بهترین ها سلاااام.امیدوارم دلهاتون شاد و ایام به کامتون باشه. اگه دوس دارید بدونید چطوری میشه یه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه درست کرد پس در ادامه با من همراه باشید که می خوام یه باقالی پلو با ماهیچه عالی رو بهتون اموزش بدم. اول از همه تشکر میکنم از تمام مامی فودی های عزیز که نظرات مثبتشون رو زیر دستورهای غذایی من میذارن و انرژی مثبت میدن.
مرحله اول طرز تهیه ی باقالی پلو با ماهیچه:
ابتدا پیازها رو نگینی خرد می کنیم.سپس سیرهارو ساطوری می کنیم.مرحله ی اول کار درست کردن سس هست.توی ظرف مناسب مقداری روغن می ریزیم و اجازه می دیم یکم گرم بشه و یه عدد از پیازهارو که ساطوری کردیم رو به روغن اضافه می کنیم.پیازی رو به اندازه ای تفت می دیم که رنگش تغییر بده و سبک بشه بعد سیر رو اضافه می کنیم و تفت می دیم.حالا ۲ قاشق غذا خوری رب رو اضافه می کنیم و تفت می دیم بعد ۲ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده و مقداری فلفل قرمز رو بهش اضافه می کنیم.حالا یک پیمانه اب جوش رو اضافه می کنیم.بعد از چند دقیقه که سس جوشید و چند تا غل زد حرارت رو خاموش می کنیم و سس رو میذاریم کنار.
مرحله دوم طرز تهیه ی باقالی پلو با ماهیچه:
توی قابلمه ای مقداری روغن می ریزیم وقتی روغن داغ شد یک عدد پیاز ساطوری شده رو بهش اضافه می کنیم و سرخ می کنیم.توی این مرحله میخوایم ماهیچه ها رو اماده کنیم و بعد بهش سس اضافه کنیم.
حالا مقداری زردچوبه و فلفل سیاه رو به پیاز اضافه می کنیم و هم می زنیم.حالا ماهیچه ها رو به پیاز اضافه می کنیم.(توجه داشته باشید که ما نمیخوایم که ماهیچه ها سرخ بشن بلکه فقط یه مقدار تفت میدیم ماهیچه هارو )از یک ربع تا ۳۰دقیقه ماهیچه ها رو تفت میدیم و از این رو به اون رو می کنم تا تمام ماهیچه تفت بخوره و رنگش تغییر کنه.بعد از یک ربع ماهیچه ها رو برمیگردونیم تا طرف دیگه هم تفت بخوره.اجازه میدیم که طرف دیگه ماهیچه ها هم حدود ۱۰ دقیقه الی یک ربع تفت بخوره.بعد سس رو اضافه می کنیم.حالا اب جوش رو به اندازه ای می ریزیم که روی ماهیچه ها رو بگیره.۲ الی ۴ ساعت طول میکشه ک ماهیچه ها بپزه.حتما حین پخت به ماهیچه ها سر بزنید.نیم ساعت الی یک قبل از پخت کامل نمک و دلرچین رو به ماهیچه ها اضافه کنید.دلیل این که نمک رو اخر کار اضافه می کنیم این هست که اگر ابتدای کار نمک رو به ماهیچه ها اضافه کنیم باعث میشه که گوشت ماهیچه سفت بشه.حرارت باید متوسط رو به کم باشه.در قابلمه رو میذاریم اجازه میدیم ماهیچه ها مغز پخت بشن.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی باقالی پلو با ماهیچه:
برای تهیه ی باقالی پلو شوید رو ریز خرد می کنیم(برای ۲ پیمانه برنج به ۱ پیمانه شوید خرد شده نیاز داریم).2 پیمانه برنج رو که از ۲ ساعت قبل با ۲ قاشق غذاخوری نمک خیس کردیم و الان ابش رو خالی می کنیم و برنج به قابلمه حاوی اب در حال جوش می ریزیم.(من از برنج بسمتی استفاده کردم و دانه بلند هست چون زود میپزه همین ابتدا شوید رو بهش اضافه میکنم،اگر از برنج ایرانی استفاده می کنید اجازه بدید برنج چندتا غل بزنه بعد شوید رو اضافه کنید).من باقالی رو از قبل پختم،وقتی باقالی نیم پز شد از روی حرارت برداشتم.و حالا به برنج اضافه می کنیم.بعد از این که برنج چند تا غل زد برنج رو از روی حرارت بر می داریم و ابکش می کنیم(۶۰درصد از برنج ک پخت انجام شد ابکش می کنیم.برنج باید حتما دون برداشته بشه).کف قابلمه رو کمی روغن می ریزیم و برنج رو توی قابلمه می ریزیم.دم کنی رو میذاریم و اجازه میدیم برنج دم بالا بده و بخار کنه و بعد حرارت رو کم می کنیم و اجازه می دیم برنج دم بکشه.حدودا ۴۰ دقیقه برنج ما دم میکشه.اگه ته دیگ می خواهید ۶۰ دقیقه زمان بدید برای دم کردن برنج.
خب ماهیچه هم اماده شده.حالا باقالی پلو با ماهیچه رو در ظرف مورد نظر سرو می کنیم
این هم از انتهای کار.امیدوارم این غذا رو دوست داشته باشید و حتما این روش رو امتحان کنید که حرف نداره.عالی میشه.شما رو به خدای بزرگ و منان می سپارم.در پناه حق باشید
