طرز تهیه قیمه لا پلو

مرحله اول تهیه قیمه لا پلو:

قیمه لا پلو همون قیمه معمولی هست ولی بدون آب هست و با پلو دم می کشه. بسیار خوشمزه هست و مناسبه واسه جاهایی که بردن خورش سخته.

ابتدا برای تهیه این غذا خوش مزه ابتدا لپه ها مون رو می شوریم و می ذاریم تا خاک اون ها بره. از شب قبل لپه ها رو خیس می کنیم و می ذاریم تا حسابی خیس بخوره و نفخ اون ها گرفته بشه. طی شب تا صبح چند باری آب لپه ها رو عوض می کنیم و می ذاریم تا بمونه و خوب خیس بخورن. بعد از این که لپه ها خوب خیس خوردن حالا اون ها رو با آب تازه می ذاریم تا خوب بپزه و نرم بشه. 

برنج مون رو چند باری میشوریم تا برنج تمیز بشه. حالا روی برنج کمی آب می ریزیم و کمی نمک بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا بمونه و حد اقل به مدت دو ساعت بمونه و خیس بخوره. برنج هر جه قدر که بیشتر بمونه و خیس بخوره همون قدر موقع پخت بهتر در میاد و قد می کشه و خوش پخت تر خواهد بود.

گوشت مون رو خوب پاک می کنیم و اون رو قیمه قیمه می کنیم و می ذاریم کنار تا بمونه. این که سایز گوشت ها چقدر باشه به خودتون بستگی داره. اگر چنجه های بزرگ دوست دارید اون رو درشت خورد کنید و اگر چنجه های ریز دوست دارید چون لای پلو می ره همه جای برنج تون پخش میشه.

پیاز ها مون رو هم پوست می کنیم و می شوریم. اون رو نگینی ریز خورد می کنیم. چون می خواییم لای پلو خیلی به چشم نیاد.زعفران مون رو می سابیم تا خوب پودر بشه. حالا با چند تکه یخ می ذاریم تا زعفران بمونه و رنگ پس بده و خوب دم بکشه. 

 با این کار زعفران خوش رنگی خواهیم داشت. 

مرحله دوم تهیه قیمه لا پلو:

ابتدا یه قابلمه مناسب رو روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا داغ بشه. حالا کمی روغن توش می ریزیم و می ذاریم تا روغن داغ بشه بعد پیاز های نگینی مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا پیاز ها مون خوب طلایی بشن. حالا گوشت مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا رنگ گوشت مون کمی تغییر کنه. حالا کمی زرد چوبه و فلفل سیاه بهش اضافه می کنیم و خوب تفت می دیم. رب گوجه فرنگی مون رو به قابلمه اضافه می کنیم و خوب به همراه گوشت تفت می دیم تا از خامی در بیاد. کمی پودر گل سرخ اضافه می کنیم و حالا کمی آب بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا گوشت مون خوب بپزه و نرم بشه.

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و می ذاریم روی حرارت تا به جوش بیاد. وقتی که به جوش اومد حالا برنج مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا برنج مون به همراه آب بجوشه و قل بخوره. وقتی که برنج مون نیم پز شد حالا اون رو آب کش می کنیم. 

مرحله سوم تهیه قیمه لا پلو:

خورش مون که گوشت هاش پخت و نرم شدن می ذاریم تا آب اون کشیده بشه و در کل نصف لیوان آب بمونه. حالا لپه ها رو به همراه کمی نمک و گرد لیمو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم کنار تا برنج مون آماده بشه.

در این مرحله ته قابلمه رو کمی روغن می ریزیم و می ذاریم تا داغ بشه. حالا سیب زمینی ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو حلقه حلقه برش می زنیم و ته قابلمه قرار می دیم و سرخ می کنیم. یه طرف که سرخ شد برش می گردونیم و حالا یه لایه برنج روی سیب زمینی ها مون می ریزیم و روی برنج مون دارچین می ریزیم و روی دارچین کمی از قیمه کم آب مون می ریزیم. روی قیمه ها کمی رشته فرنگی می ریزیم. این کار رو لایه لایه ادامه می دیم تا مواد مون تموم بشه. حالا در آخر زعفران مون رو روی برنج می ریزیم و می ذاریم تا برنج مون به خوبی دم بکشه. بعد از این که دم کشید اون رو داخل ظرف مناسب می کشیم و سرو می کنیم.

نوش جان