ماهی شکم پر یکی از غذا های همه پسند و بسیار خوشمزه در تمام دنیا است که می تواند بهترین گزینه برای میهمانی های شما عزیزان باشد. این غذا را می توان هم با ماهی های شمال و هم جنوب تهیه کرد و محتویات داخل شکم آن را با توجه به ذائقه خود پر کرد. ممکن است برای هر کسی این سؤال پیش آید که برای پخت این نوع غذا چه نوع ماهی مناسب است؟ در جواب باید عرض کنم از ماهی های گوناگونی می توان استفاده کرد. در میان ماهی های شمال قزل آلا و سفید و ماهی های جنوب سنگسر، حلوا، شهری و... مناسب ترین ماهی برای شکم پر هستند. به اعتقاد بنده هر نوع غذایی دارای یک راز است پس با من همراه باشید تا راز این غذا را با شما در میان بگذارم.
مرحله اول تهیه ماهی شکم پر:
در مرحله اول تهیه ماهی شکم پر مواد اولیه را قبل از هر کاری تهیه کرده و آماده سازی های لازم را انجام دهید. ماهی که برای این نوع شکم پر انتخاب کردید را تمیز بشورید، شکم ماهی را باز کنید و محتویات داخل آن را خالی کنید و بعد از اینکه آن را تمیز کردید به خوبی بشویید، بعد از آن ماهی را درون صافی بگذارید تا آب آن گرفته شود برای خشک کردن آن می توانید از دستمال هم استفاده کنید. بعد خشک شدن ماهی نوبت به مزه دار کردن آن می رسد. در ظرفی مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز را ترکیب کنید، ماهی را با این ادویه ها طعم دهید. تقریبا نیم ساعت زمان لازم دارد تا با این ادویه ها بماند و طعم دار شود. روی ماهی چند شیار ایجاد کنید تا هنگام پختن در فر کاملا مغز پخت شود. در فاصله مزه دار شدن ماهی محتویات داخل شکم ماهی را آماده کنید.
مرحله دوم تهیه ماهی شکم پر:
در مرحله دوم تهیه ماهی شکم پر به آماده سازی محتویات داخل شکم ماهی بپردازید. سبزی های معطر را پاک کرده، شسته و بشوید در صافی بگذارید تا آب سبزی گرفته شود بعد آن را خرد کنید. ماهی تابه ای را رو گاز گذاشته و کمی روغن درون آن ریخته و سبزی را اضافه کرده و تفت دهید. لازم نیست زیاد سرخ شود چون تلخ می شود، فقط کمی تغییر رنگ کافی است. در ماهیتابه ای دیگر مقداری روغن ریخته، پیاز و سیر را که از قبل خرد کرده اید را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و نرم شود. رب انار و گردویی که از قبل آسیاب کردید را به پیاز سرخ شده بی افزایید و با هم تفت دهید. سبزی سرخ شده را که از قبل آماده کردید را به این مواد اضافه کنید و باز تفت دهید مقداری نمک به مواد بزنید. مواد را بچشید اگر میزان ترش بودن آن کم بود می توانید رب انار بیشتری اضافه کنید. مواد درون شکم ماهی آماده است.
مرحله سوم تهیه ماهی شکم پر:
در این مرحله از تهیه ماهی شکم پر نوبت به پر کردن شکم ماهی می رسد. در این مرحله با قاشق مواد را درون شکم ماهی که از قبل باز کرده بودید می ریزید کامل شکم ماهی را پر کنید. البته در این مرحله باید شکم ماهی را به اندازه کافی پر کنید چون در غیر این صورت شکم ماهی را نمی توان دوخت. برای اینکه وقتی ماهی را درون فر قرار می دهید مواد درون شکم ماهی بیرون نریزد و جلوه خود را از دست ندهد بهترین کار آن است که شکم آن را با نخ مخصوص آشپزی بدوزید یا اینکه با خلال دندان شکم آن را ببندید. ظرف مخصوص فر را با کمی کره یا روغن چرب کنید بعد از آن ماهی را داخل ظرف قرار دهید. اگر مایل بودید می توانید کنار ماهی سبزیجات تازه مانند بروکلی، سیب زمینی قرار دهید.
همان طور که می دانید ماهی شکم پر جزء خوراک ماهی و میگو می باشد که پخت آن در زمره غذاهای اصلی قرار دارد. پس از آن می توانید برای یک دورهمی خانوادگی در یک روز عالی استفاده کنید.فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و ماهی را به مدت زمان تقریبا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید. بعد از این مدت زمان ماهی را از فر در بیاورید و مقداری زعفران دم کرده همراه کمی روغن یا کره آب شده را روی ماهی بریزید دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید. در کنار ماهی شکم پر خوشمزه ترین نوشیدنی شربت آبلیمو که از لیمو ترش تازه تهیه شده است می توانید سرو کنید. حالا این شما و این غذای بسیار خوشمزه، لذیذ و فوق مخصوص نوش جان.
