با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش رشته پلو می باشد، امیدوارم شما دوستان هم بتوانید آن را در منزل تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
مرحله اول تهیه رشته پلو:
برای تهیه ی برنج به صورت پلوی بهتر است برنج خود را از شب قبل یا حداقل به مدت چند ساعت درون آب گرم بخیسانید.
برای تهیه ی رشته پلو بهتر است از قابلمه ی تفلون یا نسوزی مناسب با حجم برنج خود استفاده کنید.
قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و بر روی شعله با حرارت متوسط بگذارید، بعد از این که آب به جوش آمد، مقداری نمک و کمی روغن درون آب بریزید.
آبی که برنج درون آن خیس خورده بود را ریخته و برنج را درون آب در حال جوش بریزید، با کفگیر و به آرامی بدون این که برنج خرد شود، برنج را کمی هم بزنید.
بعد از این که برنج پخته شد و سفتی مغز آن رو به نرمی رفت رشته ها را به برنج اضافه کنید و باکفگیر رشته و برنج را کمی هم زده تا رشته ها به هم نچسبند.
بعد از این که رشته ها به همراه برنج چند جوش خورد آن ها را درون آبکشی بریزید، بر روی برنج و رشته های خود مقداری آب ولرم بریزید تا نمک اضافی آن ها خارج شود.
مرحله دوم تهیه رشته پلو:
یک سیب زمینی بزرگ را انتخاب کنید، سیب زمینی را شسته و پوست بگیرید و به صورت حلقه های با قطر نیم سانتی برای ته دیگ رشته پلو برش بزنید.
قابلمه تفلون یا نسوز خود بعد از این که برنج و رشته های درون آن را داخل آبکش ریختید با آب خوب بشویید.
قابلمه را بر روی شعله متوسط قرار دهید، صبر کنید تا آب درون قابلمه بخار شده و قابلمه کاملا خشک شود.
سپس درون قابلمه مقداری روغن بریزید، اجازه بدهید تا روغن داغ شود، برای این که ته دیگ شما خوشمزه تر و خوش رنگ تر شود مقدار کمی نمک و زردچوبه درون قابلمه بپاشید.
قابلمه را از روی شعله بردارید و سیب زمینی های حلقه حلقه شده را کف قابلمه بچینید.
به کمک کفگیر برنج و رشته را درون قابلمه بریزید، و به کمک کفگیر برنج و رشته ی خود را کمی در وسط قابلمه جمع کنید و با استفاده از دسته ی کفگیر چند سوراخ بر روی آن ایجاد کنید.
زعفران دمکرده به همراه نصف استکان آب بر روی برنج و رشته خود بریزید، دم کنی را روی قابلمه قرار دهید و قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید و شعله زیر قابلمه را تا جای که می توانید کم کنید، حدود ۳۰ الی ۳۵ دقیقه زمان لازم است تا رشته پلوی شما دم بکشد.
نکته: شما می توانید زعفران خود را نیز پودر کرده و بر روی برنج و رشته های خود بریزید و با کفگیر و به آرامی آن ها را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه رشته پلو:
پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت خلالی خرد کنید، تابه ای را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید درون تابه مقداری روغن بریزید کمی صبر کنید تا روغن کمی گرم شود سپس پیاز ها را درون تابه بریزید.
برای این که پیازهای شما نرم و حالت کاراملی به خود بگیرند شعله ی زیر تابه را کم کرده و درب تابه را بگذارید و گاه گاهی پیاز خود را هم بزنید تا حرارت به صورت یکنواخت به تمامی قسمت های پیاز برسد.
بعد از اینکه پیاز ها در سرخ شدن بودن و رنگ آن ها به طلایی بود دارچین به همراه کمی زردچوبه به پیاز خود اضافه کنید. در این مرحله کشمش را نیز به پیاز اضافه کرده و همراه آن کمی تفت دهید.
هسته ی خرماها را گرفته و به بقیه مواد خواد اضافه کنید و همراه آن ها تفت دهید.
به محض این که کشمش و خرمای شما کمی نرم شد زیر تابه را خاموش کنید.
در این مرحله رشته پلوی خود را درون دیس و یا هر ظرف دیگری که می خواهید غذای خود را درون آن سرو کنید بریزید، سیب زمینی ها را نیز دور رشته پلوی خود بچینید.
و در انتها ترکیب پیاز سرخ شده به همراه کشمش و خرما را بر روی رشته پلوی خود بریزید.
در این مرحله رشته پلوی شما آماده است می توانید آن را میل کنید، نوش جان
