سلام خدمت بانوان عزیز. امروز می خوام دستور پخت باقالی پلو با گوشت رو براتون بذارم، غذایی که طرفدارای خاص خودشو داره و غذایی بسیار محبوب هست.
مرحله اول تهیه باقالی پلو با گوشت: برنج را به همراه 4 پیمانه نمک، به مدت 1 ساعت می خیسانیم. گوشت را شسته و در آبکش می گذاریم تا آب آن کشیده شود. پیاز و سیر را خرد می کنیم. (کاملا سلیقه ای هست و می تونید به صورت نگینی و یا به صورت درشت آماده کنید.) زعفران را در مقداری آب حل می کنیم. باقله ها را پوست گرفته و می شوییم و به همراه مقداری نمک می جوشانیم و بعد آبکش می کنیم.
مرحله دوم تهیه باقالی پلو با گوشت: درون قابلمه ای روغن می ریزیم، پیاز را درون آن ریخته و تفت می دهیم. سپس گوشت را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم. بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ پیدا کرد سیر، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کاری را اضافه می کنیم. بعد از 5 دقیقه مقداری از زعفران آب شده را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و همچنین نمک را نیز اضافه می کنیم. حال به میزان لازم آب اضافه کرده و در قابلمه را می گذاریم، شعله را متوسط می کنیم تا خوب بپزد.
مرحله سوم تهیه باقالی پلو با گوشت : درون قابلمه ای آب می ریزیم و 4 پیمانه نمک به آن اضافه می کنیم. وقتی آب جوش آمد، برنج را درون آن ریخته و 3 دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، باقله ها را اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه باقالی پلو با گوشت: بعد از آبکش کردن برنج، به مقدار 6-5 قاشق از برنج را جدا کرده و درون ظرفی می ریزیم. (جهت تزیین) روی مابقی برنج که درون آبکش گذاشتیم شوید خشک می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم تهیه باقالی پلو با گوشت: من توی این مرحله برنج رو توی قابلمه ریختم و اون مقدار از برنج که شوید نزده بودم رو یه قسمت از همین قابلمه ریختم و گذاشتم دم بیاد.
مرحله ششم تهیه باقالی پلو با گوشت: مقداری روغن درون ماهیتابه می ریزیم رو میگذاریم داغ شود. قبل از اینکه روغن داغ را روی برنج درون قابلمه بریزم، برنج بدون شوید که یک گوشه از قابلمه بود رو جدا کردم و گذاشتم توی زعفران تا کاملا زعفرانی شود. و روغن داغ شده رو روی برنج درون قابلمه ریختم.
