یکی از شیرینی های خوشمزه ترکی که به صورت یک شیرینی با خمیر ساده و یک فرو رفتگی در وسط و دارای شکلات تیره رنگ در قسمت وسط می باشد و به خاطر شباهت ان به چشم انسان به ان نام قرابیه چشم سیاه و یا بعبارتی در ربان ترکی نام کاراگوز را به ان داده اند. این شیرینی با خمیر و بافتی نرم طرز تهیه بسیار اسانی دارد و خمیر ان نیاز به ورز دادن و یا استراحت ندارد و طرز تهیه ان خیلی راحت بوده و در زمانی کم در فر پخته می شود.
این شیرینی برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه و یا برای پذیرایی از مهمانها در مراسم و یا مجالس بسیار مناسب است. در این مطلب طرز تهیه این شیرینی ترکی را که شامل کره و تخم مرغ و وانیل و پودر قند و ارد و شکلات تخته ای است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای عصرانه میل کنید.
مرحله اول تهیه قرابیه چشم سیاه ترکی:
ابتدا و برای شروع کار 250 گرم کره نرم شده در دمای اتاق که می توان در صورت تمایل بجای کره از مارگارین استفاده کردو یا از روغن جامد استفاده کرد، را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 1 لیوان پودر قند اضافه می کنیم. سپس 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم و در دمای محیط قرار داده بودیم را داخل ظرف شکسته و به ان وانیل اضافه می کنیم و همه مواد را با همزن برقی برای مدت 5 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا خامه ای و پوک شود. البته می توان بجای همزن برقی این شیرینی را با همزن دستی نیز درست کرد.
مرحله دوم تهیه قرابیه چشم سیاه ترکی:
سپس 3 پیمانه ارد را الک کرده و ان را همراه با پودر نشاسته کم کم به مواد شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و با لیسک ارد را هم می زنیم تا با مواد ما قاطی شود. سپس کمی خیمر را با دست ورز می دهیم تا جمع شود و به دست نچسبد. البته در صورتی که خمیر چسبناک بود باید مقدار بیشتری ارد اضافه کرد تا خمیر خوب غیر چسبنده شود و با دست قابلیت شکل دادن را داشته باشد.
مرحله سوم تهیه قرابیه چشم سیاه ترکی:
سپس از خمیر چونه هایی اندازه گردو برداشته و ابتدا با دست انها را کاملا گرد می کنیم. سپس با یک چوب و یا با انگشت در شیرینی ها در قسمت وسط یک فرو رفتگی ایجاد می کنیم و قسمت وسط ان را کاملا گود می کنیم.
مرحله چهارم تهیه قرابیه چشم سیاه ترکی:
سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و یا کف یک سینی را با روغن مایع خوب چرب می کنیم و شیرینی های اماده شده در مرحله قبل را با فاصله از هم کف سینی فر می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.
مرحله پنجم تهیه قرابیه چشم سیاه ترکی:
سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر در اورده و بعد از سرد شدن ان را از روی کاغذ روغنی بر می داریم. توجه شود شیرینی وقتی داغ است نباید از روی کاغذ روغنی برداشته شود چون له می شود و باید بعد از خنک شدن به راحتی ان را از روی سینی برداشت و برای تزیین روی شیرینی نیاز به شکلات تخته ای تیره داریم. برای این منظور 80 گرم شکلات تخته ای را داخل یک ظرف ریخته و ان را روی بخار کتری می گذاریم و شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم. سپس شکلات را داخل یک قیف ریخته و روی قسمت فرو رفته شیرینی ها می ریزیم که البته در صورت تمایل می توان از شکلاتهای مایع اماده در فروشگاهها نیز برای قسمت فور رفته شیرینی استفاده کرد.
مرحله ششم تهیه قرابیه چشم سیاه ترکی :
سپس وقتی شیرینی اماده شد، انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و انها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه و یا برای مجالسو پذیرایی از مهمانها استفاده می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور پخت این شیرینی ترکی خوشتان امده باشد و ان را برای عید درست کنید.
