سلام به همه همراهان خوب سایت مامی فود؛ برای یادگیری روش تهیه یک سوپ خوشمزه وگان با مامی فود همراه باشید. این سوپ سبزیجات "سوپ تره فرنگی و سیب زمینی" نام دارد و همان طور که از نامش پیداست برای تهیه آن از تره فرنگی و سیب زمینی استفاده می شود؛ این سوپ در نهایت بافتی غلیظ و خامه ایی دارد و برای ایجاد این بافت ما به غذاساز یا گوشتکوب برقی احتیاج داریم. برای تهیه این سوپ باید سبزیجاتی چون تره فرنگی، سیر و سیب زمینی را با روغن تفت داده و سپس با ادویه جات و آب سبزیجات کم سدیم بپزیم، در نهایت همه مواد را پوره کرده و با خامه و آبلیمو چاشنی بزنیم، در ادامه روش تهیه این سوپ به طور گام به گام شرح داده می شود.
نکات آشپزی:
برای تهیه این سوپ از آب سبزیجات استفاده می شود که حتما باید از نوع کم نمک آن استفاده کنید تا سوپ ما بیش از حد شور نشود؛ آب سبزیجات را می توانید به سادگی در منزل به روش خانگی تهیه کنید.
توجه داشته باشید که سوپ تره فرنگی و سیب زمینی ساختار کاملا گیاهی دارد، اگر وگان نیستید و رژیم گیاهخواری ندارید می توانید از آب گوشت یا آب مرغ برای پخت سبزیجات استفاده کنید، حتی می توانید از قرص عصاره گوشت یا مرغ استفاده کنید، هر یک عدد قرص عصاره را در یک لیتر آب گرم حل کنید و بعد داخل سوپ بریزید، این روش ها قطعا سوپ شما را خوشمزه تر خواهد کرد.
برای سرو این سوپ از مقداری برگ تازه جعفری استفاده می شود.
برای ایجاد طعم و بافت خامه ایی در این سوپ از نصف فنجان خامه صبحانه استفاده می کنیم اگر خامه ترش در دسترس داشتید از خامه ترش استفاده کنید.
برای از بین بردن نیترات موجود در سیب زمینی کافی است که ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید بعد آن ها را به قطعات کوچک تر خرد کنید، قطعات سیب زمینی را با آب به طور کامل شستشو دهید و سپس آن ها را داخل یک لگن حاوی آب بریزید به طوری که آب روی سیب زمینی ها را به طور کامل بگیرد، اجازه دهید تا قطعات سیب زمینی برای مدت 1 ساعت درون آب بمانند، سپس آب روی سیب زمینی ها را بریزید، یک مرتبه دیگر بشویید و بعد مورد استفاده قرار دهید.
مرحله اول روش تهیه سوپ تره فرنگی و سیب زمینی:
ابتدا سبزیجات را شسته و خرد می کنیم؛ 4 عدد تره فرنگی را شسته و با چاقویی تیز به قطعات کوچک خرد کنید؛ 3 حبه سیر را پوست می گیریم و ساتوری خرد می نماییم.
یک کیلو سیب زمینی را می شویم، پوست می گیریم و به قطعات کوچکتر خرد می کنیم.
مرحله دوم روش تهیه سوپ تره فرنگی و سیب زمینی:
داخل یک قابلمه متوسط 2 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود سپس تره فرنگی خرد شده را داخل قابلمه ریخته و به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا کاملا نرم شوند. سپس 3 حبه سیر خرد شده را به همراه یک کیلو سیب زمینی خرد شده، یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری آویشن خشک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه همه مواد را باهم تفت می دهیم.
حالا 5 لیوان آب سبزیجات را به همراه دو عدد برگ بو داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب درون قابلمه بجوشد و قل بزند در این لحظه حرارت گاز را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات برای مدت 30 الی 40 دقیقه بپزد و نرم شود.
مرحله سوم روش تهیه سوپ تره فرنگی و سیب زمینی:
بعد از گذشت 30 الی 40 دقیقه و پخت کامل سبزیجات، گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مواد از داغی بی افتد و با محیط هم دما شود، مواد را داخل غذاساز می ریزیم و چند پالس می زنیم تا کاملا پوره شود.
مواد پوره شده را داخل قابلمه برمی گردانیم، نصف فنجان خامه و 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را به سوپ افزوده و مقدار نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم و اجازه می دهیم برای 5 دقیقه روی گاز بجوشد.
بعد از این مدت گاز را خاموش کرده و سوپ آماده شده را در ظرف دلخواه می ریزیم و با نان تست و چند برگ جعفری تازه سرو می کنیم. نوش جان
