سلام به شما همه عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حال دلتون خوب باشه.
برای یادگیری روش تهیه یک املت سبزیجات خوشمزه با مامی فود همراه باشید. این رسپی به طرز تهیه "املت کلم کیل" اختصاص پیدا می کند، شاید تا کنون نام کلم کیل به گوشتان نخورده باشد به همین دلیل ابتدا مختصری در مورد کلم کیل برایتان توضیح خواهم داد.
کلم کیل نوعی کلم است اما مشابه کلم هایی که تاکنون دیده اید نیست بلکه برگ هایی ضخیم به رنگ سبز تیره، پهن و پیچ پیچی داشته و تقریبا از نظر ظاهری به کلم بروکلی شبیه است؛ این کلم خواص بیشماری دارد از جمله: سرشار از آنتی اکسیدان و خواص ضد التهابی، دارای فیبر زیاد و کالری کم، فوق العاده سم زدا، ضد سرطان، سرشار از کلسیم و ویتامین K و از شکستگی و پوکی استخوان جلوگیری می کند و...
نکات آشپزی:
برای تهیه این املت از ترکیبی از سبزیجات تازه استفاده می شود، سبزیجات را قبل از مصرف کاملا ضدعفونی کرده، شسته و پس از خرد کردن مورد استفاده قرار دهید.
املت کلم کیل را در وعده صبحانه یا ناهار میل می کنند، اگر این املت را به عنوان صبحانه میل می کنید می توانید با مقداری پنیر فتا سرو کرده و نوش جان کنید.
مقدار مواد اولیه این املت مناسبیک املت 5 نفره است و به همین منظور از 5 عدد تخم مرغ نیز استفاده می شود، اگر تصمیم دارید مقدار کمتر یا بیشتری از این املت درست کنید مواد اولیه را به همان نسبت کاهش یا افزایش دهید.
برای تهیه این املت از سه نوع ادویه برای طعم دار کردن استفاده می کنیم که عبارتند از: نمک، فلفل سیاه و پودر زیره.
برای پخت تخم مرغ های این املت در مرحله آخر تابه را در فر قرار می دهیم البته شما می توانید از گاز نیز استفاده کنید، برای این منظور توصیه می شود روی درب تابه را بپوشانید و حرارت گاز را ملایم کنید تا تخم مرغ ها کاملا مغز پخت شوند.
مرحله اول روش تهیه املت کلم کیل:
200 گرم کلم کیل را شسته و داخل یک آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود سپس با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنیم.
2 حبه سیر را پوست گرفته و به قطعات کوچک ساتوری می کنیم.
1 عدد فلفل دلمه ایی سبز را شسته، با چاقو از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم؛ دانه های داخل فلفل دلمه ایی را خارج می کنیم و سپس به صورت خلالی خرد می کنیم.
یک عدد پیاز درشت را پوست گرفته و سپس به صورت خلالی خرد کنید.
50 گرم گشنیز تازه پاک کرده، شسته و ساتوری کنید.
مرحله دوم روش تهیه املت کلم کیل:
یک تابه چدنی بزرگ را انتخاب کنید، باید از تابه ایی استفاده کنید که دسته آن نیز همانند بدنه آن فلزی باشد.
داخل تابه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود؛ سپس پیاز و فلفل دلمه ایی خرد شده را داخل تابه ریخته و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا کاملا نرم شوند.
سپس سیر های خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید، سپس یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری پودر زیره را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا خامی ادویه ها گرفته شود.
کلم کیل خرد شده و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید.
حالا نصف فنجان آب گرم داخل تابه بریزید، حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا آب به جوش رفته و سبزیجات درون تابه نرم شوند.
مرحله سوم روش تهیه املت کلم کیل:
فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه گرم شود.
بعد از گذشت 10 الی 15 دقیقه وقتی آب درون تابه به طور کامل کشیده شد گاز را خاموش کنید، داخل تابه با کنار زدن سبزیجات 5 حفره ایجاد کنید، داخل هر حفره یک تخم مرغ بشکنید.
تابه را داخل فر در طبقه وسط قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه تخم مرغ ها پخته شوند.
برای تزیین این املت می توانید از تکه های پنیر فتا و برش های نان تست استفاده کنید. نوش جان
