طرز تهیه نان هات داگ

مرحله اول تهیه نان هات داگ:

ابتدا 30 گرم خمیر ترش را داخل یک کاسه بریزید و مقدار کمی شکر به آن بی افزایید، 4 قاشق غذاخوری آب گرم را هم افزوده و پس از همزدن همه مواد با هم آن را به مدت 10-15 دقیقه آن را جایی گرم قرار دهید تا مایه خمیر فعال شود. (خمیر مایه پودری است از دانه های کوچک، که بی مزه بوده و فقط جهت حجیم شدن خمیرها از آن استفاده می شود، باید با آب گرم و کمی شکر به عنوان فعال کننده همراه شود تا بتوان از آن استفاده کرد)

مرحله دوم تهیه نان هات داگ:

600 گرم آردسفید را دو بار الک کنید سپس 100 گرم شیر خشک را هم به آن افزوده و یک بار دیگر کل این مواد خشک را باهم الک کنید. (الک کردن مواد خشک موجب می شود تا خمیر به دست آمده بیشتر پف کند و از طرفی پس از پخت خمیر، نان نرم تر می شود)

مرحله سوم تهیه نان هات داگ:

سه عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف بشکنید و با همزن دستی خوووب هم بزنید تا کف کند و رقیق شود، 75 گرم کره ذوب شده را به آن افزوده و به همزدن ادامه دهید و در آخر مایه خمیر به عمل آمده را به آن بی افزایید و به همزدن ادامه دهید.

حالا شروع کنید به اضافه کردن مواد خشک (ترکیب آرد و شیرخشک) به مایه تخم مرغی، کم کم آرد را اضافه کنید.

با یک لیستک هم بزنید کمی که خمیر از شلی در آمد، لیستک را از ظرف بیرون بیاورید و با دستتان شروع کنید به ورز دادن خمیر، خمیر باید کاملا نرم یک دست باشد و هرجا که لازم بود آرد بپاشید تا چسبندگی خمیر از بین برود.

خمیر را گوله کنید و آن را وسط یک ظرف قرار دهید روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 30-35 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند و آماده شود. این مقدار خمیر بعدا باید به 12 قسمت مساوی تقسیم شود یعنی ما 12 عدد نان هات داگ خواهیم داشت.

مرحله چهارم تهیه نان هات داگ:

12 عدد هات داگ را تهیه کنید، پوست آن ها را جدا کنید، کف یک سینی فر را با روغن زیتون چرب کنید و هات داگ ها را داخل سینی بچینید؛ می توانید آن ها را شیل بزنید(روی آن ها شیار ایجاد کنید) مقداری با فرچه روی آن ها روغن زیتون بمالید و کمی فلفل و نمک روی آن بپاشید.(می توانید پس از چرب کردن سینی با روغن زیتون هات داگ ها را داخل سینی بغلتانید تا همه قسمت های آن چرب شود) شیل زدن هات داگ ها برای این است که مغز پخت شوند. می توانید آن ها روی کباب پز هم تنوری کنید مطابق تصویر:

فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی حاوی هات داگ ها را داخل فر بگذارید و اجازه دهید 7-10 دقیقه بماند مابین این تایم هات داگ ها را جا به جا کنید تا همه قسمت های آن در معرض دمای فر قرار بگیرد.

مرحله پنجم تهیه نان هات داگ:

خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و کمی آن را ورز بدهید، آن را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و با دستتان گوله کنید و کنار بگذارید. روی سطح کار آرد بپاشید هر گوله را به صورت طولی با وردنه باز کنید، یک عدد هات داگ تنوری شده را داخل خمیر قرار دهید،(اینجا می توانید به دلخواه خودتان پنیر پیتزا بریزید یا مثلا فلفل دلمه ایی خرد شده و تفت داده شده بریزید اضافه کردن این مواد بستگی به خودتان دارد و اجباری نیست).

خمیر را از دو طرف(سمت چپ و راست هات داگ) 5 مرتبه پشت سرهم و موازی برش بزنید، این برش را یکی یکی روی هم بگذارید به این صورت که چپ را روی راست و راست را روی چپ بگذارید. این کار را برای هر 12 قطعه خمیر و هات داگ انجام دهید.

مرحله ششم تهیه نان هات داگ:

در این مرحله باید نان های هات داگ را داخل فر قرار دهید سینی فری را با روغن زیتون چرب کنید، هر 12 عدد نان هات داگ آماده شده را داخل سینی بچینید و آن را داخل فر قرار دهید به مدت 13-15 دقیقه؛ باید روی نان ها کاملا طلایی رنگ شود.

نان های هات داگ را از فر بیرون بیاورید و روی آن ها را با ترکیبی از جعفری خشک شده و آویشن خشک شده تزیین کنید. نوش جان