به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به مامی فودی های عزیز. امروز طرز تهیه یه شیرینی خیلی خوشمزه رو میخواهم براتون بنویسم که خیلی پر خاصیت و مقویه. و علاوه بر اینها خیلی هم خوشمزه است. همچنین طبع گرمی هم داره که برای این روزها خیلی مناسبه.
مرحله اول تهیه شیرینی گردویی :
برای درست کردن این شیرینی ابتدا میریم سراغ کره، کره ایی که داریم رو از یخچال میزاریم بیرون تا خودش با محیط هم دما بشه و خودشو ول کنه. اینجوری بهتر هست تا ما خودمون بهش حرارت وارد کنیم. سپس یه کاسه بر میداریم و پودر قندی که داریم رو اول داخلش الک میکنیم. حتما در هر شرایطی اگر عجله هم داشتین پودر قندتون رو الک کنید. چون پودر قند ناخالصی خیلی داره.
سپس بعد از اینکه پودر قند رو الک کردیم، کره ایی که گذاشته بودیم نرم بشه رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به مخلوط کردن پودر قند و کره با هم. انقدر هم زدن رو ادامه میدیم تا مخلوطمون تغییر رنگ بده و یکدست بشه. سپس زمانی که مخلوطمون تغییر رنگ داد، زرده تخم مرغمون رو هم بهش اضافه میکنیم. و مجدد با هم مخلوط میکنیمشون. سپس نوبت اضافه کردن پودر دارچینه. اون رو هم به موادمون اضافه میکنیم و همه مواد رو خوب میزنیم تا کامل یه مایه یکدست داشته باشیم.
مرحله دوم تهیه شیرینی گردویی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ گردو هایی که داریم. من ترجیح میدم همیشه خودم گردو رو به صورت پوره در بیارم. چون تو مغز گردوهای پودر شده ناخالصی زیاده. پس گردوهامو پوستشونو میگیرم و بعد میریزم تو غذا ساز یا مخلوط کن و به صورت پوره یا همون پودر در میارم و میریزموشون توی یه کاسه. سپس گردوهای پودر شده رو به مخلوطی که درست کرده بودیم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیمشون تا خوب همه مواد به خورد هم برن و میزاریم کنار.
سپس میریم سراغ آرد برنجی که داریم. یه کاسه بر میداریم و آرد برنجمون رو داخلش الک میکنیم ولی باید ۳ بار الک کنید. حتما دقت کنید که آرد برنجتون تمیز و نرم شده باشه تا یه خمیر خوب به ما بده. سپس کم کم آرد برنجمون رو به مخلوط گردویی که درست کرده بودیم اضافه میکنیم. و بعد از هر بار اضافه کردن آرد برنج، موادمون رو خوب مخلوط میکنیم تا مخلوطمون گلوله گلوله نشه.
سپس انقدر ادامه میدیم تا تمام آرد برنجمون تمام شه و یه خمیر نرم و یکدست داشته باشیم. نرمی خمیرمون باید به حدی باشه که به راحتی بتونیم تو کاسه از این ور به اون ور جمعش کنیم. حالا دیگه خمیرمون اگر به این حالت رسیده باشه دیگه آماده هست برای پخت.
مرحله سوم تهیه شیرینی گردویی :
حالا تو این مرحله اول از همه میریم سراغ فر، فرمون رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت شیرینی ها آماده باشه. سپس سینی فر رو بر میداریم و کف سینی رو یه کاغذ روغنی پهن میکنیم. کاغذ روغنی باعث میشه شیرینی ها به کف سینی نچسبه و بعد از پخت راحت تر جدا شه و خرد نشن.
حالا میریم سراغ خمیرمون. به اندازه یه گردو از خمیرمون برمیداریم و با دو تا دستمون درست مثل اینکه داریم توپ درست میکنیم گردشون میکنیم. بعد از اینکه کامل گرد و دایره ایی شدن میزاریمشون تو سینی فر. این کار رو ادامه میدیم تا مایه شیرینیمون تمام شه. حواستون باشه بین شیرینی ها حتما فاصله بزارید چون اگر فاصله نداشته باشن بعد از پف کردن خرد میشن.
سپس در آخر که همه خمیر های شیرینی رو چیندیم روی هر کدامشون هم یه نصف مغز گرو میزاریم و کمی فشار میدیم تا پهن بشن و مغز گردو ها هم فرو برن داخل خمیرمون. اگر نخواستین مغز گردو بزارین مشکلی نیست فقط با پشت قاشق کمی فشارشون بدین تا پهن بشن. حالا دیگه شیرینی ها آماده شدن تا برن تو فر. پس سینی شیرینی رو میزاریم تو فر به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با همون حرات ۱۷۵ درجه سانتی گراد بپزن. اگر هم خواستین شیرینی ها خشک تر یا به قول معروف ترد تر بشن بزارید به جای ۱۵ دقیقه ۲۰ دقیقه داخل فر باشن. سپس بعد از یک ربع شیرینی ها آماده شده و از فر در میاریمشون و میزاریم خنک شن. سپس بعد از اینکه خنک شدن تو ظرف میچینیم و با چای سرو میکنیم. نوش چان.
