر تابه را ابتدا زیاد می کنیم تا اب درون تابه به جوش اید و سپس زیر شعله را کم کرده و درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت به ارامی با شعله ملایم بپزد و اب داخل تابه کم کم بخار شود.

مرحله سوم تهیه خورشت به و آلبالو:

سپس 400 گرم به را شسته و انها را پوست کنده و با چاقو ان را به صورت اندازه دلخواه خرد می کنیم و دانه های انها را بیرون می اوریم و در 1 ساعت اخر قبل از اماده شدن خورشت به تابه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم تهیه خورشت به و آلبالو:

سپس 400 گرم البالو را شسته و هسته انها را باهسته گیر بیرون می اوریم و البالو ها را نیز بعد از به به تابه اضافه می کنیم .سپس در نیم ساعت اخر اماده شدن خورشت نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی همراه با 1 قاشق غذاخوری شکر به تابه اضافه می کنیم تا خورشت ما مزه دار شود.

مرحله پنجم تهیه خورشت به و آلبالو:

سپس وقتی خورشت کم اب شد و غلیظ شد و به روغن افتاد زیر تابه را خاموش می کنیم و غذای ما اماده ست. ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و این خورشت خوشمزه را برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و ... میل می کنیم.نوش جان