با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش آش جو می باشد، امیدوارم شما هم بتوانید در منزل آن را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
مرحله اول تهیه آش جو:
حبوبات از جمله مواد غذایی میباشند که سرشار از پروتئین و املاح هستند و گنجاندن آن ها در برنامه غذایی کاملا ضروری می باشد.
اما با توجه به همه ی خواص حبوبات اگر حبوبات را بدون این که حداقل به مدت چند ساعت در آب بخیسانید مورد استفاده قرار دهید باعث نفخ شدید می شود و برای کسانی که دارای ناراحتی های گوارشی هستند مشکلات زیادی ایجاد می کند.
بنابراین بهتر است از قبل از مصرف حبوبات آن ها را از شب قبل و یا حداقل به مدت چند ساعت در آب بخیسانید تا با این کار نفخ حبوبات از بین برود.
اما از آن جا که ماش و عدس نسبت به بقیه حبوبات آش جو سریع تر پخته می شوند، پس ماش و عدس را به طور جداگانه درون آب بخیسانید.
قابلمه ی مناسبی برای پخت آش خود انتخاب کنید سعی کنید قابلمه ای که انتخاب می کنید کمی بزرگتر نسبت به حجم حبوبات باشد چون حبوبات هنگامی که پخته می شوند حجم آن ها دو برابر می شود.
آبی که حبوبات در آن خیس خورده بودند را بریزید و یک بار دیگر حبوبات خود را آبکشی کنید، البته فعلا با ماش و عدس کاری نداشته باشید.
حبوبات (گندم، جو، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، نخود ) را درون قابلمه ریخته و تا نیمه ی قابلمه را پر از آب کنید، قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید، هنگامی که حبوبات شما نیم پز شدند، ماش و عدس خود را نیز یک با دیگر آبکشی کرده و به بقیه حبوبات خود اضافه کنید، تا کاملا حبوبات آش شما پخته شود.
مرحله دوم تهیه آش جو:
سه عدد از پیازهای خود را پوست گرفته و بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.
تابه ای را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید درون تابه مقداری روغن بریزید کمی صبر کنید تا روغن درون تابه گرم شود سپس پیازهای خلالی شده درون تابه بریزید و خوب سرخ کنید تا رنگ پیازها طلایی شود.
بعد از این که پیازها سرخ شدند ادویه جات ذکر شده در لیست مواد لازم را به پیازها اضافه کرده و همراه آن کمی تفت دهید.
گوشت را نیز به یک پیمانه آب به پیاز سرخ شده اضافه کنید و بگذارید گوشت شما کاملا پخته شود. به طوری که با دست به راحتی ریش ریش شود.
بعد از این که گوشت پخته شد، بگذارید کمی سرد شود سپس با دست آن را کاملا ریش ریش کنید.
مرحله سوم تهیه آش جو:
هنگامی که حبوبات آش شما کاملا پخته شد، گوشت ریش ریش شده را به همراه هر آن چه از آب گوشت باقی مانده است درون آش خود بریزید.
سبزی آش را بعد از این که خوب پاک کردید بشویید و درون آبکشی بریزید تا آب اضافی آن ها خارج شود، سپس سبزی آشی خود را با دست خرد کنید.
برای آش جو لازم نیست سبزی را زیاد خرد کنید.
سبزی خرد شده را نیز به بقیه محتوی آش خود اضافه کنید و اجازه دهید با بقیه مواد پخته شود.
در این مرحله دو الی سه قاشق غذا خوری کشک درون آش خود بریزید تا با آش پخته شود، اما اگر دوست داشتید می توانید کشک را به طور جدا گانه درست کرده و هنگامی که آش را سرو می کنید بر روی آن بریزید.
بعد از این که همه ی محتویات آش پخته شد شعله زیر قابلمه آش را خاموش کنید.
دو عدد پیاز باقی مانده را به همراه چند حبه سیر را پوست گرفته و بشویید و به صورت خلالی خرد کنید، تابه ای را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید اجازه دهید تا روغن داغ شود سپس پیاز ها و سیرها را درون تابه ریخته و خوب سرخ کنید.
برای این که پیازها و سیرها کمی خوش رنگ و مزه دار شوند مقدار کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به پیاز سرخ شده خود اضافه و همراه ادویه ها کمی تفت داده و تابه را از روی حرارت بردارید.
نعنا نیز را درون تابه جداگانه به همراه روغن مقدار کمی تفت دهید.
در این مرحله آش جو را درون ظرف مناسبی ریخته، و با نعنا داغ و پیاز خلالی سرخ شده تزیین کرده و سرو کنید، نوش جان
