مرحله اول تهیه آش ماست:
ابتدا حبوباتمون رو ( لپه و عدس ) و برنجمون رو از چند ساعت قبل خیس میکنیم وطی این چند ساعت آب حبوباتمون رو ۲ الی ۳ باری عوض میکنیم تا نفخشون از بین بره بعد یه قابلمه رو میزاریم رو گاز و آب میریزیم داخلش تا جوش بیاد بعد لپه هامونو که از قبل خیس کرده بودیم آبکش میکنیم و میریزیم تو آب جوشمون میزاریم یه بیست دقیقه ای بگذره و سپس عدسهای آبکش شده رو اضافه میکنیم بهش چند تا جوش که خورد برنج شسته شده و آبکش شده رو بهش اضافه میکنیم لازم به ذکر است از برنج ایرانی برای این استفاده میکنیم چون لعاب میندازه ولی برنج های خارجی اینطور نیستن ، وقتی برنج رو ریختیم میزاریم کمی لعاب بندازه و بعد سبزی آشمون رو هم اضافه میکنیم .سپس یه پیازمون رو برمیداریم خرد میکنیم و یه تابه رو میزاریم و روغن میریزیم و پیازمون رو سرخ میکنیم و همراه با نمک و فلفل میریزیم داخل آش و روی حرارت ملایم قرارش میدیم و در قابلمه رو هم میزاریم تا جابیفته.
مرحله دوم تهیه آش ماست:
حالا میخواهیم کوفته ریزه هامونو درست کنیم ، یه کاسه برمیداریم گوشت چرخ کردمونو همراه با پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه و پودر سیر با هم حسابی ورز میدیم بعد مخلوط گوشتمون رو ۲۰ دقیقه میزاریم تویخچال که کمی خودش رو بگیره ، گوشتمون رو نه خیلی بزرگ نه خیلی کوچیک گرد میکنیم و در روغن سرخش میکنیم و به آشمون اضافه میکنیمش .سپس نعنا داغی رو که درست کردیم بهش اضافه میکنیم و میزاریم آش جا بیفته وزمانی که آشمون کامل جا افتاد زیز گاز رو خاموش میکنیم و آش رو میچشیم اگه نمک احتیاج داشنت میزنیم و در مرحله آخر ماستمون رو اضافه میکنیم .نکته اضافه کردن ماست در اینجا هستش که زمانی باید اضافه بشه که آش کاملا از جوش افتاده باشه و گرنه ماستمون میبره و اگر ماستمون هم خیلی سفته با کمی آب رقیق ترش میکنیم و اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم وبا پیاز داغ و نعنا داغ تزئین و سروش میکنیم .
