page loading
امروز جمعه 1400/02/03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:46
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:41
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:37
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:33
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 13:58:29
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:51
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:50:46
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:26
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 12:08:19
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:30
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:27
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:21
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 10:49:17
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:13
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:09
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:06
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 8:58:02
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:10
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:06
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/02/02 - 7:56:04
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ته چین مرغ
ته چین مرغ

طرز تهیه اشکنه

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 308
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1399/10/28 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

4 عدد
1 عدد درشت
2 قاشق غذاخوری
2 عدد متوسط
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق خوری
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام و درود فراوان خدمت تمام کدبانو های عزیز  و دوست داشتنی. امروز می خواهم با طرز تهیه اشکنه  این غذای اصیل و خوشمزه باز هم مهمان دل های گرم شما باشم. اشکنه یک غذای سنتی است و برای ایرانیان یادآور نوستالژی و دست پخت خوشمزه مادر بزرگ ها است. در خیلی سال ها پیش وقتی هوا کمی سرد می شد مادر ها و مادر بزرگ ها به روش خودشان یک  اشکنه خوشمزه را درست می کردند. امروز می خواهم  شما را با آموزش مرحله به مرحله اشکنه به دور دست ها ببرم.

مرحله اول تهیه اشکنه: 

در مرحله اول تهیه اشکنه قبل از هر چیزی باید به آماده سازی مواد اولیه آن بپردازید. در اینجا هم از قبل مواد اولیه را تهیه کنید بعد دست به کار پخت شوید. پیاز را از قبل پوست بگیرید و بشویید و بر روی تخته مخصوص آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت گذاشته مقداری روغن درون آن بریزید و اجازه دهید تا کمی داغ شود بعد پیاز ها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید منتظر بمانید تا پیاز ها سبک و نرم شوند و رنگ آنها طلایی شود. در تابه ای دیگر مقداری روغن بریزید و بگذارید با حرارت کم داغ شود سپس مقداری رب گوجه فرنگی به آن بی افزایید کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و هم اینکه روغن قرمز شود. پیاز های سرخ شده را به رب اضافه کنید و دوباره تفت دهید. رب گوجه فرنگی برای خوش طعم کردن و خوش رنگ کردن این غذا بسیار مناسب است.  

در این بخش از تهیه اشکنه وقتی پیاز را به رب اضافه کردید و دوباره تفت دادید مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به پیاز و رب گوجه فرنگی بی افزایید، شنبلیله خشک شده را نیز اضافه کنید مواد را با هم ترکیب کنید. در این فاصله بد نبست کمی در باره خواص شنبلیله  بدانید.  شنبلیله امروزه به عنوان یک ادویه استفاده می شود. در واقع می توان گفت شنبلیه دارای خواص بسیار زیادی است و شامل  مواد مقوی از جمله فیبر، مواد معدنی کافی برای بدن مثل آهن و منیزیم است. شنبلیله  برای رفع کم خونی، پایین آوردن تب،  درمان گلو درد،  رفع بی خوابی،  درمان التهاب و دیابت و... بسیار مناسب و مفید است.  

اشکنه

مرحله دوم تهیه اشکنه:  

در مرحله دوم تهیه اشکنه بعد از اینکه شنبلیله خشک را به پیاز و رب گوجه فرنگی اضافه کردید بعد نوبت به آرد می رسد.  آرد را کم کم به این مواد اضافه کنید و به صورت متوالی تفت دهید تا آرد گلوله  گلوله نشود.  بعد از آن سیب زمینی هایی که از قبل پوست گرفتید و شستید را به صورت مربع های کوچک خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. حالا که مواد اشکنه یکدست و آماده شد حدود 3 لیوان آب به آن اضافه  کنید، حرارت شعله را زیاد کنید تا آب موجود در اشکنه خیلی زود به جوش بیاید. بعد که آب به جوش آمد تخم مرغ  ها را درون قابلمه اشکنه بشکنید و هم بزنید تا تخم مرغ سفت و خودش را بگیرد. بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و غذا را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با نان ترید کنید و میل نمایید. نوش جان. 

در انتها می خواهم اندکی شما را با اشکنه این غذای لذیذ و پر خاصیت آشنا سازم. این غذا یکی از اصیل ترین و قدیمی ترین  غذا های ایرانی است که در سال های خیلی دور مردم شهر خراسان این غذا را طبخ می کردند. هم اکنون در سراسر ایران در انواع مختلفی تهیه می شود. در قدیم به علت در دسترس نبودن مواد غذایی اکثر مردم از مواد غذایی که خودشان تولید می کردند استفاده می کردند. اکثر مردم آن زمان دامدار و کشاورز بودند از روی اجبار غذایی را طبخ می کردند که هم مواد آن در دسترس بود و هم اینکه هزینه کمی داشته باشد اشکنه هم یکی  از آن غذاها بود. این غذا را می توان تقریبا شبیه غذا های خورشی یا خوراکی شبیه به آبگوشت  دانست که در آن نان را ترید کرده و میل می نمایند. بعضی ها اشکنه را نان خورشی که از پیاز، روغن و آرد تهیه می کنند و درون آن تخم مرغ می شکنند،  تعریف می کنند. 

اشکنه

اشکنه

اشکنه

author نویسنده: سوما اخگر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1399/10/28 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 308
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان قندی
نان قندی